| 摘要 | 第3-4页 |
| Abstract | 第4页 |
| 第1章 绪论 | 第9-15页 |
| 1.1 研究背景 | 第9页 |
| 1.2 研究的意义 | 第9-11页 |
| 1.2.1 理论意义 | 第9-10页 |
| 1.2.2 现实意义 | 第10-11页 |
| 1.3 本文的研究思路 | 第11-13页 |
| 1.3.1 研究的预期目标 | 第11页 |
| 1.3.2 研究的基本思路 | 第11-13页 |
| 1.3.3 研究的重点 | 第13页 |
| 1.4 本文的研究方法与创新点 | 第13-15页 |
| 1.4.1 研究方法 | 第13-14页 |
| 1.4.2 创新之处 | 第14-15页 |
| 第2章 江西外语外贸职业学院酒店管理专业人才培养中存在的问题 | 第15-21页 |
| 2.1 问题的提出 | 第15-16页 |
| 2.1.1 深度访谈提纲设计 | 第15-16页 |
| 2.2 深度访谈结果分析 | 第16-17页 |
| 2.2.1 酒店企业对人才需求的特点总结 | 第16页 |
| 2.2.2 历届毕业生的访谈结果总结 | 第16页 |
| 2.2.3 酒店管理专业负责人的访谈结果总结 | 第16-17页 |
| 2.3 江西外语外职业学院酒店管理专业人才培养模式存在的问题 | 第17-21页 |
| 2.3.1 培养目标定位不准 | 第17-18页 |
| 2.3.2 教学环节及课程设置不协调 | 第18-19页 |
| 2.3.3 学生在校所学知识和技能与实践需求存在差距 | 第19-20页 |
| 2.3.4 实习指导教师模式欠调整 | 第20-21页 |
| 第3章 酒店管理专业“汉堡式”人才培养模式设计 | 第21-29页 |
| 3.1 相关的理论基础 | 第21-23页 |
| 3.1.1 管理学马斯洛需要层次理论 | 第21-22页 |
| 3.1.2 职业生涯规划理论 | 第22-23页 |
| 3.2 高等职业教育人才培养政策 | 第23页 |
| 3.3 “汉堡式”人才培养模式实施方案设计 | 第23-25页 |
| 3.3.1 “汉堡式”人才培养模式设计步骤及内容 | 第23-25页 |
| 3.4 “汉堡式”人才培养模式的特点 | 第25-29页 |
| 3.4.1 培养目标定位明确 | 第25-26页 |
| 3.4.2 课程设置理论和实践相结合 | 第26-27页 |
| 3.4.3 校内及校外实训环节相结合 | 第27-28页 |
| 3.4.4 三阶段教学相衔接 | 第28页 |
| 3.4.5 顶岗实习规范化加强 | 第28-29页 |
| 第4章 江西外语外贸职业学院酒店管理专业“汉堡式”人才培养模式实证研究 | 第29-41页 |
| 4.1 确立“汉堡式”人才培养模式评价指标体系 | 第29-31页 |
| 4.1.1 高职酒店管理专业人才培养模式评价指标体系的指导思想 | 第29页 |
| 4.1.2 “汉堡式”人才培养模式评价指标确立 | 第29-31页 |
| 4.2 “汉堡式”人才培养模式实施效果的调查 | 第31-33页 |
| 4.2.1 调查问卷设计 | 第31-32页 |
| 4.2.2 酒店管理专业毕业生的调查问卷回收 | 第32页 |
| 4.2.3 问卷信度检验 | 第32页 |
| 4.2.4 问卷的统计分析 | 第32-33页 |
| 4.3 “汉堡式”人才培养模式的主要影响因子分析 | 第33-36页 |
| 4.3.1 因子分析适宜性检验 | 第34页 |
| 4.3.2 因子分析过程 | 第34-35页 |
| 4.3.3 因子分析结果 | 第35-36页 |
| 4.4 “汉堡式”人才培养模式的模糊综合评价 | 第36-41页 |
| 4.4.1 理论模型建立 | 第36-39页 |
| 4.4.2 “汉堡式”人才培养模式模糊综合评价结果分析 | 第39-41页 |
| 第5章 “汉堡式”人才培养模式存在的问题 | 第41-45页 |
| 5.1 校内外实训环节不合理 | 第41-42页 |
| 5.1.1 岗位实践教学时间安排不合理 | 第41页 |
| 5.1.2 校内实训条件不完善 | 第41-42页 |
| 5.1.3 校企合作酒店企业的选取方面缺乏民主性 | 第42页 |
| 5.2 校企之间缺乏深层次合作 | 第42-44页 |
| 5.2.1 岗位实践阶段效果不佳 | 第43页 |
| 5.2.2 学校对学生顶岗实习的效果关注度不高 | 第43页 |
| 5.2.3 校外实践环节的考核不完善 | 第43-44页 |
| 5.2.4 校企合作模式不健全 | 第44页 |
| 5.3 人才培养质量需提高 | 第44-45页 |
| 第6章 “汉堡式”人才培养模式修正与完善 | 第45-50页 |
| 6.1 “汉堡式”人才培养模式的修正方案 | 第45-46页 |
| 6.1.1 调整岗位实践阶段时间安排 | 第45-46页 |
| 6.1.2 校内实训条件有所改善 | 第46页 |
| 6.1.3 顶岗实习自主化 | 第46页 |
| 6.2 校企之间合作加深 | 第46-49页 |
| 6.2.1 加强校企合作的深度 | 第46-48页 |
| 6.2.2 完善实践阶段的考核方式 | 第48页 |
| 6.2.3 建立互助友好的校企合作模式 | 第48-49页 |
| 6.3 提高酒店管理专业人才培养质量 | 第49页 |
| 6.4 本研究的不足 | 第49-50页 |
| 致谢 | 第50-51页 |
| 参考文献 | 第51-53页 |
| 附录1 酒店企业深度访谈提纲及记录 | 第53-55页 |
| 附录2 关于顶岗实习酒店企业的访谈记录 | 第55-56页 |
| 附录3 关于酒店管理专业“汉堡式”人才培养模式改革成效的调查问卷 | 第56-58页 |
| 攻读学位期间的研究成果 | 第58页 |
