| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-11页 |
| 第一章 绪论 | 第11-18页 |
| ·课题研究背景及意义 | 第11-12页 |
| ·虾贮藏过程中发生的变化 | 第12页 |
| ·物理变化 | 第12页 |
| ·化学变化 | 第12页 |
| ·色香味的变化 | 第12页 |
| ·虾新鲜度传统检测方法 | 第12-13页 |
| ·感官检验 | 第13页 |
| ·理化检验 | 第13页 |
| ·微生物检验 | 第13页 |
| ·近红外光谱技术 | 第13-16页 |
| ·近红外光谱技术简介 | 第13-14页 |
| ·近红外光谱分析仪器的技术原理 | 第14-15页 |
| ·近红外光谱技术的发展历程 | 第15页 |
| ·近红外光谱技术的应用 | 第15-16页 |
| ·课题的研究目的及内容 | 第16-17页 |
| ·课题的研究目的 | 第16-17页 |
| ·本课题研究的主要内容 | 第17页 |
| ·本章小节 | 第17-18页 |
| 第二章 近红外光谱分析模型的建立及评价标准 | 第18-26页 |
| ·近红外光谱分析模型的建立 | 第18-22页 |
| ·样品的收集 | 第18-19页 |
| ·光谱数据的预处理 | 第19-20页 |
| ·数学模型的建立 | 第20-22页 |
| ·采用验证集合对模型的评价 | 第22-24页 |
| ·均方根误差 | 第22-24页 |
| ·估计标准误差(Standard Error of Estimate) | 第24页 |
| ·相对分析误差(Ratio of Standard deviation to SEP，RPD) | 第24页 |
| ·模型的扩充及传递 | 第24-25页 |
| ·本章小节 | 第25-26页 |
| 第三章 材料与方法 | 第26-48页 |
| ·实验材料 | 第26页 |
| ·实验原料 | 第26页 |
| ·主要试剂 | 第26页 |
| ·主要设备 | 第26页 |
| ·实验方法 | 第26-30页 |
| ·样品的制备 | 第26-28页 |
| ·实验方法 | 第28-29页 |
| ·感官分析 | 第29-30页 |
| ·挥发性盐基氮（TVB-N）测定 | 第30页 |
| ·菌落总数测定 | 第30页 |
| ·近红外光谱采集 | 第30页 |
| ·实验结果与分析 | 第30-47页 |
| ·虾在不同贮藏条件下感官评分的变化 | 第30-32页 |
| ·虾在不同贮藏条件下 TVB-N 值的变化 | 第32-34页 |
| ·虾在不同贮藏条件下菌落总数的变化 | 第34-36页 |
| ·虾在不同贮藏条件下近红外光谱数据变化 | 第36-47页 |
| ·本章小节 | 第47-48页 |
| 第四章 TVB-N 模型的建立与评价 | 第48-62页 |
| ·完整虾 TVB-N 模型的建立 | 第48-53页 |
| ·光谱预处理方法和最优波段的确定 | 第48-50页 |
| ·模型的建立与评价 | 第50-52页 |
| ·模型的验证 | 第52-53页 |
| ·虾糜 TVB-N 模型的建立 | 第53-57页 |
| ·光谱预处理方法和最优波段的确定 | 第53-55页 |
| ·模型的建立与评价 | 第55-57页 |
| ·模型的验证 | 第57页 |
| ·完整虾和虾糜全部样品 TVB-N 模型的建立 | 第57-60页 |
| ·光谱预处理方法和最优波段的确定 | 第57-58页 |
| ·模型的建立与评价 | 第58-60页 |
| ·模型的验证 | 第60页 |
| ·本章小节 | 第60-62页 |
| 第五章 TBC 模型的建立与评价 | 第62-72页 |
| ·完整虾 TBC 模型的建立 | 第62-65页 |
| ·光谱预处理方法和最优波段的确定 | 第62-63页 |
| ·模型的建立与评价 | 第63-64页 |
| ·模型的验证 | 第64-65页 |
| ·虾糜 TBC 模型的建立 | 第65-68页 |
| ·光谱预处理方法和最优波段的确定 | 第65-66页 |
| ·模型的建立与评价 | 第66-68页 |
| ·模型的验证 | 第68页 |
| ·完整虾和虾糜全部样品 TBC 模型的建立 | 第68-70页 |
| ·光谱预处理方法和最优波段的确定 | 第68页 |
| ·模型的建立与评价 | 第68-70页 |
| ·模型的验证 | 第70页 |
| ·本章小节 | 第70-72页 |
| 第六章 结论与展望 | 第72-74页 |
| ·结论 | 第72-73页 |
| ·展望 | 第73-74页 |
| 参考文献 | 第74-81页 |
| 发表论文及参加科研情况说明 | 第81-82页 |
| 致谢 | 第82-83页 |