| 摘要 | 第5-7页 |
| abstract | 第7-9页 |
| 1.绪论 | 第13-15页 |
| 1.1 研究背景及意义 | 第13-15页 |
| 1.1.1 研究背景 | 第13-14页 |
| 1.1.2 研究意义 | 第14-15页 |
| 2.概念体系及国内外研究进展 | 第15-32页 |
| 2.1 概念辨析 | 第15-18页 |
| 2.1.1 饮食文化空间概念辨析 | 第15-16页 |
| 2.1.2 地方性概念辨析 | 第16-18页 |
| 2.2 国内外消费空间研究进展 | 第18-21页 |
| 2.2.1 国外消费空间研究进展 | 第18-19页 |
| 2.2.2 国内消费空间研究进展 | 第19-21页 |
| 2.2.3 国内外研究述评 | 第21页 |
| 2.3 国内外饮食文化空间研究进展 | 第21-26页 |
| 2.3.1 国外饮食文化空间研究进展 | 第21-23页 |
| 2.3.2 国内饮食文化空间研究进展 | 第23-25页 |
| 2.3.3 国内外研究述评 | 第25-26页 |
| 2.4 国内外地方性研究进展 | 第26-30页 |
| 2.4.1 国外地方性研究进展 | 第26-27页 |
| 2.4.2 国内地方性研究进展 | 第27-29页 |
| 2.4.3 国内外研究述评 | 第29-30页 |
| 2.5 国内外饮食文化空间与地方性的研究进展 | 第30-32页 |
| 2.5.1 国外饮食文化空间的地方性研究 | 第30页 |
| 2.5.2 国内饮食文化空间的地方性研究 | 第30-31页 |
| 2.5.3 国内外研究述评 | 第31-32页 |
| 3.研究设计与数据获取 | 第32-44页 |
| 3.1 理论基础 | 第32-33页 |
| 3.1.1 地方理论 | 第32页 |
| 3.1.2 Relph地方感理论 | 第32-33页 |
| 3.1.3 文化生产理论 | 第33页 |
| 3.2 研究方法 | 第33-34页 |
| 3.3 研究内容 | 第34-37页 |
| 3.3.1 研究区域 | 第34-36页 |
| 3.3.2 研究问题 | 第36-37页 |
| 3.4 技术路线 | 第37-38页 |
| 3.5 调查对象选取及问卷设计 | 第38-44页 |
| 3.5.1 调研对象 | 第38页 |
| 3.5.2 深度访谈问题设计 | 第38-39页 |
| 3.5.3 消费者调查问卷设计 | 第39-41页 |
| 3.5.4 经营者调查问卷设计 | 第41-43页 |
| 3.5.5 调研实施安排 | 第43-44页 |
| 4.永兴坊的地方性特征及建构 | 第44-78页 |
| 4.1 文化景观体现的地方性特征 | 第44-53页 |
| 4.1.1 物质文化景观—政府引导下的文化载体 | 第44-50页 |
| 4.1.2 非物质文化景观—承载空间的历史记忆 | 第50-53页 |
| 4.2 商业经营体现的地方性特征 | 第53-62页 |
| 4.2.1 商业经营者的地方感—文化表征的基础 | 第53-57页 |
| 4.2.2 原真性的文化符号—地方特色的展演 | 第57-62页 |
| 4.3 消费者感知的地方性特征 | 第62-76页 |
| 4.3.1 基础信息调查情况 | 第63-66页 |
| 4.3.2 地方感总体特征分析 | 第66-69页 |
| 4.3.3 地方感差异特征分析 | 第69-76页 |
| 4.4 永兴坊地方性的建构 | 第76-78页 |
| 5.城市饮食文化空间地方性建构的作用机制分析 | 第78-86页 |
| 5.1 政府的引导作用：政策规划下的文化景观地方化 | 第78-79页 |
| 5.1.1 政府政策塑造地方性的文化景观 | 第78-79页 |
| 5.1.2 记忆凝视下的景观是地方性建构的基础 | 第79页 |
| 5.2 消费场所的主导作用：地方化的商业经营 | 第79-81页 |
| 5.2.1 情感空间强化地方性的建构 | 第79-80页 |
| 5.2.2 文化符号强化地方性的建构 | 第80-81页 |
| 5.3 消费者需求的响应：助力永兴坊地方性的建设 | 第81-84页 |
| 5.3.1 消费者参与体验和塑造地方性 | 第81-82页 |
| 5.3.2 年龄强化地方性的建构 | 第82页 |
| 5.3.3 受教育程度越高对地方性的认同度越理性 | 第82-83页 |
| 5.3.4 常住地强化地方性的建构 | 第83-84页 |
| 5.4 多边权利的促进作用：多主体参与强化地方性的建构 | 第84-85页 |
| 5.5 本章小结 | 第85-86页 |
| 6.结论与讨论 | 第86-88页 |
| 6.1 结论 | 第86-87页 |
| 6.2 研究不足与展望 | 第87-88页 |
| 参考文献 | 第88-93页 |
| 附录 | 第93-96页 |
| 致谢 | 第96-97页 |
| 攻读硕士学位期间发表论文及参与项目情况 | 第97页 |