| 摘要 | 第3-4页 |
| Abstract | 第4-5页 |
| 第一章 绪论 | 第9-15页 |
| 1.1 扇贝概述 | 第9-10页 |
| 1.1.1 贝类简介 | 第9页 |
| 1.1.2 扇贝简介 | 第9页 |
| 1.1.3 扇贝的营养价值 | 第9页 |
| 1.1.4 扇贝中生物活性成分 | 第9-10页 |
| 1.1.5 扇贝产品的研发现状 | 第10页 |
| 1.2 海洋贝类多糖的研究现状 | 第10-13页 |
| 1.2.1 海洋贝类多糖的提取 | 第10-11页 |
| 1.2.2 海洋贝类多糖的纯化 | 第11页 |
| 1.2.3 海洋贝类多糖的结构 | 第11-13页 |
| 1.2.4 海洋贝类多糖的活性 | 第13页 |
| 1.3 本课题的研究内容及意义 | 第13-15页 |
| 1.3.1 研究内容 | 第13-14页 |
| 1.3.2 研究意义 | 第14-15页 |
| 第二章 扇贝基本成分的分析 | 第15-20页 |
| 引言 | 第15页 |
| 2.1 材料与仪器 | 第15-16页 |
| 2.1.1 实验材料 | 第15页 |
| 2.1.2 实验仪器 | 第15页 |
| 2.1.3 实验试剂 | 第15-16页 |
| 2.2 实验方法 | 第16-17页 |
| 2.2.1 样品的准备 | 第16页 |
| 2.2.2 扇贝基本成分的测定 | 第16页 |
| 2.2.3 多糖的含量测定 | 第16-17页 |
| 2.2.4 扇贝氨基酸组成的测定 | 第17页 |
| 2.3 结果与讨论 | 第17-19页 |
| 2.3.1 总糖标准曲线 | 第17-18页 |
| 2.3.2 还原糖标准曲线 | 第18页 |
| 2.3.3 扇贝的基本成分分析 | 第18页 |
| 2.3.4 氨基酸含量的比较分析 | 第18-19页 |
| 2.4 本章小结 | 第19-20页 |
| 第三章 扇贝多糖的提取及工艺优化 | 第20-37页 |
| 引言 | 第20页 |
| 3.1 材料与仪器 | 第20-21页 |
| 3.1.1 实验材料 | 第20页 |
| 3.1.2 实验仪器 | 第20页 |
| 3.1.3 实验试剂 | 第20-21页 |
| 3.2 实验方法 | 第21-23页 |
| 3.2.1 热水浸提法提取多糖 | 第21-22页 |
| 3.2.2 酶解法提取多糖 | 第22-23页 |
| 3.3 结果与讨论 | 第23-36页 |
| 3.3.1 热浸提法提取粗多糖工艺优化 | 第23-29页 |
| 3.3.2 酶解法提取粗多糖工艺优化 | 第29-36页 |
| 3.4 本章小结 | 第36-37页 |
| 第四章 扇贝多糖的分离及理化性质研究 | 第37-47页 |
| 引言 | 第37页 |
| 4.1 材料 | 第37-38页 |
| 4.1.1 实验材料 | 第37页 |
| 4.1.2 实验仪器 | 第37页 |
| 4.1.3 实验试剂 | 第37-38页 |
| 4.2 实验方法 | 第38-40页 |
| 4.2.1 粗多糖的膜分离 | 第38-39页 |
| 4.2.2 多糖的结构分析—红外光谱法 | 第39页 |
| 4.2.3 多糖热特性分析——DSC差示扫描量热仪 | 第39页 |
| 4.2.4 多糖的单糖组成——高效液相色谱法 | 第39-40页 |
| 4.3 结果与讨论 | 第40-46页 |
| 4.3.1 可溶性蛋白含量标准曲线 | 第40页 |
| 4.3.2 热浸法分离后扇贝裙边和扇贝柱多糖纯度的比较 | 第40-41页 |
| 4.3.3 酶解法分离后扇贝柱和扇贝裙边多糖纯度的比较 | 第41页 |
| 4.3.4 红外光谱结果分析 | 第41-43页 |
| 4.3.5 DSC图谱分析 | 第43-44页 |
| 4.3.6 单糖组成分析 | 第44-46页 |
| 4.4 本章小结 | 第46-47页 |
| 第五章 扇贝多糖的体外抗氧化活性 | 第47-56页 |
| 引言 | 第47页 |
| 5.1 材料 | 第47-48页 |
| 5.1.1 实验材料 | 第47页 |
| 5.1.2 实验仪器 | 第47页 |
| 5.1.3 实验试剂 | 第47-48页 |
| 5.2 实验方法 | 第48-52页 |
| 5.2.1 DPPH自由基清除能力测定 | 第48页 |
| 5.2.2 ABTS自由基清除作用测定 | 第48-49页 |
| 5.2.3 铁还原能力测定 | 第49-50页 |
| 5.2.4 羟基自由基清除能力测定 | 第50-51页 |
| 5.2.5 超氧阴离子清除能力测定 | 第51页 |
| 5.2.6 亚硝酸根清除能力测定 | 第51-52页 |
| 5.3 结果与讨论 | 第52-55页 |
| 5.3.1 DPPH自由基清除能力分析 | 第52-53页 |
| 5.3.2 ABTS自由基清除作用分析 | 第53页 |
| 5.3.3 铁还原能力分析 | 第53-54页 |
| 5.3.4 羟基自由基清除能力分析 | 第54页 |
| 5.3.5 超氧阴离子清除能力分析 | 第54-55页 |
| 5.3.6 亚硝酸根清除能力分析 | 第55页 |
| 5.4 本章小结 | 第55-56页 |
| 第六章 不同贮藏条件对扇贝多糖的影响 | 第56-62页 |
| 引言 | 第56页 |
| 6.1 材料 | 第56页 |
| 6.1.1 实验材料 | 第56页 |
| 6.1.2 实验仪器 | 第56页 |
| 6.1.3 实验试剂 | 第56页 |
| 6.2 实验方法 | 第56-57页 |
| 6.2.1 样品多糖的提取 | 第56页 |
| 6.2.2 多糖的结构分析—红外光谱法 | 第56页 |
| 6.2.3 纯化多糖热特性分析——DSC差示扫描量热仪 | 第56页 |
| 6.2.4 纯化多糖的单糖组成——高效液相色谱法 | 第56-57页 |
| 6.3 结果与讨论 | 第57-61页 |
| 6.3.1 贮藏条件对多糖提取率和纯度影响 | 第57页 |
| 6.3.2 红外光谱结果分析 | 第57-59页 |
| 6.3.3 DSC图谱分析 | 第59-60页 |
| 6.3.4 单糖组成分析 | 第60-61页 |
| 6.4 本章小结 | 第61-62页 |
| 结论 | 第62-63页 |
| 参考文献 | 第63-68页 |
| 攻读硕士期间发表的论文 | 第68-71页 |
| 致谢 | 第71页 |
