| 摘要 | 第3-5页 |
| ABSTRACT | 第5-6页 |
| 第一章 文献综述 | 第10-19页 |
| 前言 | 第10页 |
| 1.1 林蛙油 | 第10-11页 |
| 1.2 林蛙皮 | 第11页 |
| 1.3 胶原蛋白概述 | 第11-15页 |
| 1.3.1 胶原蛋白的分类 | 第12-14页 |
| 1.3.2 胶原蛋白的应用 | 第14-15页 |
| 1.4 胶原蛋白的制备 | 第15-17页 |
| 1.4.1 酸法提取胶原蛋白 | 第16页 |
| 1.4.2 碱法提取胶原蛋白 | 第16页 |
| 1.4.3 中性盐法提取胶原蛋白 | 第16页 |
| 1.4.4 热水浸提法提取胶原蛋白 | 第16页 |
| 1.4.5 酶法提取林蛙皮胶原蛋白 | 第16-17页 |
| 1.5 胶原蛋白的抗氧化性 | 第17页 |
| 1.6 本研究的内容与目的 | 第17-18页 |
| 本研究的工艺路线 | 第18-19页 |
| 第二章 林蛙皮的预处理工艺条件优化 | 第19-32页 |
| 2.1 实验仪器，试剂与原料 | 第19-20页 |
| 2.1.1 原料 | 第19页 |
| 2.1.2 试剂 | 第19页 |
| 2.1.3 仪器 | 第19-20页 |
| 2.2 试验方法与步骤 | 第20-22页 |
| 2.2.1 林蛙皮胶原蛋白主要营养成分分析 | 第20页 |
| 2.2.2 标准曲线的绘制 | 第20页 |
| 2.2.3 样品的处理 | 第20-21页 |
| 2.2.4 林蛙皮胶原蛋白含量的测定 | 第21页 |
| 2.2.5 林蛙皮的预处理 | 第21-22页 |
| 2.3 结果分析 | 第22-30页 |
| 2.3.1 林蛙皮主要营养成分分析 | 第22页 |
| 2.3.2 标准曲线的绘制 | 第22-24页 |
| 2.3.3 脱色效果 | 第24-25页 |
| 2.3.4 脱杂蛋白效果 | 第25-26页 |
| 2.3.5 脂肪酶脱脂单因素试验 | 第26-30页 |
| 2.4 本章小结 | 第30-32页 |
| 第三章 林蛙皮胶原蛋白的提取与纯化 | 第32-47页 |
| 3.1 几种蛋白酶对林蛙皮胶原蛋白提取率的影响 | 第32-33页 |
| 3.2 胃蛋白酶提取林蛙皮胶原蛋白工艺研究 | 第33-34页 |
| 3.2.1 酶用量对林蛙皮胶原蛋白提取率的影响 | 第33页 |
| 3.2.2 提取时间对胶原蛋白提取率的影响 | 第33页 |
| 3.2.3 料液比对林蛙皮胶原蛋白提取率的影响 | 第33页 |
| 3.2.4 p H值对林蛙皮胶原蛋白提取率的影响 | 第33页 |
| 3.2.5 响应面法优化胃蛋白酶提取林蛙皮胶原蛋白 | 第33-34页 |
| 3.3 胶原蛋白的纯化 | 第34页 |
| 3.4 结果分析 | 第34-37页 |
| 3.4.1 酶用量对林蛙皮胶原蛋白提取率的影响 | 第34-35页 |
| 3.4.2 提取时间对胶原蛋白提取率的影响 | 第35-36页 |
| 3.4.3 料液比对林蛙皮胶原蛋白提取率的影响 | 第36页 |
| 3.4.4 p H值对林蛙皮胶原蛋白提取率的影响 | 第36-37页 |
| 3.5 响应面法优化胃蛋白酶提取林蛙皮胶原蛋白 | 第37-38页 |
| 3.6 模型建立与显著性检测 | 第38-39页 |
| 3.7 两因素交互作用 | 第39-46页 |
| 3.8 胶原蛋白纯度测定 | 第46页 |
| 3.9 本章小结 | 第46-47页 |
| 第四章 林蛙皮胶原蛋白性质研究 | 第47-57页 |
| 4.1 实验仪器与试剂 | 第47页 |
| 4.1.1 实验仪器 | 第47页 |
| 4.1.2 实验试剂 | 第47页 |
| 4.2 实验步骤 | 第47-49页 |
| 4.2.1 分子量分布的测定定 | 第47页 |
| 4.2.2 紫外光谱扫描分析 | 第47-48页 |
| 4.2.3 傅里叶红外光谱分析 | 第48页 |
| 4.2.4 含水量的测 | 第48页 |
| 4.2.5 等电点的测定 | 第48页 |
| 4.2.6 保湿性的测定 | 第48页 |
| 4.2.7 热变性温度的测定 | 第48-49页 |
| 4.2.8 氨基酸组成分析 | 第49页 |
| 4.2.9 扫描电镜分析 | 第49页 |
| 4.3 结果分析 | 第49-56页 |
| 4.3.1 分子量检测结果 | 第49-50页 |
| 4.3.2 紫外光谱扫描 | 第50页 |
| 4.3.3 傅里叶红外光谱 | 第50-51页 |
| 4.3.4 含水量的测定结果 | 第51页 |
| 4.3.5 等电点的测定结果 | 第51-52页 |
| 4.3.6 保湿性的测定结果 | 第52-53页 |
| 4.3.7 DSC差式扫描法测变性温度 | 第53-54页 |
| 4.3.8 氨基酸组成分析 | 第54-55页 |
| 4.3.9 电镜扫描 | 第55-56页 |
| 4.4 本章小结 | 第56-57页 |
| 第五章 林蛙皮胶原蛋白的体外抗氧化效果研究 | 第57-64页 |
| 5.1 实验仪器与试剂 | 第57页 |
| 5.1.1 实验试剂 | 第57页 |
| 5.1.2 实验仪器 | 第57页 |
| 5.2 实验步骤 | 第57-59页 |
| 5.2.1 还原力的测定 | 第57-58页 |
| 5.2.2 DPPH自由基清除率的测 | 第58页 |
| 5.2.3 羟自由基的清除率的测定 | 第58-59页 |
| 5.2.4 超氧阴离子自由基清除率的测定 | 第59页 |
| 5.3 结果分析 | 第59-63页 |
| 5.3.1 还原力的测定 | 第59-60页 |
| 5.3.2 DPPH自由基清除率的测定 | 第60-61页 |
| 5.3.3 羟自由基的清除率的测定 | 第61-62页 |
| 5.3.4 超氧阴离子自由基清除率的测定 | 第62-63页 |
| 5.4 本章小结 | 第63-64页 |
| 第六章 讨论与结论 | 第64-67页 |
| 6.1 讨论 | 第64-65页 |
| 6.2 结论 | 第65-67页 |
| 参考文献 | 第67-71页 |
| 作者简介 | 第71-72页 |
| 致谢 | 第72页 |