| 摘要 | 第5-7页 |
| ABSTRACT | 第7页 |
| 绪论 | 第8-16页 |
| 一﹑研究缘起 | 第8-9页 |
| 二、研究回顾 | 第9-12页 |
| （一）关于朝鲜族饮食文化的研究 | 第9-11页 |
| （二）研究述评 | 第11-12页 |
| 三、研究思路与方法 | 第12-13页 |
| （一）研究思路 | 第12-13页 |
| （二）研究方法 | 第13页 |
| 四、田野点概览 | 第13-16页 |
| 第一章 盘中佳肴：朝鲜族饮食文化形态 | 第16-24页 |
| 第一节 稻作民族：风格多元的饮食民俗 | 第16-17页 |
| 第二节 崇尚自然：素食食品及多元融合 | 第17-19页 |
| 第三节 朝鲜族的饮食图式 | 第19-21页 |
| 第四节 地域还是民族：东北饮食文化圈中的朝鲜族饮食文化 | 第21-24页 |
| 第二章 流变的饮食文化 | 第24-30页 |
| 第一节 历史上的朝鲜族饮食文化 | 第24-27页 |
| （一）朝鲜半岛居民的饮食文化 | 第24-25页 |
| （二）朝鲜族定居东北后的饮食文化 | 第25-27页 |
| 第二节 现代旅游业与朝鲜族餐馆 | 第27-28页 |
| 第三节 单一食品产业化竞争 | 第28-30页 |
| 第三章 抽象与具象：朝鲜族的饮食文化符号 | 第30-36页 |
| 第一节 抽象的饮食文化符号 | 第30-32页 |
| 第二节 具象的饮食文化符号 | 第32-36页 |
| 第四章 朝鲜族饮食文化的功能 | 第36-44页 |
| 第一节 养生功能 | 第36-38页 |
| 第二节 民族认同功能 | 第38-40页 |
| 第三节 带动地方旅游业的发展 | 第40页 |
| 第四节 教育功能 | 第40-42页 |
| 第五节 文化交流功能 | 第42-44页 |
| 结语 | 第44-46页 |
| 参考文献 | 第46-49页 |
| 致谢 | 第49页 |