| 摘要 | 第1-7页 |
| ABSTRACT | 第7-12页 |
| 第一章 绪论 | 第12-26页 |
| ·脂肪酶的来源 | 第12-13页 |
| ·脂肪酶的结构与作用机理 | 第13-20页 |
| ·脂肪酶的底物选择性 | 第15-17页 |
| ·脂肪酶在非水介质中的催化 | 第17-20页 |
| ·有机溶剂对脂肪酶的影响 | 第20-21页 |
| ·脂肪酶在油脂工业中的应用 | 第21-22页 |
| ·酶促油脂水解 | 第22页 |
| ·酶促酯交换反应 | 第22页 |
| ·生物精炼 | 第22页 |
| ·共轭亚油酸 | 第22-24页 |
| ·本课题研究的意义和主要内容 | 第24-26页 |
| ·本课题研究的意义 | 第24页 |
| ·本课题研究的主要内容 | 第24-26页 |
| 第二章 CALA 酶学特性研究 | 第26-40页 |
| ·引言 | 第26-27页 |
| ·材料与仪器 | 第27页 |
| ·实验材料 | 第27页 |
| ·实验仪器 | 第27页 |
| ·实验方法 | 第27-30页 |
| ·CALA 最适温度及热稳定性的确定 | 第27-28页 |
| ·CALA 最适 pH 值及 pH 值稳定性 | 第28-29页 |
| ·CALA 催化水解甘油酯时位置特异性研究 | 第29页 |
| ·CALA 对不同甘油三酯的水解选择性研究 | 第29-30页 |
| ·结果讨论 | 第30-38页 |
| ·CALA 最适宜温度及温度稳定性 | 第30-32页 |
| ·CALA 最适宜 pH 值及 pH 值稳定性 | 第32-34页 |
| ·CALA 催化水解甘油酯的 Sn-2 位特异性研究 | 第34-37页 |
| ·CALA 对不同甘油三酯的水解力研究 | 第37-38页 |
| ·本章小结 | 第38-40页 |
| 第三章 有机溶剂对 CALA 活力及结构的影响 | 第40-54页 |
| ·引言 | 第40-41页 |
| ·材料与仪器 | 第41-42页 |
| ·实验材料 | 第41页 |
| ·实验仪器 | 第41-42页 |
| ·实验方法 | 第42-44页 |
| ·CALA 的溶剂处理 | 第42-43页 |
| ·CALA 催化橄榄油水解酶活测定 | 第43页 |
| ·CALA 催化酯化酶活测定 | 第43-44页 |
| ·FT-IR 测定 CALA 蛋白二级结构 | 第44页 |
| ·结果与讨论 | 第44-53页 |
| ·具有不同 Log P 值及官能团的有机溶剂处理对 CALA 水解及酯化活力的影响 | 第44-46页 |
| ·具有不同分子结构的有机溶剂处理后的 CALA 相对酶活比较 | 第46-47页 |
| ·运用 FT-IR 分析不同有机溶剂处理之后 CALA 二级结构的变化 | 第47-50页 |
| ·乙腈处理后的 CALA 的生物酶学特性 | 第50-53页 |
| ·本章小结 | 第53-54页 |
| 第四章 CALA 催化共轭亚油酸异构体拆分 | 第54-65页 |
| ·引言 | 第54页 |
| ·材料与仪器 | 第54-55页 |
| ·实验材料 | 第54页 |
| ·实验仪器 | 第54-55页 |
| ·实验方法 | 第55-56页 |
| ·CALA 在油脂催化中的应用探究 | 第55页 |
| ·CALA 催化 CLA 与无水乙醇酯化反应 | 第55-56页 |
| ·酯化率的测定 | 第56页 |
| ·气相色谱检测游离脂肪酸及反应后混合物中乙酯的含量 | 第56页 |
| ·结果与讨论 | 第56-64页 |
| ·CALA 在油脂催化中的研究 | 第56-57页 |
| ·脂肪酶对拆分效果影响实验 | 第57-59页 |
| ·pH 值对拆分效果的影响实验 | 第59-60页 |
| ·反应温度对拆分效果的影响实验 | 第60-61页 |
| ·底物摩尔比对拆分效果的影响实验 | 第61-63页 |
| ·CALA 的酶加量对拆分效果的影响实验 | 第63-64页 |
| ·本章小结 | 第64-65页 |
| 结论与展望 | 第65-67页 |
| 参考文献 | 第67-74页 |
| 攻读硕士学位期间取得的研究成果 | 第74-75页 |
| 致谢 | 第75-76页 |
| 附件 | 第76页 |
