富硒金针菇菌株选育及应用初步研究

独创性声明	第1页
学位论文使用授权书	第2-5页
摘要	第5-6页
ABSTRACT	第6-8页
第一章 文献综述	第8-24页
1 概述	第9-10页
2 硒的生理生化功能	第10-12页
·硒的存在形式与代谢途径	第10-11页
·硒的作用方式	第11-12页
3.食用菌的遗传育种	第12-15页
·野生菌株驯化育种	第12页
·食用菌杂交育种	第12-13页
·原生质体融合	第13页
·诱变育种	第13-15页
4 金针菇发酵的影响因素	第15-19页
·影响金针菇发酵的营养因子	第15-16页
·深层液体发酵重要参数控制	第16-19页
5 饮料风味的影响因素	第19-23页
·甜味剂	第19-20页
·酸味剂	第20-21页
·香精香料	第21页
·色素	第21-22页
·其他食品添加剂	第22-23页
6 研究目的和意义	第23-24页
第二章 研究方法与试验结果	第24-62页
1 材料和方法	第25-36页
·试验材料	第25-27页
·供试菌株	第25页
·发酵原料	第25页
·饮料调配原料	第25页
·供试培养基	第25-27页
·供试试剂	第27-29页
·原生质体制备用试剂	第27页
·硒含量测定试剂	第27-28页
·DNA抽提系列试剂	第28-29页
·PCR反应系列试剂	第29页
·还原糖测定试剂	第29页
·试验方法	第29-35页
·原生质体的制备与纯化	第29-30页
·原生质体紫外诱变处理	第30页
·菌丝体生物量测定	第30页
·硒含量的测定	第30页
·DNA抽提	第30-31页
·PCR扩增	第31页
·菌丝生长速率的测定	第31-32页
·发酵培养基配方的优化	第32-33页
·发酵罐发酵方法及参数测定	第33-34页
·饮料的配置	第34-35页
·主要仪器设备	第35-36页
2 富硒金针菇菌株的选育	第36-45页
·原生质体紫外诱变效应与紫外诱变剂量的选择	第36-37页
·硒标准曲线绘制	第37页
·金针菇诱变菌株的初步筛选	第37-39页
·金针菇诱变菌株的复筛	第39-40页
·ISSR-PCR验证突变菌株	第40-41页
·遗传稳定性试验	第41-43页
·栽培试验	第43-45页
3 富硒金针菇菌株发酵培养基的优化	第45-51页
·发酵培养基中碳源和氮源的筛选	第45-46页
·最适碳源的筛选	第45页
·最适氮源的筛选	第45-46页
·发酵培养基配方的优化	第46-51页
·全因子实验设计及结果	第46-47页
·最陡爬坡实验	第47-48页
·优化的培养基配方	第48-51页
4 金针菇胞内多糖发酵动力学模型研究	第51-58页
·葡萄糖标准曲线的绘制	第51页
·金针菇发酵过程中胞内多糖的积累	第51-52页
·动力学模型的建立	第52-54页
·菌丝体生长动力学模型	第52-53页
·产物(胞内多糖)生成动力学模型	第53页
·底物消耗动力学模型	第53-54页
·数据分析	第54-55页
·模型的验证	第55-58页
5 富硒金针菇发酵饮料的配制工艺	第58-62页
·不同处理方法对发酵原液的浸提效果	第58页
·不同料水比对浸提液的影响	第58-59页
·风味调配正交试验结果及最优配方的确定	第59-60页
·稳定剂含量对产品稳定性影响	第60页
·产品质量指标	第60-62页
第三章 结论与讨论	第62-66页
1 关于富硒金针菇菌株的诱变与筛选	第62-63页
2 关于发酵培养基的配方优化	第63-64页
3 关于金针菇胞内多糖发酵动力学的研究	第64页
4.关于富硒金针菇饮料的配制	第64-66页
参考文献	第66-71页
致谢	第71页