| 摘要 | 第1-7页 |
| Abstract | 第7-12页 |
| 1 绪论 | 第12-19页 |
| ·γ-聚谷氨酸的结构与性质 | 第12-13页 |
| ·γ-聚谷氨酸合成方法 | 第13-14页 |
| ·微生物发酵法 | 第13页 |
| ·化学合成 | 第13-14页 |
| ·酶转化法 | 第14页 |
| ·产γ-聚谷氨酸菌 | 第14页 |
| ·γ-聚谷氨酸的提取纯化 | 第14-15页 |
| ·γ-聚谷氨酸的应用 | 第15-17页 |
| ·γ-聚谷氨酸在食品中的应用 | 第15页 |
| ·γ-聚谷氨酸在农业中的应用 | 第15-16页 |
| ·γ-聚谷氨酸在环保中的应用 | 第16页 |
| ·γ-PGA在医药中的应用 | 第16-17页 |
| ·γ-PGA在化妆品及日化用品中的应用 | 第17页 |
| ·γ-PGA技术研究概述 | 第17-18页 |
| ·国际研究概况 | 第17页 |
| ·国内研究概况 | 第17-18页 |
| ·本课题的研究目的及意义 | 第18页 |
| ·课题来源及研究内容 | 第18-19页 |
| 2 液体摇瓶发酵培养基及条件优化 | 第19-33页 |
| ·绪论 | 第19页 |
| ·材料与方法 | 第19-21页 |
| ·实验菌种及培养基 | 第19-20页 |
| ·实验方法 | 第20-21页 |
| ·结果与讨论 | 第21-32页 |
| ·培养基优化 | 第21-28页 |
| ·培养条件的优化 | 第28-31页 |
| ·优化前后发酵规律 | 第31-32页 |
| ·本章小结 | 第32-33页 |
| 3 5L小型发酵罐分批发酵规律的探索 | 第33-39页 |
| ·前言 | 第33页 |
| ·材料与方法 | 第33-34页 |
| ·培养基 | 第33页 |
| ·仪器与设备 | 第33页 |
| ·实验方法 | 第33-34页 |
| ·结果与讨论 | 第34-38页 |
| ·pH对发酵效果的影响 | 第34-35页 |
| ·通气量对发酵效果的影响 | 第35-36页 |
| ·转速对发酵效果的影响 | 第36-37页 |
| ·分批发酵最优培养条件的优化 | 第37-38页 |
| ·本章小结 | 第38-39页 |
| 4 聚谷氨酸提取纯化及结构表征 | 第39-51页 |
| ·前言 | 第39页 |
| ·材料与方法 | 第39-41页 |
| ·实验仪器 | 第39页 |
| ·实验试剂 | 第39页 |
| ·实验方法 | 第39-41页 |
| ·结果与讨论 | 第41-49页 |
| ·不同种类的有机沉淀剂和化学沉淀剂对沉淀效果的影响 | 第41-42页 |
| ·乙醇用量对提取效果的影响 | 第42页 |
| ·乙醇浓度对提取效果的影响 | 第42-43页 |
| ·不同pH对提取效果的影响 | 第43页 |
| ·温度对提取效果的影响 | 第43-44页 |
| ·纯度及表征分析 | 第44-49页 |
| ·本章小结 | 第49-51页 |
| 5 聚谷氨酸的部分性质及应用研究 | 第51-58页 |
| ·前言 | 第51页 |
| ·材料与方法 | 第51-52页 |
| ·实验菌种 | 第51页 |
| ·试剂及材料 | 第51-52页 |
| ·实验方法 | 第52页 |
| ·结果与讨论 | 第52-57页 |
| ·温度对γ-PGA黏度的影响 | 第52-53页 |
| ·酸碱度对γ-PGA黏度的影响 | 第53页 |
| ·γ-PGA与金属离子的沉淀反应 | 第53-55页 |
| ·γ-PGA作为干酪乳杆菌冻干粉保护剂的实验 | 第55-56页 |
| ·γ-PGA在速冻面食中的应用 | 第56-57页 |
| ·本章小结 | 第57-58页 |
| 结论 | 第58-60页 |
| 参考文献 | 第60-64页 |
| 攻读学位期间发表的学术论文 | 第64-65页 |
| 致谢 | 第65页 |