| 摘要 | 第2-4页 |
| ABSTRACT | 第4-5页 |
| 符号说明 | 第8-9页 |
| 第一章 文献综述 | 第9-16页 |
| 1.1 芋概述 | 第9-11页 |
| 1.1.1 芋简介 | 第9页 |
| 1.1.2 芋的资源价值 | 第9-10页 |
| 1.1.3 芋的分类及其生物学特性 | 第10-11页 |
| 1.2 淀粉 | 第11-14页 |
| 1.2.1 淀粉的化学组成 | 第11页 |
| 1.2.2 淀粉的类别 | 第11页 |
| 1.2.3 淀粉体概述 | 第11-12页 |
| 1.2.4 淀粉体的发生和增殖 | 第12-13页 |
| 1.2.5 淀粉体发育与淀粉品质的关系 | 第13-14页 |
| 1.3 芋淀粉理化性质的研究进展 | 第14-15页 |
| 1.4 本研究的目的、意义及主要内容 | 第15-16页 |
| 第二章 槟榔芋球茎淀粉体发育的研究 | 第16-27页 |
| 2.1 材料与方法 | 第16-17页 |
| 2.1.1 试验材料 | 第16页 |
| 2.1.2 球茎的取样 | 第16页 |
| 2.1.3 球茎生长指标的测定 | 第16页 |
| 2.1.4 芋球茎显微结构观察 | 第16-17页 |
| 2.1.5 芋球茎淀粉体数目、面积和最大直径的统计 | 第17页 |
| 2.1.6 数据分析 | 第17页 |
| 2.2 结果与分析 | 第17-24页 |
| 2.2.1 芋植株发育过程中的形态变化 | 第17-19页 |
| 2.2.2 球茎鲜重、含水量、总淀粉和可溶性糖含量变化 | 第19-21页 |
| 2.2.3 芋球茎淀粉体发育特征 | 第21-24页 |
| 2.3 讨论 | 第24-27页 |
| 2.3.1 芋地上部分与球茎发育的关系 | 第24-25页 |
| 2.3.2 芋球茎贮藏物质积累过程 | 第25页 |
| 2.3.3 球茎淀粉体发育动态与增殖 | 第25-27页 |
| 第三章 芋球茎淀粉理化性质的研究 | 第27-45页 |
| 3.1 材料与方法 | 第27-30页 |
| 3.1.1 试验材料 | 第27页 |
| 3.1.2 含水量、可溶性糖和总淀粉含量的测定 | 第27页 |
| 3.1.3 淀粉粒的提取 | 第27页 |
| 3.1.4 淀粉粒的扫描电镜观察 | 第27页 |
| 3.1.5 表观直链淀粉含量的测定 | 第27-28页 |
| 3.1.6 X-射线衍射分析 | 第28页 |
| 3.1.7 傅里叶变红外光谱分析 | 第28页 |
| 3.1.8 ~(13)C固体核磁共振波谱(~(13)C CP/MAS NMR)分析 | 第28页 |
| 3.1.9 膨胀势和溶解度的测定 | 第28-29页 |
| 3.1.10 热力学特性分析 | 第29页 |
| 3.1.11 快速粘度分析 | 第29页 |
| 3.1.12 淀粉的水解特性 | 第29-30页 |
| 3.1.13 统计分析 | 第30页 |
| 3.2 结果与分析 | 第30-40页 |
| 3.2.1 不同品种芋的子芋淀粉形态及理化性质比较 | 第30-36页 |
| 3.2.1.1 球茎的形态、尺寸、鲜重、含水量、可溶性糖和总淀粉含量 | 第30-31页 |
| 3.2.1.2 淀粉粒的形态、粒度分布与表观直链淀粉含量 | 第31-33页 |
| 3.2.1.3 淀粉的晶体结构 | 第33-34页 |
| 3.2.1.4 热力学特性分析 | 第34-35页 |
| 3.2.1.5 淀粉的粘滞特性 | 第35页 |
| 3.2.1.6 淀粉的水解特性 | 第35-36页 |
| 3.2.2 槟榔芋母芋和子芋淀粉形态及理化性质比较 | 第36-40页 |
| 3.2.2.1 母芋和子芋的形态特征 | 第36-37页 |
| 3.2.2.2 淀粉粒的形态特征、粒度分布与直链淀粉含量 | 第37-38页 |
| 3.2.2.3 淀粉的晶体结构和短程有序结构 | 第38-39页 |
| 3.2.2.4 淀粉的膨胀势和溶解度 | 第39页 |
| 3.2.2.5 淀粉的粘滞特性 | 第39-40页 |
| 3.3 讨论 | 第40-45页 |
| 3.3.1 不同品种芋球茎间形态及其碳水化合物含量的差异 | 第40页 |
| 3.3.2 表观直链淀粉含量的差异 | 第40页 |
| 3.3.3 淀粉的晶体特征 | 第40-41页 |
| 3.3.4 淀粉的短程有序结构 | 第41-42页 |
| 3.3.5 淀粉的溶胀特性 | 第42页 |
| 3.3.6 淀粉的粘滞特性 | 第42-43页 |
| 3.3.7 淀粉的热力学特性 | 第43页 |
| 3.3.8 淀粉的水解特性 | 第43-44页 |
| 3.3.9 本试验所用芋品种的淀粉可能存在的用途 | 第44-45页 |
| 第四章 结论、创新点与展望 | 第45-47页 |
| 4.1 结论 | 第45页 |
| 4.1.1 母芋球茎在发育过程中物质积累的变化 | 第45页 |
| 4.1.2 母芋球茎淀粉体发育过程 | 第45页 |
| 4.1.3 芋球茎淀粉的形态和理化性质的差异 | 第45页 |
| 4.2 创新点 | 第45-46页 |
| 4.3 展望 | 第46-47页 |
| 参考文献 | 第47-56页 |
| 致谢 | 第56-57页 |
| 攻读硕士期间取得的学术成果目录 | 第57-58页 |
