| 摘要 | 第6-8页 |
| Abstract | 第8-9页 |
| 第一章 绪论 | 第11-21页 |
| 1.1 研究背景 | 第11页 |
| 1.2 延边黄牛研究概述 | 第11-12页 |
| 1.3 延边黄牛屠宰加工HACCP计划及屠宰加工危害分析 | 第12-14页 |
| 1.4 冷却肉研究概述 | 第14-18页 |
| 1.5 微生物多样性的研究方法和进展 | 第18-19页 |
| 1.6 研究的主要内容 | 第19-20页 |
| 1.7 研究的目的与意义 | 第20-21页 |
| 第二章 不同部位延边黄牛肉在贮藏期间菌相变化研究 | 第21-35页 |
| 2.1 实验材料 | 第21-22页 |
| 2.2 实验仪器与试剂 | 第22-23页 |
| 2.3 测定指标与方法 | 第23-26页 |
| 2.4 结果与分析 | 第26-34页 |
| 2.5 本章小结 | 第34-35页 |
| 第三章 不同部位延边黄牛肉在贮藏期间品质分析 | 第35-42页 |
| 3.1 实验材料 | 第35页 |
| 3.2 实验仪器与试剂 | 第35页 |
| 3.3 测定项目与方法 | 第35-37页 |
| 3.4 结果与分析 | 第37-41页 |
| 3.5 本章小结 | 第41-42页 |
| 第四章 结论 | 第42-44页 |
| 参考文献 | 第44-49页 |
| 致谢 | 第49页 |