| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-10页 |
| 第1章 绪论 | 第10-20页 |
| ·蔗糖 | 第10-12页 |
| ·当今世界蔗糖产量 | 第10页 |
| ·我国蔗糖产量 | 第10-11页 |
| ·蔗糖的性质 | 第11-12页 |
| ·蔗糖酯 | 第12-13页 |
| ·辛烯基琥珀酸酐淀粉酯 | 第13-15页 |
| ·微胶囊制备技术 | 第15-18页 |
| ·本论文的立题依据及研究的主要内容 | 第18-20页 |
| ·立题依据和意义 | 第18页 |
| ·拟解决的主要问题 | 第18-20页 |
| 第2章 辛烯基琥珀酸蔗糖酯的制备及其性质的研究 | 第20-35页 |
| ·材料与方法 | 第21-24页 |
| ·材料与试剂 | 第21页 |
| ·仪器与设备 | 第21-22页 |
| ·方法 | 第22-24页 |
| ·结果与分析 | 第24-34页 |
| ·pH值对辛烯基琥珀酸蔗糖酯取代度的影响 | 第24-25页 |
| ·反应温度对辛烯基琥珀酸蔗糖酯取代度的影响 | 第25-26页 |
| ·反应时间对辛烯基琥珀酸蔗糖酯取代度的影响 | 第26页 |
| ·酸酐添加量对辛烯基琥珀酸蔗糖酯取代度的影响 | 第26-27页 |
| ·正交试验优化制备工艺 | 第27-28页 |
| ·辛烯基琥珀酸蔗糖酯HLB值的测定 | 第28-30页 |
| ·不同浓度下蔗糖酯的透明度 | 第30-31页 |
| ·蔗糖及辛烯基琥珀酸蔗糖酯的红外光谱图 | 第31-32页 |
| ·辛烯基琥珀酸蔗糖酯凝沉性的测定 | 第32-33页 |
| ·辛烯基琥珀酸蔗糖酯冻融稳定性的测定 | 第33-34页 |
| ·本章小结 | 第34-35页 |
| 第3章 辛烯基琥珀酸蔗糖酯在微胶囊中的应用 | 第35-58页 |
| ·材料与方法 | 第37-43页 |
| ·实验材料 | 第37页 |
| ·实验方法 | 第37-43页 |
| ·结果与分析 | 第43-57页 |
| ·辛烯基琥珀酸蔗糖酯乳化性的测定 | 第43页 |
| ·辛烯基琥珀酸蔗糖酯乳化稳定性的测定 | 第43-44页 |
| ·辛烯基琥珀酸蔗糖酯作为乳化剂制备微胶囊化大豆油粉末油脂 | 第44页 |
| ·乳化剂用量对微胶囊化效果的影响 | 第44-45页 |
| ·均质压力对自制微胶囊大豆油粉末油脂产品产品包埋率的影响 | 第45-46页 |
| ·感官指标 | 第46-47页 |
| ·理化测定结果 | 第47页 |
| ·复原乳状液感官指标 | 第47-48页 |
| ·有害金属的测定结果 | 第48页 |
| ·自制微胶囊大豆油粉末油脂的微观结构分析 | 第48-50页 |
| ·自制微胶囊大豆油粉末油脂复原乳状液的粒度分布及贮藏稳定性 | 第50-52页 |
| ·自制微胶囊大豆油粉末油脂分散后乳状液稳定性实验 | 第52-53页 |
| ·不同乳化体系的微胶囊产品的表面油及包埋率的测定 | 第53-55页 |
| ·自制微胶囊大豆油粉末油脂样品过氧化值(PV值)的测定 | 第55-56页 |
| ·微胶囊化粉末油脂酸价(AV)的测定 | 第56-57页 |
| ·本章小结 | 第57-58页 |
| 第4章 辛烯基琥珀酸蔗糖酯在餐具洗涤剂中的应用 | 第58-65页 |
| ·材料与方法 | 第59-60页 |
| ·材料 | 第59页 |
| ·方法 | 第59-60页 |
| ·结果与分析 | 第60-64页 |
| ·配制洗涤剂的外观检测 | 第60-61页 |
| ·辛烯基琥珀酸蔗糖酯溶液稳定性检测 | 第61-62页 |
| ·总活性物含量测定 | 第62页 |
| ·去污力测定结果 | 第62页 |
| ·洗涤剂中重金属含量的测定 | 第62-63页 |
| ·起泡性能及起泡稳定性的测定 | 第63页 |
| ·表面张力的测试 | 第63-64页 |
| ·本章小结 | 第64-65页 |
| 第5章 结论及下一步研究方向 | 第65-67页 |
| ·结论 | 第65-66页 |
| ·下一步工作的方向 | 第66-67页 |
| 致谢 | 第67-68页 |
| 参考文献 | 第68-72页 |
| 攻读学位期间的研究成果 | 第72页 |
