| 中文摘要 | 第5-7页 |
| ABSTRACT | 第7-8页 |
| 第一章 绪论 | 第9-18页 |
| 引言 | 第9页 |
| 1.1 姜黄素的化学结构 | 第9-10页 |
| 1.2 姜黄素的生物活性及其缺陷 | 第10-11页 |
| 1.3 姜黄素输送系统的研究现状 | 第11-13页 |
| 1.3.1 脂质体 | 第11-12页 |
| 1.3.2 微乳液 | 第12页 |
| 1.3.3 纳米颗粒 | 第12-13页 |
| 1.4 玉米醇溶蛋-姜黄素纳米输送系统 | 第13-16页 |
| 1.4.1 玉米醇溶蛋白的特性 | 第13-14页 |
| 1.4.2 负载生物活性物质的玉米醇溶蛋白纳米颗粒的制备 | 第14-15页 |
| 1.4.3 玉米醇溶蛋白与多糖分子的相互作用 | 第15-16页 |
| 1.5 本课题的立题依据和研究目的 | 第16-17页 |
| 1.6 本课题的研究内容 | 第17-18页 |
| 第二章 负载姜黄素的玉米醇溶蛋白-果胶纳米颗粒制备与表征 | 第18-31页 |
| 2.1 引言 | 第18-19页 |
| 2.2 实验材料与仪器 | 第19-20页 |
| 2.2.1 实验材料和试剂 | 第19页 |
| 2.2.2 主要仪器 | 第19-20页 |
| 2.3 实验方法 | 第20-22页 |
| 2.3.1 负载姜黄素的玉米醇溶蛋白/果胶纳米颗粒制备 | 第20页 |
| 2.3.2 果胶浓度对纳米颗粒粒径与电位影响的测定 | 第20页 |
| 2.3.3 纳米颗粒的透射电镜（TEM）观察 | 第20-21页 |
| 2.3.4 pH对纳米颗粒粒径的影响 | 第21页 |
| 2.3.5 离子强度对纳米颗粒的影响 | 第21页 |
| 2.3.6 纳米颗粒的长期储存稳定性 | 第21页 |
| 2.3.7 数据处理 | 第21-22页 |
| 2.4 结果与讨论 | 第22-30页 |
| 2.4.1 果胶浓度对纳米颗粒粒径与电位的影响 | 第22-24页 |
| 2.4.2 纳米颗粒的微观形态 | 第24页 |
| 2.4.3 pH对纳米颗粒粒径的影响 | 第24-28页 |
| 2.4.4 离子强度对纳米颗粒的影响 | 第28-29页 |
| 2.4.5 纳米颗粒分散液的长期储存稳定性 | 第29-30页 |
| 2.5 本章小结 | 第30-31页 |
| 第三章 海藻酸钠调控纳米颗粒的稳定性 | 第31-42页 |
| 3.1 引言 | 第31页 |
| 3.2 实验材料与仪器 | 第31-32页 |
| 3.2.1 实验材料与试剂 | 第31-32页 |
| 3.2.2 主要实验仪器 | 第32页 |
| 3.3 实验方法 | 第32-35页 |
| 3.3.1 果胶/海藻酸钠溶液的制备 | 第32页 |
| 3.3.2 海藻酸钠/果胶包埋的负载姜黄素的纳米颗粒的制备 | 第32-33页 |
| 3.3.3 含不同海藻酸钠/果胶比例的纳米颗粒包埋效率的测定 | 第33页 |
| 3.3.4 纳米颗粒重分散性的特征 | 第33-34页 |
| 3.3.5 含不同海藻酸钠/果胶比例的纳米颗粒粒径的测定 | 第34页 |
| 3.3.6 含不同海藻酸钠/果胶比例的纳米颗粒电位的测定 | 第34页 |
| 3.3.7 pH对纳米颗粒粒径影响 | 第34页 |
| 3.3.8 测定离子强度对纳米颗粒粒径的影响 | 第34页 |
| 3.3.9 数据处理 | 第34-35页 |
| 3.4 结果与讨论 | 第35-41页 |
| 3.4.1 海藻酸钠/果胶比例对纳米颗粒粒径的影响 | 第35-36页 |
| 3.4.2 pH对纳米颗粒粒径及 ζ-电位的影响 | 第36-38页 |
| 3.4.3 离子强度对纳米颗粒粒径的影响 | 第38-41页 |
| 3.5 本章小结 | 第41-42页 |
| 第四章 负载姜黄素的醇溶蛋白纳米颗粒的生物活性研究 | 第42-57页 |
| 4.1 引言 | 第42-43页 |
| 4.2 实验材料与方法 | 第43-45页 |
| 4.2.1 主要实验仪器 | 第43-44页 |
| 4.2.2 实验材料与试剂 | 第44-45页 |
| 4.3 实验方法 | 第45-49页 |
| 4.3.1 抗氧化实验 | 第45-46页 |
| 4.3.2 纳米颗粒抗菌能力的测定 | 第46-47页 |
| 4.3.3 纳米颗粒体外模拟消化吸收能力的测定 | 第47-49页 |
| 4.4 数据处理 | 第49页 |
| 4.5 结果与讨论 | 第49-56页 |
| 4.5.1 ABTS总抗氧化能力 | 第49-50页 |
| 4.5.2 DPPH自由基清除能力分析 | 第50-51页 |
| 4.5.3 还原力测定 | 第51-52页 |
| 4.5.4 纳米颗粒抗菌能力分析 | 第52-54页 |
| 4.5.5 姜黄素纳米颗粒体外消化吸收率 | 第54-56页 |
| 4.6 本章小结 | 第56-57页 |
| 第五章 结论与展望 | 第57-59页 |
| 5.1 结论 | 第57页 |
| 5.2 本论文的创新之处 | 第57-58页 |
| 5.3 展望 | 第58-59页 |
| 参考文献 | 第59-71页 |
| 攻读硕士学位期间发表的论文 | 第71-72页 |
| 致谢 | 第72页 |
