| 摘要 | 第3-4页 |
| Abstract | 第4-5页 |
| 1 绪论 | 第8-15页 |
| 1.1 贝类重金属污染及危害 | 第8-10页 |
| 1.1.1 贝类重金属污染现状 | 第8-9页 |
| 1.1.2 重金属的危害 | 第9-10页 |
| 1.2 贝类重金属生物可给性的研究动态 | 第10-11页 |
| 1.2.1 可给性的概念 | 第10页 |
| 1.2.2 重金属生物可给性的研究动态 | 第10-11页 |
| 1.3 本课题研究工作 | 第11-15页 |
| 1.3.1 研究意义 | 第11-12页 |
| 1.3.2 研究内容与创新点 | 第12-13页 |
| 1.3.3 技术路线 | 第13-15页 |
| 2 两种体外仿生方法对样品生物可给性的影响 | 第15-22页 |
| 2.1 方法概述 | 第15页 |
| 2.2 材料与仪器 | 第15页 |
| 2.2.1 样品制备与测定 | 第15页 |
| 2.2.2 实验仪器 | 第15页 |
| 2.3 实验试剂与方法 | 第15-18页 |
| 2.3.1 实验试剂 | 第15-16页 |
| 2.3.2 实验操作步骤 | 第16页 |
| 2.3.3 消化液组成 | 第16-18页 |
| 2.4 结果 | 第18-21页 |
| 2.4.1 胃全仿生消化和半仿生消化对贝类生物可给性的影响 | 第18-19页 |
| 2.4.2 肠全仿生消化和半仿生消化对贝类生物可给性的影响 | 第19-21页 |
| 2.5 小结 | 第21-22页 |
| 3 全仿生消化液对贝类重金属提取效果的影响 | 第22-29页 |
| 3.1 消化液的组成 | 第22页 |
| 3.2 胃全仿生消化液对贝类重金属的提取效果的影响 | 第22-25页 |
| 3.2.1 实验步骤 | 第22页 |
| 3.2.2 结果 | 第22-25页 |
| 3.3 肠全仿生消化液对贝类重金属提取效果的影响 | 第25-28页 |
| 3.3.1 实验步骤 | 第25页 |
| 3.3.2 结果 | 第25-28页 |
| 3.4 小结 | 第28-29页 |
| 4 食用方式对贝类重金属元素的可给性的影响 | 第29-32页 |
| 4.1 实验步骤 | 第29页 |
| 4.2 结果 | 第29-31页 |
| 4.2.1 食用方式对胃消化阶段重金属的可给性影响 | 第29-30页 |
| 4.2.2 食用方式对肠消化阶段重金属的可给性影响 | 第30-31页 |
| 4.3 小结 | 第31-32页 |
| 5 单层脂质体-水体系生物模型 | 第32-45页 |
| 5.1 方法简介 | 第32页 |
| 5.2 脂质体的制备与操作步骤 | 第32-33页 |
| 5.2.1 脂质体制备 | 第32-33页 |
| 5.2.2 操作步骤 | 第33页 |
| 5.2.3 数据处理 | 第33页 |
| 5.3 结果 | 第33-43页 |
| 5.3.1 牡蛎中重金属的可给性、形态和分配行为 | 第33-39页 |
| 5.3.2 蛤仔中重金属的生物可给性、形态和分配行为 | 第39-43页 |
| 5.4 小结 | 第43-45页 |
| 6 结论 | 第45-46页 |
| 参考文献 | 第46-51页 |
| 致谢 | 第51页 |
