体重对杜蒙杂交一代羊的屠宰性能及肉品质的影响
| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-7页 |
| 1 引言 | 第7-19页 |
| ·羊肉品质的研究进展 | 第7-8页 |
| ·羊肉品质的研究现状 | 第8-13页 |
| ·羊肉的肉质研究 | 第10-13页 |
| ·羊肉质的影响因素 | 第13-18页 |
| ·影响屠宰性能的因素 | 第13-14页 |
| ·影响羊肉风味的因素 | 第14-18页 |
| ·本论文立题依据和选题目的 | 第18-19页 |
| 2 试验研究 | 第19-24页 |
| ·试验材料 | 第19-20页 |
| ·试验仪器 | 第19页 |
| ·试验羊选择 | 第19-20页 |
| ·试验方法 | 第20-23页 |
| ·屠宰性能指标 | 第20-21页 |
| ·肌肉常规理化指标 | 第21-23页 |
| ·肌肉常规营养成分 | 第23页 |
| ·数据统计与分析 | 第23-24页 |
| 3 结果与分析 | 第24-31页 |
| ·屠宰性能指标 | 第24-25页 |
| ·肌肉理化性状 | 第25-29页 |
| ·感官评价 | 第25-26页 |
| ·质构分析 | 第26-27页 |
| ·物理指标 | 第27-29页 |
| ·肌肉常规营养成分 | 第29-31页 |
| ·水分 | 第30页 |
| ·粗脂肪 | 第30-31页 |
| 4 讨论 | 第31-37页 |
| ·体重对杜×蒙F_1羔羊屠宰性能的影响 | 第31-32页 |
| ·体重对杜×蒙F_1羔羊肌肉理化性状的影响 | 第32-36页 |
| ·体重对羔羊肌肉嫩度的影响 | 第33页 |
| ·体重对杜×蒙F_1羔羊肌肉pH值的影响 | 第33-34页 |
| ·体重对杜×蒙F_1羔羊肌肉色泽的影响 | 第34-35页 |
| ·体重对杜×蒙F_1羔羊肌肉系水力的影响 | 第35-36页 |
| ·体重对杜×蒙F_1羔羊肌肉营养成分的影响 | 第36-37页 |
| ·体重对杜×蒙F_1羔羊肌肉水分的影响 | 第36页 |
| ·体重对杜×蒙F_1羔羊肌肉粗脂肪的影响 | 第36-37页 |
| 5 结论 | 第37-38页 |
| 致谢 | 第38-39页 |
| 参考文献 | 第39-45页 |
| 作者简介 | 第45页 |
