| 中文摘要 | 第1-5页 |
| 英文摘要 | 第5-12页 |
| 第一章 综述 | 第12-31页 |
| ·食用菌的概述 | 第12-14页 |
| ·美味牛肝菌的综述 | 第14-29页 |
| ·本论文研究内容及目的意义 | 第29-31页 |
| 第二章 美味牛肝菌子实体的成分分析 | 第31-46页 |
| ·引言 | 第31页 |
| ·实验材料与仪器 | 第31-32页 |
| ·主要方法 | 第32-38页 |
| ·结果与讨论 | 第38-45页 |
| ·小结 | 第45-46页 |
| 第三章 美味牛肝菌营养成分的提取 | 第46-66页 |
| ·引言 | 第46页 |
| ·实验材料与仪器 | 第46-47页 |
| ·实验方法 | 第47页 |
| ·分析方法 | 第47-52页 |
| ·结果与讨论 | 第52-65页 |
| ·小结 | 第65-66页 |
| 第四章 美味牛肝菌风味物质的提取 | 第66-79页 |
| ·引言 | 第66页 |
| ·实验材料与仪器 | 第66-67页 |
| ·实验方法 | 第67-68页 |
| ·结果与讨论 | 第68-78页 |
| ·结论 | 第78-79页 |
| 第五章 结论与展望 | 第79-82页 |
| ·结论 | 第79-80页 |
| ·展望 | 第80-82页 |
| 参考文献 | 第82-87页 |
| 在读期间科研成果简介 | 第87-90页 |
| 致谢 | 第90页 |