| 摘要 | 第4-5页 |
| Abstract | 第5-6页 |
| 目录 | 第7-9页 |
| 1 绪论 | 第9-19页 |
| 1.1 橄榄油概述 | 第9-15页 |
| 1.1.1 橄榄油的分类 | 第9-10页 |
| 1.1.2. 橄榄油的成分 | 第10-12页 |
| 1.1.3 影响橄榄油质量的因素 | 第12-14页 |
| 1.1.4 橄榄油在医疗及保健方面的功能 | 第14-15页 |
| 1.1.5 橄榄油在中国的消费情况 | 第15页 |
| 1.2 橄榄油掺杂及鉴别方法 | 第15-16页 |
| 1.3 GC-MS结合化学计量学方法的应用 | 第16-17页 |
| 1.4 本论文的主要研究内容 | 第17-19页 |
| 2 实验方法的建立 | 第19-29页 |
| 2.1 样本 | 第19-20页 |
| 2.2 主要试剂 | 第20页 |
| 2.3 主要仪器 | 第20页 |
| 2.4 样本的制备 | 第20页 |
| 2.5 气相色谱-质谱(GC-MS)条件 | 第20-21页 |
| 2.6 分析条件的优化 | 第21-23页 |
| 2.6.1 样品制备条件的优化 | 第21页 |
| 2.6.2 GC-MS条件的优化 | 第21-23页 |
| 2.6.3 方法学考察 | 第23页 |
| 2.7 定性分析 | 第23-28页 |
| 2.7.1 数据库的构建 | 第23-26页 |
| 2.7.2 植物油中各种脂肪酸甲酯的定性 | 第26-28页 |
| 2.8 本章小结 | 第28-29页 |
| 3 不同产地橄榄油的分析 | 第29-40页 |
| 3.1 理论部分 | 第29-30页 |
| 3.1.1 自标度化(autoscaling) | 第29页 |
| 3.1.2 主成分分析法(PCA) | 第29-30页 |
| 3.1.3 聚类分析(cluster analysis) | 第30页 |
| 3.2 实验部分 | 第30页 |
| 3.3 结果讨论 | 第30-39页 |
| 3.3.1 橄榄油中脂肪酸的指纹图谱及定性结果 | 第30-33页 |
| 3.3.2 中国市场上的橄榄油与欧洲当地橄榄油的对比 | 第33-36页 |
| 3.3.3 中国市场上进口于不同国家的橄榄油 | 第36-39页 |
| 3.4 本章小结 | 第39-40页 |
| 4 各类植物油的脂肪酸组成差异 | 第40-48页 |
| 4.1 实验室部分 | 第40页 |
| 4.2 结果与讨论 | 第40-47页 |
| 4.2.1 各种植物油中的脂肪酸组成 | 第40-46页 |
| 4.2.2 各脂肪酸组成的PCA分析 | 第46-47页 |
| 4.3 本章小结 | 第47-48页 |
| 5 橄榄油掺杂的分析 | 第48-60页 |
| 5.1 实验部分 | 第48页 |
| 5.2 理论部分 | 第48-50页 |
| 5.2.1 偏最小二乘分析(PLS) | 第48-49页 |
| 5.2.2 线性判别分析(LDA) | 第49页 |
| 5.2.3 竞争性自适应的重加权采样法 | 第49页 |
| 5.2.4 蒙德卡罗树方法(MCTree) | 第49-50页 |
| 5.3 结果与讨论 | 第50-59页 |
| 5.3.1 单变量分析 | 第50-54页 |
| 5.3.2 运用CARS-PLS-LDA鉴别橄榄油是否掺杂 | 第54-57页 |
| 5.3.3 运用MCTree对橄榄油的掺杂类型进行鉴别 | 第57-59页 |
| 5.4 本章小结 | 第59-60页 |
| 结论与展望 | 第60-61页 |
| 参考文献 | 第61-66页 |
| 攻读硕士期间主要研究成果 | 第66-67页 |
| 致谢 | 第67页 |
