低浓度卡拉胶的流变特性及其复配性研究
| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-11页 |
| 1 绪论 | 第11-23页 |
| ·卡拉胶概述 | 第11-19页 |
| ·卡拉胶的来源 | 第11页 |
| ·卡拉胶的结构和类型 | 第11-13页 |
| ·卡拉胶分子质量的测定 | 第13页 |
| ·卡拉胶的安全性和质量标准 | 第13页 |
| ·卡拉胶的一般性状 | 第13页 |
| ·卡拉胶的主要特性 | 第13-15页 |
| ·卡拉胶的生产 | 第15-16页 |
| ·卡拉胶的应用 | 第16-19页 |
| ·卡拉胶研究的现状及存在的问题 | 第19-22页 |
| ·卡拉胶的国外研究现状 | 第19-20页 |
| ·卡拉胶的国内研究现状 | 第20-21页 |
| ·目前对卡拉胶研究存在的主要问题 | 第21-22页 |
| ·本课题研究的目的及意义 | 第22-23页 |
| 2 低浓度卡拉胶溶液黏度的影响因素研究 | 第23-36页 |
| ·材料与方法 | 第23-25页 |
| ·材料与试剂 | 第23页 |
| ·主要实验仪器 | 第23页 |
| ·实验方法 | 第23-25页 |
| ·结果与分析 | 第25-34页 |
| ·浓度对卡拉胶溶液黏度的影响 | 第26页 |
| ·剪切力变化对低浓度卡拉胶溶液黏度的影响 | 第26-27页 |
| ·温度对低浓度卡拉胶溶液黏度的影响 | 第27页 |
| ·恒温加热时间对低浓度卡拉胶溶液黏度的影响 | 第27-28页 |
| ·搅拌时间对低浓度卡拉胶溶液黏度的影响 | 第28页 |
| ·放置时间对低浓度卡拉胶溶液黏度的影响 | 第28-29页 |
| ·冷冻冷藏对低浓度卡拉胶溶液黏度的影响 | 第29-30页 |
| ·食盐对低浓度卡拉胶溶液黏度的影响 | 第30-31页 |
| ·电解质对低浓度卡拉胶溶液黏度的影响 | 第31-32页 |
| ·非盐物质对低浓度卡拉胶溶液黏度的影响 | 第32-34页 |
| ·pH值对低浓度卡拉胶溶液黏度的影响 | 第34页 |
| ·小结 | 第34-36页 |
| 3 低浓度卡拉胶凝胶强度的影响因素研究 | 第36-49页 |
| ·材料与方法 | 第36-39页 |
| ·材料与试剂 | 第36页 |
| ·主要实验仪器 | 第36页 |
| ·实验方法 | 第36-39页 |
| ·结果与分析 | 第39-47页 |
| ·浓度对卡拉胶凝胶强度的影响 | 第39-40页 |
| ·凝胶时间对卡拉胶凝胶强度的影响 | 第40页 |
| ·冻融因素对卡拉胶凝胶强度的影响 | 第40-41页 |
| ·搅拌时间对卡拉胶凝胶强度的影响 | 第41-42页 |
| ·温度对卡拉胶凝胶强度的影响 | 第42页 |
| ·恒温加热时间对卡拉胶凝胶强度的影响 | 第42-43页 |
| ·食盐对卡拉胶凝胶强度的影响 | 第43-44页 |
| ·电解质对卡拉胶凝胶强度的影响 | 第44页 |
| ·pH值对卡拉胶凝胶强度的影响 | 第44-45页 |
| ·非盐物质对卡拉胶凝胶强度的影响 | 第45-47页 |
| ·小结 | 第47-49页 |
| 4 低浓度卡拉胶的复配研究 | 第49-61页 |
| ·卡拉胶与魔芋胶的复配实验 | 第49-53页 |
| ·材料与方法 | 第49-50页 |
| ·结果与分析 | 第50-53页 |
| ·卡拉胶与明胶的复配实验 | 第53-58页 |
| ·材料与方法 | 第53-55页 |
| ·结果与分析 | 第55-58页 |
| ·卡拉胶与琼脂的复配实验 | 第58-60页 |
| ·材料与方法 | 第58-59页 |
| ·结果与分析 | 第59-60页 |
| ·小结 | 第60-61页 |
| 5 结论与展望 | 第61-64页 |
| ·结论 | 第61-62页 |
| ·不同因素对低浓度卡拉胶溶液黏度的影响 | 第61页 |
| ·不同因素对低浓度卡拉胶凝胶强度的影响 | 第61-62页 |
| ·低浓度卡拉胶的复配 | 第62页 |
| ·展望 | 第62-63页 |
| ·本研究的创新点 | 第63-64页 |
| 参考文献 | 第64-70页 |
| 附录A:攻读学位期间的主要学术成果 | 第70-71页 |
| 致谢 | 第71页 |
