| 摘要 | 第7-9页 |
| ABSTRACT | 第9-10页 |
| 1 前言 | 第11-19页 |
| 1.1 硒及其生物学功能 | 第11-12页 |
| 1.2 中国硒资源的分布及常用补硒剂 | 第12页 |
| 1.3 硒的毒性与补硒标准 | 第12-13页 |
| 1.4 生物体中硒的存在形态 | 第13-15页 |
| 1.4.1 硒蛋白 | 第13-14页 |
| 1.4.2 硒多糖 | 第14页 |
| 1.4.3 硒核酸 | 第14-15页 |
| 1.4.4 无机硒 | 第15页 |
| 1.5 富硒农产品及富硒食用菌研究进展 | 第15-17页 |
| 1.5.1 主要富硒农产品 | 第15-16页 |
| 1.5.2 富硒食用菌 | 第16页 |
| 1.5.3 香菇富硒及栽培技术研究进展 | 第16-17页 |
| 1.6 食品中硒的分析方法 | 第17-18页 |
| 1.6.1 总硒测定方法 | 第17-18页 |
| 1.6.2 有机硒测定方法 | 第18页 |
| 1.7 本课题的研究目的和意义 | 第18-19页 |
| 2 材料与方法 | 第19-24页 |
| 2.1 试验材料 | 第19-20页 |
| 2.1.1 供试菌株 | 第19页 |
| 2.1.2 供试培养基 | 第19-20页 |
| 2.1.3 主要仪器和试剂 | 第20页 |
| 2.2 试验方法 | 第20-24页 |
| 2.2.1 香菇菌丝体培养 | 第20页 |
| 2.2.2 香菇菌丝体生长速度测定 | 第20-21页 |
| 2.2.3 层架代料栽培实验 | 第21页 |
| 2.2.4 不同品种对香菇硒富集能力影响试验 | 第21页 |
| 2.2.5 总硒含量测定 | 第21-22页 |
| 2.2.6 有机硒含量测定 | 第22-23页 |
| 2.2.7 重金属镉和砷含量测定 | 第23页 |
| 2.2.8 富硒栽培料的收集与筛选 | 第23-24页 |
| 2.2.9 数据统计分析 | 第24页 |
| 3 结果与分析 | 第24-50页 |
| 3.1 香菇总硒含量测定的HG-AFS法 | 第24-27页 |
| 3.1.1 最佳负高压选择 | 第24-25页 |
| 3.1.2 最佳载流浓度选择 | 第25页 |
| 3.1.3 最佳还原剂浓度选择 | 第25-26页 |
| 3.1.4 总硒测定方法的可行性分析 | 第26-27页 |
| 3.2 基于HG-AFS法测定香菇中有机硒含量的三种方法比较 | 第27-28页 |
| 3.2.1 乙醇体积分数的选择 | 第27-28页 |
| 3.2.2 三种测定方法准确性比较 | 第28页 |
| 3.3 香菇硒富集规律的初步研究 | 第28-40页 |
| 3.3.1 培养温度 | 第29页 |
| 3.3.2 品种 | 第29-31页 |
| 3.3.3 Na_2SeO_3浓度 | 第31-39页 |
| 3.3.4 不同部位 | 第39-40页 |
| 3.4 富硒香菇生产关键技术的初步研究 | 第40-50页 |
| 3.4.1 外源添加物 | 第41-44页 |
| 3.4.2 富硒栽培料 | 第44-50页 |
| 4 讨论 | 第50-55页 |
| 4.1 香菇的硒富集规律 | 第50-52页 |
| 4.2 富硒香菇生产关键技术 | 第52-55页 |
| 参考文献 | 第55-59页 |
| 附录1 部分试验数据 | 第59-63页 |
| 附录2 GB 500993-2010食品中硒的测定 | 第63-66页 |
| 致谢 | 第66页 |