| 摘要 | 第1-7页 |
| Abstract | 第7-10页 |
| 0 前言 | 第10-24页 |
| ·重金属镉的概述 | 第10-15页 |
| ·重金属镉的物理化学性质 | 第10页 |
| ·重金属镉的生产与应用 | 第10-11页 |
| ·重金属镉的毒性 | 第11-15页 |
| ·贝类中重金属镉的概述 | 第15-20页 |
| ·镉的检测方法发展动态 | 第15页 |
| ·贝类中重金属镉的限量标准现状 | 第15-20页 |
| ·食品安全风险评估概述 | 第20-21页 |
| ·风险分析概述 | 第20页 |
| ·风险评估的基本内容 | 第20-21页 |
| ·危害识别 | 第20页 |
| ·危害特征描述 | 第20-21页 |
| ·暴露评估 | 第21页 |
| ·风险描述 | 第21页 |
| ·贝类中重金属镉化学性危害的暴露评估介绍 | 第21-22页 |
| ·贝类消费量数据的获取 | 第21-22页 |
| ·暴露评估的基本方法 | 第22页 |
| ·贝类中重金属镉含量的国内外研究现状及存在的问题 | 第22页 |
| ·研究技术路线 | 第22-24页 |
| 1 贝类中重金属镉含量的调查研究 | 第24-27页 |
| ·样品采集 | 第24页 |
| ·样品来源 | 第24页 |
| ·样品种类 | 第24页 |
| ·实验方法 | 第24-25页 |
| ·重金属镉的测定方法 | 第24-25页 |
| ·样品制备 | 第25页 |
| ·数据统计分析 | 第25页 |
| ·贝类中重金属镉的含量状况调查 | 第25页 |
| ·小结 | 第25-27页 |
| 2 贝类中重金属镉的暴露评估 | 第27-31页 |
| ·暴露评估方法 | 第27-28页 |
| ·数据和资料来源 | 第27页 |
| ·贝类中重金属镉的暴露模型 | 第27页 |
| ·暴露评估软件 | 第27-28页 |
| ·贝类中重金属镉的暴露评估 | 第28-30页 |
| ·暴露评估模型和参数的确定 | 第28-30页 |
| ·基于蒙特卡洛方法的我国标准居民食用贝类途径的重金属镉的月均暴露量计算 | 第30页 |
| ·基于 PTMI 评估我国膳食模式下贝类中镉的允许水平 | 第30页 |
| ·小结 | 第30-31页 |
| 3 贝类中重金属镉的风险评估 | 第31-36页 |
| ·风险评估方法 | 第31页 |
| ·风险评估软件 | 第31页 |
| ·风险描述方法 | 第31页 |
| ·结果与讨论 | 第31-34页 |
| ·危害识别 | 第31-32页 |
| ·危害描述 | 第32-33页 |
| ·暴露评估 | 第33页 |
| ·食用贝类途径摄入镉的风险商的计算 | 第33-34页 |
| ·小结 | 第34-36页 |
| 4 贝类中重金属镉的风险评估不确定性研究 | 第36-38页 |
| ·数据和资料来源 | 第36页 |
| ·风险评估假设 | 第36页 |
| ·暴露评估数据来源 | 第36页 |
| ·贝类中重金属镉风险评估的不确定性分析 | 第36-37页 |
| ·小结 | 第37-38页 |
| 5 总结与展望 | 第38-40页 |
| ·加强贝类养殖环境的安全监管 | 第38页 |
| ·制定合理的贝类中镉限量标准 | 第38-39页 |
| ·加强贝类养殖、加工过程中镉的技术控制 | 第39页 |
| ·完善风险评估，有效控制镉暴露水平 | 第39-40页 |
| 参考文献 | 第40-43页 |
| 致谢 | 第43-44页 |
| 个人简历、在学期间发表的论文与研究成果 | 第44页 |