| 摘要 | 第1-9页 |
| Abstract | 第9-11页 |
| 第一章 绪论 | 第11-22页 |
| 1 蜂蜜概述 | 第11-16页 |
| ·蜂蜜的形成 | 第11页 |
| ·蜂蜜的组成成分 | 第11-13页 |
| ·蜂蜜的功能 | 第13-14页 |
| ·加工过程对蜂蜜品质的影响 | 第14-15页 |
| ·影响蜂蜜贮藏的因素 | 第15-16页 |
| 2 高压脉冲电场技术简介 | 第16-20页 |
| ·高压脉冲电场的杀菌机理 | 第16-17页 |
| ·高压脉冲电场技术的优点 | 第17-18页 |
| ·国内外高压脉冲电场技术的发展现状 | 第18页 |
| ·高压脉冲电场技术的应用 | 第18-20页 |
| 3 立题意义 | 第20页 |
| 4 研究内容 | 第20-22页 |
| 第二章 高压脉冲电场对蜂蜜中酵母菌致死效果研究 | 第22-37页 |
| 前言 | 第22-23页 |
| 1 材料与方法 | 第23-26页 |
| ·试验材料 | 第23页 |
| ·仪器与设备 | 第23-24页 |
| ·试验方法 | 第24-26页 |
| 2 结果与分析 | 第26-35页 |
| ·电场强度对蜂蜜杀菌效果的影响 | 第26-27页 |
| ·脉冲处理时间对蜂蜜的杀菌效果的影响 | 第27-28页 |
| ·电场强度、脉冲处理时间对灭菌效果的影响 | 第28-31页 |
| ·进样温度对灭菌效果的影响 | 第31-34页 |
| ·电导率和酸度对酵母菌杀灭效果的影响 | 第34-35页 |
| 3 本章小结 | 第35-37页 |
| 第三章 PEF 对蜂蜜品质影响及其贮藏期间品质变化 | 第37-52页 |
| 前言 | 第37页 |
| 1 材料与方法 | 第37-39页 |
| ·材料与试剂 | 第37-38页 |
| ·仪器和设备 | 第38页 |
| ·实验方法 | 第38-39页 |
| 2 结果与分析 | 第39-50页 |
| ·PEF 处理与热处理对荔枝蜜理化性质的影响 | 第39-40页 |
| ·感官评定 | 第40-45页 |
| ·贮藏期间荔枝蜜理化指标的变化 | 第45-50页 |
| 3 本章小结 | 第50-52页 |
| 第四章 PEF 处理荔枝蜜的品质动力学研究 | 第52-65页 |
| 前言 | 第52页 |
| 1 材料与方法 | 第52-53页 |
| ·材料与试剂 | 第52-53页 |
| ·仪器和设备 | 第53页 |
| ·实验方法 | 第53页 |
| 2 结果与分析 | 第53-64页 |
| ·荔枝蜜品质降解速率研究 | 第53-59页 |
| ·动力学模型的研究 | 第59-64页 |
| 3 本章小结 | 第64-65页 |
| 第五章 结语与展望 | 第65-67页 |
| 1 主要结论 | 第65-66页 |
| 2 展望 | 第66-67页 |
| 参考文献 | 第67-74页 |
| 致谢 | 第74页 |