| 摘要 | 第5-7页 |
| Abstract | 第7-10页 |
| 缩略词表 | 第11-13页 |
| 第一章 文献综述 | 第13-39页 |
| 第一节 植物特殊营养成分的种类和生物学功能 | 第13-22页 |
| 第二节 植物特殊营养成分与人类健康的关系 | 第22-26页 |
| 第三节 植物特殊营养成分的合成与代谢途径 | 第26-33页 |
| 第四节 作物特殊营养品质改良策略及评价体系 | 第33-37页 |
| 第五节 研究目的与意义 | 第37-39页 |
| 第二章 蔬菜特殊营养品质评价体系的建立 | 第39-75页 |
| 第一节 材料与方法 | 第41-50页 |
| 第二节 化学分析法研究绿豆芽特殊营养成分及抗氧化活性的时间动力学曲线 | 第50-58页 |
| 第三节 化学分析法评价六种豆类芽苗菜特殊营养成分 | 第58-65页 |
| 第四节 化学分析法和细胞模型法评价六种豆类芽苗菜的生物学活性 | 第65-72页 |
| 第五节 小结与讨论 | 第72-75页 |
| 第三章 生菜特殊营养成分分析及其生物学活性研究 | 第75-96页 |
| 第一节 材料与方法 | 第77-80页 |
| 第二节 生菜不同生长时期的特殊营养品质比较 | 第80-86页 |
| 第三节 六种常见生菜品种的特殊营养品质比较 | 第86-95页 |
| 第四节 小结与讨论 | 第95-96页 |
| 第四章 代谢工程改良生菜特殊营养品质 | 第96-161页 |
| 第一节 基因克隆、载体构建与生菜遗传转化体系的建立 | 第99-117页 |
| 第二节 转AtDHAR基因强化生菜维生素C含量 | 第117-122页 |
| 第三节 转AtVTC2基因强化生菜维生素C、多酚含量和抗氧化活性 | 第122-131页 |
| 第四节 转AtGLDH基因强化生菜维生素C、多酚含量和抗氧化活性 | 第131-141页 |
| 第五节 双转AtVTC2+AtDHAR基因强化生菜维生素C、多酚含量和抗氧化活性 | 第141-148页 |
| 第六节 多基因共转化生菜增强特殊营养品质的代谢调控 | 第148-159页 |
| 第七节 小结与讨论 | 第159-161页 |
| 第五章 总结与展望 | 第161-164页 |
| 5.1 研宄总结 | 第161-162页 |
| 5.2 特色与创新之处 | 第162页 |
| 5.3 后续研宄方向 | 第162-164页 |
| 参考文献 | 第164-175页 |
| 发表文章 | 第175-176页 |
| 会议摘要 | 第176页 |
| 专利 | 第176页 |
| 参与的科研项目 | 第176-177页 |
| 致谢 | 第177-179页 |
