| 摘要 | 第4-5页 |
| Abstract | 第5页 |
| 1 导论 | 第9-13页 |
| 1.1 本文研究背景、目的及意义 | 第9-10页 |
| 1.1.1 研究的背景 | 第9页 |
| 1.1.2 研究的目的及意义 | 第9-10页 |
| 1.2 研究的思路、主要内容和方法 | 第10-11页 |
| 1.2.1 研究的思路和主要内容 | 第10-11页 |
| 1.2.2 研究的主要方法 | 第11页 |
| 1.3 国内外相关研究综述 | 第11-13页 |
| 1.3.1 国外研究综述 | 第11-12页 |
| 1.3.2 国内研究综述 | 第12-13页 |
| 2 餐饮业食品安全与食品安全的关系 | 第13-14页 |
| 2.1 食品安全的概念 | 第13页 |
| 2.2 餐饮业食品安全和食品安全的关系 | 第13-14页 |
| 3 我国餐饮业食品安全现状及其重要性 | 第14-17页 |
| 3.1 我国餐饮业食品安全现状 | 第14-16页 |
| 3.1.1 餐饮业食品原材料安全问题 | 第14-15页 |
| 3.1.2 餐饮企业食品生产和服务中的问题 | 第15页 |
| 3.1.3 餐饮业食品安全管理与监督的问题 | 第15页 |
| 3.1.4 餐饮业食品安全的法规体系不完善 | 第15-16页 |
| 3.1.5 信息披露与群众参与程度不高 | 第16页 |
| 3.2 餐饮业食品安全的重要性 | 第16-17页 |
| 3.2.1 餐饮业食品安全关系到人民生命健康 | 第16页 |
| 3.2.2 餐饮业食品安全影响社会稳定 | 第16-17页 |
| 3.2.3 餐饮业食品安全影响经济发展 | 第17页 |
| 4 餐饮业食品安全法律规制必要性及价值 | 第17-20页 |
| 4.1 餐饮业食品安全法律规制的必要性 | 第17-18页 |
| 4.1.1 餐饮业食品安全信息的不对称需要其进行法律规制 | 第17页 |
| 4.1.2 餐饮业食品安全的负外部性需要对其进行法律规制 | 第17-18页 |
| 4.1.3 科技的不确定性需要对餐饮业食品安全进行法律规制 | 第18页 |
| 4.1.4 国际发展趋势推动我国加强对餐饮业食品安全的法律规制 | 第18页 |
| 4.2 餐饮业食品安全法律规制的价值 | 第18-20页 |
| 4.2.1 秩序价值 | 第19页 |
| 4.2.2 效益价值 | 第19-20页 |
| 4.2.3 公平价值 | 第20页 |
| 5 国外相关立法借鉴 | 第20-23页 |
| 5.1 国外相关立法制度综述 | 第20-22页 |
| 5.1.1 美国食品安全法律体系 | 第20-21页 |
| 5.1.2 欧盟食品安全法律制度 | 第21页 |
| 5.1.3 日本的食品安全法律制度 | 第21-22页 |
| 5.2 国外食品安全监管启示 | 第22-23页 |
| 5.2.1 食品安全监管理念的变化 | 第22页 |
| 5.2.2 从农田到餐桌全过程控制原则 | 第22页 |
| 5.2.3 加强食品安全管理机制的协调性 | 第22-23页 |
| 6 我国现行餐饮业食品安全法律制度及问题 | 第23-26页 |
| 6.1 我国餐饮业食品安全相关法律制度概况 | 第23-24页 |
| 6.2 我国食品安全法律制度存在的主要问题 | 第24-26页 |
| 6.2.1 食品安全理念的缺失 | 第24-25页 |
| 6.2.2 法律效力层次低 | 第25页 |
| 6.2.3 法律法规处罚力度不强 | 第25-26页 |
| 6.2.4 法律保障体系不相适应 | 第26页 |
| 7 我国餐饮业食品安全监管现状及存在问题 | 第26-30页 |
| 7.1 我国餐饮业食品安全管理组织机构及分工 | 第26-28页 |
| 7.2 我国食品安全管理体制存在的问题 | 第28-30页 |
| 7.2.1 监督管理效率较低 | 第28页 |
| 7.2.2 中央与地方的关系有待进一步理顺 | 第28页 |
| 7.2.3 法律的执行过程缺乏规范化和持续性 | 第28-29页 |
| 7.2.4 缺乏食品安全快速反应机制 | 第29页 |
| 7.2.5 行业自律不够 | 第29页 |
| 7.2.6 社会公众监督没有得到充分发挥 | 第29-30页 |
| 8 完善我国餐饮业食品安全法律规制的思考 | 第30-42页 |
| 8.1 明确餐饮业食品安全监管的基本原则 | 第30-31页 |
| 8.1.1 以预防为主的餐饮业食品安全监管法律执行原则 | 第30页 |
| 8.1.2 可追溯性原则 | 第30页 |
| 8.1.3 协调统一原则 | 第30页 |
| 8.1.4 风险评估原则 | 第30-31页 |
| 8.1.5 舆论监督原则 | 第31页 |
| 8.1.6 依法管理原则 | 第31页 |
| 8.2 完善法律体系的构建 | 第31-35页 |
| 8.2.1 继续完善《食品安全法》 | 第31-33页 |
| 8.2.2 出台《餐饮业食品安全法》 | 第33-34页 |
| 8.2.3 加快完善与《食品安全法》相配套的技术性法规和规范 | 第34页 |
| 8.2.4 提高食品安全的立法层次 | 第34-35页 |
| 8.3 完善我国食品安全管理体制 | 第35-37页 |
| 8.3.1 进一步明确监管部门的监管职责 | 第35-36页 |
| 8.3.2 让统一协调管理出实效 | 第36页 |
| 8.3.3 发挥好地方政府的统一协调作用 | 第36-37页 |
| 8.3.4 政府与企业、社会组织的良性互动 | 第37页 |
| 8.4 消费者保护机制的完善 | 第37-39页 |
| 8.4.1 建立有效的食品安全激励机制 | 第38页 |
| 8.4.2 降低消费者的维权成本 | 第38-39页 |
| 8.4.3 完善消费者诉讼制度 | 第39页 |
| 8.5 完善餐饮业食品安全的执法机制 | 第39-40页 |
| 8.6 强化信用体系和餐饮企业自律 | 第40页 |
| 8.7 加强群众食品安全意识与监督作用 | 第40-42页 |
| 结语 | 第42-43页 |
| 参考文献 | 第43-45页 |
| 在学期间发表的学术论文 | 第45-46页 |
| 后记 | 第46-47页 |
