| 摘要 | 第5-6页 |
| ABSTRACT | 第6-7页 |
| 第一章 绪论 | 第10-17页 |
| 1.1 研究背景 | 第10-11页 |
| 1.2 红外光谱简介 | 第11-12页 |
| 1.2.1 光与物质的相互作用 | 第11页 |
| 1.2.2 红外光谱的划分 | 第11-12页 |
| 1.3 红外光谱的应用现状 | 第12-15页 |
| 1.3.1 红外光谱技术在食用油检测中的应用现状 | 第12-14页 |
| 1.3.2 红外光谱技术在牛奶及奶粉检测中的应用现状 | 第14页 |
| 1.3.3 红外光谱技术在肉品检测中的应用现状 | 第14-15页 |
| 1.4 论文的主要目的和内容 | 第15-17页 |
| 第二章 傅立叶变换红外光谱基本原理 | 第17-31页 |
| 2.1 分子的能级 | 第17-22页 |
| 2.1.1 振动光谱理论分析 | 第17-19页 |
| 2.1.2 转动光谱理论分析 | 第19-21页 |
| 2.1.3 振-转光谱分析 | 第21-22页 |
| 2.2 傅立叶变换红外光谱仪及其附件原理的介绍 | 第22-25页 |
| 2.2.1 傅立叶变换红外光谱仪的原理 | 第22-23页 |
| 2.2.2 衰减全反射的原理 | 第23-24页 |
| 2.2.3 积分球原理 | 第24-25页 |
| 2.3 红外光谱统计分析方法 | 第25-30页 |
| 2.3.1 经典红外光谱 | 第25-26页 |
| 2.3.2 二维相关光谱 | 第26-30页 |
| 2.4 本章小结 | 第30-31页 |
| 第三章 动态光谱特征分析的编程模拟 | 第31-40页 |
| 3.1 复杂二维相关光谱 | 第31-35页 |
| 3.1.1 相邻双峰强度变化的二维相关光谱 | 第31-32页 |
| 3.1.2 单峰频移的二维相关光谱 | 第32-33页 |
| 3.1.3 单峰线宽变化的二维相关光谱 | 第33页 |
| 3.1.4 单峰强度和频移同时变化的二维相关光谱 | 第33-34页 |
| 3.1.5 单峰线宽和强度同时变化的二维相关光谱 | 第34-35页 |
| 3.2 同步谱与第一主成分的关系 | 第35-37页 |
| 3.3 异步谱与第二主成分的关系 | 第37-39页 |
| 3.4 本章小结 | 第39-40页 |
| 第四章 微波食品的红外光谱分析 | 第40-67页 |
| 4.1 实验所用仪器的简介 | 第40-42页 |
| 4.1.1 微波加热方式 | 第40页 |
| 4.1.2 傅立叶变换红外光谱仪 | 第40-41页 |
| 4.1.3 18点分布式荧光光纤传感器 | 第41-42页 |
| 4.2 水结构的近红外光谱分析对比 | 第42-47页 |
| 4.2.1 水的近红外一维光谱分析 | 第42页 |
| 4.2.2 原始谱图与平均光谱的差谱分析 | 第42-44页 |
| 4.2.3 二维相关光谱分析 | 第44-45页 |
| 4.2.4 主成分分析 | 第45-46页 |
| 4.2.5 聚类分析 | 第46-47页 |
| 4.3 微波加热植物油的红外光谱分析 | 第47-58页 |
| 4.3.1 油脂在中红外光谱区的特征峰 | 第47-48页 |
| 4.3.2 油脂在高温下发生的反应 | 第48页 |
| 4.3.3 温度分布 | 第48-49页 |
| 4.3.4 微波加热植物油的三级红外光谱分析 | 第49-56页 |
| 4.3.5 主成分聚类分析 | 第56-58页 |
| 4.4 微波加热蔬菜类的红外光谱分析对比 | 第58-61页 |
| 4.4.1 实验步骤 | 第58-59页 |
| 4.4.2 实验结果分析 | 第59-61页 |
| 4.5 微波加热蛋白类的红外光谱分析与对比 | 第61-65页 |
| 4.5.1 微波加热蛋白粉的中红外光谱分析 | 第62-63页 |
| 4.5.2 微波加热和传统加热牛奶的红外光谱分析 | 第63-65页 |
| 4.6 本章小结 | 第65-67页 |
| 第五章 结论 | 第67-69页 |
| 5.1 本文成果 | 第67-68页 |
| 5.2 课题展望 | 第68-69页 |
| 致谢 | 第69-70页 |
| 参考文献 | 第70-74页 |
| 攻读硕士学位期间取得的成果 | 第74-75页 |