| 中文摘要 | 第1-10页 |
| ABSTRACT | 第10-13页 |
| 缩略词表 | 第13-14页 |
| 第一章 文献综述 | 第14-35页 |
| 一、大豆种子贮藏蛋白研究 | 第14-22页 |
| ·大豆种子贮藏蛋白含量 | 第14页 |
| ·大豆种子贮藏蛋白组分及其亚基 | 第14-16页 |
| ·大豆种子贮藏蛋白亚基基因及其表达调控 | 第16-19页 |
| ·大豆种子贮藏蛋白亚基的遗传研究 | 第19-20页 |
| ·7S和11S亚基变异类型及其遗传改良 | 第20-22页 |
| 二、提高大豆种子贮藏蛋白的营养与加工特性的遗传工程研究 | 第22-24页 |
| ·外源基因导入 | 第22页 |
| ·编码大豆贮藏蛋白基因修饰 | 第22-24页 |
| 三、理化诱变改良大豆蛋白品质的研究 | 第24页 |
| 四、蛋白质组学在蛋白鉴定方面的应用 | 第24-29页 |
| ·图象分析技术 | 第25页 |
| ·与质谱相关的技术 | 第25-28页 |
| ·蛋白质微测序 | 第28页 |
| ·氨基酸组成分析 | 第28-29页 |
| 五、大豆种子贮藏蛋白7S和11S组分的提取分离研究 | 第29页 |
| 六、大豆种子贮藏蛋白亚基组成与功能性的关系 | 第29-33页 |
| ·分子水平上的β-伴大豆球蛋白(7S)结构与功能的关系 | 第29-31页 |
| ·分子水平上的大豆球蛋白(11S)结构与功能的关系 | 第31-33页 |
| ·大豆蛋白分子的理化性能与三维结构比较 | 第33页 |
| 七、本研究的目的与意义 | 第33-35页 |
| 第二章 大豆种子贮藏蛋白亚基含量变异种质的筛选与创制 | 第35-46页 |
| 1、材料与方法 | 第36-37页 |
| ·实验材料 | 第36页 |
| ·主要实验试剂 | 第36页 |
| ·主要实验仪器与设备 | 第36页 |
| ·实验方法 | 第36-37页 |
| 2、结果与分析 | 第37-44页 |
| ·大豆种子贮藏蛋白的SDS-PAGE图谱及其光密度图 | 第37-38页 |
| ·1400份大豆11S和7S组分及其亚基含量的分析 | 第38-43页 |
| ·化学诱变M_2和M_3代种子贮藏蛋白分析 | 第43页 |
| ·物理诱变M_2和M_3代种子贮藏蛋白分析 | 第43-44页 |
| 3、讨论 | 第44-46页 |
| ·大豆11S／7S比值及重要新材料的发现 | 第44-45页 |
| ·理化诱变对大豆贮藏蛋白亚基的影响 | 第45-46页 |
| 第三章 品种和年份对大豆种子贮藏蛋白主要组分及其亚基含量的影响 | 第46-54页 |
| 1、材料与方法 | 第47页 |
| ·实验材料 | 第47页 |
| ·实验方法 | 第47页 |
| ·数据分析 | 第47页 |
| 2、结果与分析 | 第47-52页 |
| ·年份间11S和7S组分含量的变异分析 | 第47-48页 |
| ·年份间11S和7S组分各亚基的变异分析 | 第48-52页 |
| 3、讨论 | 第52-54页 |
| 第四章 利用差异蛋白质组学技术鉴定大豆贮藏蛋白A_(1a)B_(1b)亚基的缺失 | 第54-65页 |
| 1、材料与方法 | 第55-58页 |
| ·实验材料 | 第55页 |
| ·主要试剂 | 第55页 |
| ·主要仪器设备 | 第55页 |
| ·实验方法 | 第55-58页 |
| 2、结果与分析 | 第58-61页 |
| ·SDS-PAGE图谱分析 | 第58-59页 |
| ·2-DE图谱分析 | 第59页 |
| ·MALDI-TOF-MS分析 | 第59-60页 |
| ·数据库搜索比对结果 | 第60-61页 |
| 3、讨论 | 第61-65页 |
| ·大豆种子总蛋白的双向电泳 | 第61-62页 |
| ·蛋白质组学技术在蛋白质表达研究上的应用 | 第62-63页 |
| ·大豆种子贮藏蛋白A_(1a)B_(1b)亚基缺失在功能特性上的意义 | 第63-65页 |
| 第五章 大豆种子贮藏蛋白A_(1a)B_(1b)和A_3B_4亚基缺失的遗传分析及缺失基因的聚合 | 第65-75页 |
| 1、材料与方法 | 第66-67页 |
| ·实验材料 | 第66-67页 |
| ·实验方法 | 第67页 |
| 2、结果与分析 | 第67-73页 |
| ·A_(1a)B_(1b)亚基缺失的遗传分析 | 第67-69页 |
| ·A_3B_4亚基缺失的遗传分析 | 第69-71页 |
| ·A_(1a)B_(1b)亚基缺失和A_3B_4亚基缺失的遗传分析 | 第71-72页 |
| ·亚基缺失性状的聚合杂交与种质创新 | 第72-73页 |
| 3、讨论 | 第73-75页 |
| ·亚基遗传规律 | 第73页 |
| ·亚基缺失种质的生理效应 | 第73-74页 |
| ·11S组分含量显著降低种质在功能特性上的意义 | 第74-75页 |
| 第六章 大豆种子贮藏蛋白11S和7S组分提取分离方法的优化 | 第75-87页 |
| 1、材料与方法 | 第76-78页 |
| ·实验材料 | 第76页 |
| ·主要化学试剂 | 第76页 |
| ·主要仪器设备 | 第76页 |
| ·实验方法 | 第76-78页 |
| 2、结果与分析 | 第78-86页 |
| ·提取液种类的确定 | 第78-79页 |
| ·提取液pH值的确定 | 第79页 |
| ·提取温度的确定 | 第79-80页 |
| ·料液比的确定 | 第80页 |
| ·Tris-HCl浓度的确定 | 第80-81页 |
| ·还原剂种类的确定 | 第81-82页 |
| ·亚硫酸氢钠浓度的确定 | 第82页 |
| ·分离流程的改进 | 第82-83页 |
| ·改良后的方法与Thanh法和Nagano法的比较 | 第83-86页 |
| 3、结论 | 第86-87页 |
| 第七章 大豆贮藏蛋白亚基特异种质的蛋白功能性评价 | 第87-101页 |
| 1、材料与方法 | 第88-90页 |
| ·实验材料 | 第88页 |
| ·实验方法 | 第88-90页 |
| 2、结果与分析 | 第90-98页 |
| ·SDS-PAGE | 第90-91页 |
| ·溶解性、NSI和PDI | 第91-92页 |
| ·凝胶质构特性 | 第92-94页 |
| ·蛋白亚基与凝胶质构特性的相关分析 | 第94-96页 |
| ·乳化性与乳化稳定性 | 第96页 |
| ·蛋白亚基与乳化性和乳化稳定性的相关分析 | 第96-97页 |
| ·热稳定性(DSC分析) | 第97-98页 |
| 3、讨论 | 第98-101页 |
| ·亚基含量变异对大豆蛋白溶解性的影响 | 第98页 |
| ·亚基含量变异对大豆蛋白质构特性的影响 | 第98-99页 |
| ·亚基含量变异对大豆蛋白乳化性和乳化稳定性的影响 | 第99-100页 |
| ·亚基含量变异对大豆蛋白热稳定性的影响 | 第100-101页 |
| 本文的主要结论和进一步的工作展望 | 第101-103页 |
| 参考文献 | 第103-113页 |
| 附录 | 第113-116页 |
| 在读期间发表的论文 | 第116-117页 |
| 致谢 | 第117页 |
