| 摘要 | 第1-3页 |
| Summary | 第3-8页 |
| 第一部分 文献综述 | 第8-31页 |
| 1 布鲁氏杆菌病(BRUCELLOSIS ) | 第10-16页 |
| ·布鲁氏杆菌病的危害 | 第11-12页 |
| ·症状 | 第12-13页 |
| ·病理变化 | 第13-15页 |
| ·检疫方法 | 第15-16页 |
| 2 牛结核病(BOVINE TUBERCULOSIS) | 第16-21页 |
| ·病原 | 第16页 |
| ·流行特点 | 第16-17页 |
| ·发病机制 | 第17-18页 |
| ·症状动 | 第18页 |
| ·病理变化 | 第18页 |
| ·诊断 | 第18-21页 |
| ·防治 | 第21页 |
| 3 牛乳中抗生素残留的研究 | 第21-31页 |
| ·抗生素的种类介绍 | 第21-22页 |
| ·兽药残留的概念及危害 | 第22-23页 |
| ·牛乳中抗生素残留的来源 | 第23-24页 |
| ·牛乳中抗生素残留的危害 | 第24页 |
| ·牛乳中抗生素的残留现状 | 第24-25页 |
| ·牛乳中抗生素残留的检测方法 | 第25-28页 |
| ·牛乳的主要成分及其对抗生素检测的影响 | 第28-31页 |
| 第二部分 实验报告 | 第31-74页 |
| 第一章 牛乳中抗生素残留的检测 | 第31-38页 |
| 一、国标TTC（氯化三苯基四氮唑）法 | 第31-36页 |
| 1 材料和方法 | 第31-33页 |
| ·样品 | 第31页 |
| ·菌种与培养基 | 第31页 |
| ·试剂 | 第31页 |
| ·标准对照牛乳 | 第31页 |
| ·仪器 | 第31-32页 |
| ·方法 | 第32-33页 |
| 2 结果 | 第33-34页 |
| 3 讨论 | 第34-36页 |
| 二、磺胺嘧啶ELISA 检测试剂盒检测牛乳中的磺胺嘧啶 | 第36-38页 |
| 1 材料与方法 | 第36-38页 |
| ·材料 | 第36页 |
| ·试剂 | 第36页 |
| ·设备 | 第36页 |
| ·方法原理 | 第36-37页 |
| ·操作步骤 | 第37-38页 |
| 2 结果与讨论 | 第38页 |
| 第二章 牛乳的卫生指标检验及其卫生质量控制 | 第38-53页 |
| 一、牛乳卫生微生物学检验菌落总数的测定 | 第39-41页 |
| 1 设备和材料 | 第39页 |
| ·设备 | 第39页 |
| 2 培养基和试剂 | 第39-40页 |
| ·营养琼脂培养基 | 第39页 |
| ·试剂 | 第39-40页 |
| 3 检样 | 第40页 |
| 4 操作步骤 | 第40页 |
| ·检样稀释及培养 | 第40页 |
| ·记数与报告 | 第40页 |
| 5 结果 | 第40-41页 |
| 二、牛奶卫生微生物学检验大肠菌群测定 | 第41-42页 |
| 1 设备和材料 | 第41页 |
| 2 培养基和试剂 | 第41页 |
| 3 检样 | 第41页 |
| 4 操作步骤 | 第41-42页 |
| ·检样稀释 | 第41-42页 |
| ·报告 | 第42页 |
| 5 结果 | 第42页 |
| 三、乳品卫生微生物学检验沙门氏菌测定 | 第42-46页 |
| 1 设备和材料 | 第42页 |
| 2 培养基和试剂 | 第42-43页 |
| 3 检样 | 第43页 |
| 4 操作步骤 | 第43-46页 |
| ·前增菌 | 第43页 |
| ·增菌 | 第43页 |
| ·分离 | 第43-44页 |
| ·生化试验 | 第44-46页 |
| ·血清学实验 | 第46页 |
| 5 结果 | 第46页 |
| 四、永靖县有关奶牛场的现状 | 第46-51页 |
| 五、永靖县牛奶卫生质量控制和本章实验结果的关系 | 第51-53页 |
| 第三章 牛乳的理化检验 | 第53-59页 |
| 一、物理性质的检验 | 第53-55页 |
| 1 色泽和组织状态 | 第53页 |
| 2 滋味和气味 | 第53页 |
| 3 相对密度 | 第53-54页 |
| ·仪器设备 | 第53页 |
| ·操作 | 第53-54页 |
| 4 酸度测定 | 第54页 |
| ·原理 | 第54页 |
| ·测定步骤 | 第54页 |
| ·计算 | 第54页 |
| ·影响因素 | 第54页 |
| 5 杂质度 | 第54-55页 |
| ·原理 | 第54页 |
| ·仪器和设备 | 第54页 |
| ·操作 | 第54-55页 |
| 6 结果与讨论 | 第55页 |
| 二、营养素含量的测定 | 第55-59页 |
| 1 水分的测定 | 第55-56页 |
| ·原理 | 第55页 |
| ·试剂 | 第55页 |
| ·仪器 | 第55页 |
| ·分析步骤 | 第55-56页 |
| ·结果计算 | 第56页 |
| 2 蛋白质的测定 | 第56-58页 |
| ·原理 | 第56页 |
| ·试剂 | 第56-57页 |
| ·仪器 | 第57页 |
| ·分析步骤 | 第57-58页 |
| 3 脂肪的测定 | 第58-59页 |
| ·原理 | 第58页 |
| ·试剂 | 第58页 |
| ·仪器 | 第58页 |
| ·分析步骤 | 第58页 |
| ·结果计算 | 第58-59页 |
| 4 结果与讨论 | 第59页 |
| 第四章 常见掺假物的确定 | 第59-63页 |
| 1 乳中掺伪掺杂的检验方法 | 第60-62页 |
| ·牛乳中掺水的检验 | 第60页 |
| ·牛乳中掺米汤的检验 | 第60-61页 |
| ·牛乳掺豆浆的检验 | 第61页 |
| ·牛乳掺尿的检验 | 第61页 |
| ·牛乳中掺尿素(化肥)的检验 | 第61页 |
| ·牛乳中掺洗衣粉的检验 | 第61页 |
| ·牛乳中掺蔗糖的检验 | 第61页 |
| ·牛乳中掺食盐的检验 | 第61页 |
| ·牛乳中掺明胶的检验 | 第61页 |
| ·牛乳中掺石灰水的检验 | 第61-62页 |
| ·牛乳中掺碳酸钠的检验 | 第62页 |
| 2 结果与讨论 | 第62-63页 |
| 第五章 永靖县奶牛布鲁杆菌病的调查 | 第63-67页 |
| 1 历年布病防制概况 | 第63-64页 |
| ·永靖县布病最早人畜布病防制的调查 | 第63页 |
| ·1989 年布病阳性病例的再次出现 | 第63页 |
| ·1990～1992 年，连续三年的免疫预防 | 第63-64页 |
| ·1993～1995 年连续三年的布病检自查 | 第64页 |
| ·1996～2006 年的检疫情况 | 第64页 |
| 2 检疫方法 | 第64-65页 |
| ·材料和方法 | 第64页 |
| ·操作方法 | 第64-65页 |
| 3 结果 | 第65-66页 |
| 4 讨论 | 第66-67页 |
| ·永靖县奶牛鲁氏菌病防制中存在的问题 | 第66页 |
| ·永靖县奶牛布鲁氏杆菌病的综合防治 | 第66-67页 |
| 第六章 永靖县奶牛结核病的调查 | 第67-74页 |
| 1 检疫的方法和步骤 | 第67-68页 |
| ·材料 | 第67-68页 |
| ·检疫 | 第68页 |
| ·判定标准 | 第68页 |
| 2 结果 | 第68-70页 |
| 3 讨论 | 第70-74页 |
| 致谢 | 第74-75页 |
| 参考文献 | 第75-79页 |
| 作者简介 | 第79-80页 |
| 导师简介 | 第80-81页 |