| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-13页 |
| 第1章 引言 | 第13-23页 |
| ·密胺餐具 | 第13页 |
| ·密胺餐具中甲醛的迁移 | 第13-14页 |
| ·近红外光谱技术简介 | 第14-19页 |
| ·近红外光谱仪原理及特点 | 第14-15页 |
| ·预处理方法 | 第15-16页 |
| ·定性分析方法 | 第16页 |
| ·定量分析方法 | 第16-17页 |
| ·建立近红外定量模型的基本步骤 | 第17-18页 |
| ·评价近红外模型的主要指标 | 第18-19页 |
| ·密胺餐具中甲醛迁移数学模型 | 第19-20页 |
| ·甲醛安全风险评估 | 第20-21页 |
| ·课题的研究目的、意义及内容 | 第21-23页 |
| 第2章 近红外光谱技术评估密胺餐具品质的可行性研究 | 第23-40页 |
| ·实验材料与仪器 | 第23-24页 |
| ·实验材料 | 第23页 |
| ·实验仪器 | 第23-24页 |
| ·实验方法 | 第24-25页 |
| ·密胺餐具相关参数的测定 | 第24页 |
| ·近红外光谱数据的采集 | 第24页 |
| ·数据统计分析 | 第24-25页 |
| ·结果讨论 | 第25-39页 |
| ·测量条件优化 | 第25-26页 |
| ·100%密胺和脲醛+正表面密胺餐具 | 第26-27页 |
| ·100%密胺和脲醛+正表面密胺餐具的PCA-DA判别分析 | 第27-28页 |
| ·两个批次密胺餐具的SIMCA和PCA-DA判别 | 第28-30页 |
| ·密胺餐具定量模型校正集和验证集 | 第30-31页 |
| ·光谱预处理及建立偏最小二乘法(PLS)定量模型 | 第31-34页 |
| ·特征波段筛选在PLS定量模型中的应用 | 第34-37页 |
| ·预测结果分析 | 第37-39页 |
| ·本章小结 | 第39-40页 |
| 第3章 密胺餐具中甲醛单体的迁移规律研究 | 第40-61页 |
| ·实验材料与仪器 | 第40-41页 |
| ·实验材料及试剂 | 第40页 |
| ·实验仪器 | 第40-41页 |
| ·实验方法 | 第41-43页 |
| ·实验步骤 | 第41-42页 |
| ·甲醛含量的测定 | 第42页 |
| ·分析结果的表述 | 第42-43页 |
| ·数据分析 | 第43页 |
| ·结果与讨论 | 第43-59页 |
| ·密胺餐具理化指标 | 第43-44页 |
| ·不同接触材料中甲醛的迁移情况 | 第44页 |
| ·密胺餐具在不同食品模拟物及真实食品中甲醛迁移情况 | 第44-45页 |
| ·密胺餐具在不同迁移时间下甲醛的迁移情况 | 第45-46页 |
| ·密胺餐具在不同迁移温度下甲醛的迁移情况 | 第46-47页 |
| ·密胺餐具中在不同乙酸浓度中甲醛的迁移情况 | 第47页 |
| ·密胺餐具在不同乙醇浓度中甲醛的迁移情况 | 第47-48页 |
| ·密胺餐具重复使用后甲醛的迁移情况 | 第48-49页 |
| ·密胺餐具在0.3%柠檬酸中甲醛的迁移情况 | 第49-50页 |
| ·密胺餐具在3%白米醋中甲醛的迁移情况 | 第50页 |
| ·糖溶液在长时间、低温条件下甲醛迁移情况 | 第50-51页 |
| ·密胺餐具在低温下甲醛的迁移情况 | 第51-52页 |
| ·不同微波时间下甲醛的迁移情况 | 第52-53页 |
| ·不同食品模拟物微波后甲醛的迁移情况 | 第53页 |
| ·洗涤和消毒方法对密胺餐具的影响 | 第53-58页 |
| ·密胺餐具热重分析 | 第58-59页 |
| ·红外(FT-IR)谱图分析 | 第59页 |
| ·本章小结 | 第59-61页 |
| 第4章 密胺餐具中甲醛迁移数学模型的研究 | 第61-74页 |
| ·菲克(FICK)扩散定律 | 第61-62页 |
| ·单层迁移数学模型 | 第62-63页 |
| ·影响迁移的重要参数 | 第63-65页 |
| ·扩散系数 | 第64页 |
| ·分配系数 | 第64-65页 |
| ·实验材料和方法 | 第65-66页 |
| ·实验材料及试剂 | 第65-66页 |
| ·实验仪器 | 第66页 |
| ·实验方法 | 第66页 |
| ·结果与讨论 | 第66-73页 |
| ·甲醛扩散系数的计算与讨论 | 第66-71页 |
| ·甲醛分配系数的计算与讨论 | 第71-73页 |
| ·本章小结 | 第73-74页 |
| 第5章 密胺餐具中甲醛的安全风险评估 | 第74-88页 |
| ·甲醛的毒理性 | 第74页 |
| ·食品安全风险评估的步骤 | 第74-77页 |
| ·实验材料与方法 | 第77-78页 |
| ·实验材料及试剂 | 第77页 |
| ·实验仪器 | 第77-78页 |
| ·实验方法 | 第78页 |
| ·结果与讨论 | 第78-87页 |
| ·食品模拟物种类的影响 | 第78-79页 |
| ·食品模拟物浓度的影响 | 第79-80页 |
| ·迁移温度的影响 | 第80-81页 |
| ·迁移时间的影响 | 第81-83页 |
| ·重复使用次数的影响 | 第83-85页 |
| ·低温处理的影响 | 第85页 |
| ·微波加热时间及微波次数的影响 | 第85-87页 |
| ·本章小结 | 第87-88页 |
| 第6章 总结、创新点与展望 | 第88-91页 |
| ·总结 | 第88-89页 |
| ·创新点 | 第89-90页 |
| ·展望 | 第90-91页 |
| 参考文献 | 第91-97页 |
| 硕士期间完成的论文 | 第97-98页 |
| 致谢 | 第98-100页 |
