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玉米淀粉酶法制备低聚异麦芽糖的研究

摘要第8-9页
ABSTRACT第9页
第1章 绪论第10-16页
    1.1 玉米淀粉的研究现状第10-11页
        1.1.1 玉米淀粉的概述第10页
        1.1.2 玉米淀粉的制备方法第10-11页
    1.2 低聚异麦芽糖的研究概况第11-14页
        1.2.1 低聚异麦芽糖的结构第11页
        1.2.2 低聚异麦芽糖的性质第11-12页
        1.2.3 低聚异麦芽糖的生理功能第12-14页
        1.2.4 生产低聚异麦芽糖的主要方法第14页
    1.3 研究课题的意义和目的第14-15页
    1.4 课题研究的内容第15-16页
第2章 玉米淀粉液化工艺条件的优化第16-30页
    2.1 玉米淀粉乳液化条件的优化第16-19页
        2.1.1 材料与实验方法第16页
        2.1.2 试验仪器第16-17页
        2.1.3 试验步骤第17-18页
            2.1.3.1 工艺流程第17-18页
            2.1.3.2 玉米淀粉基本成分的测定第18页
            2.1.3.3 耐高温α-淀粉酶活力的测定第18页
            2.1.3.4 液化液中葡萄糖当量值(DE值)的测定第18页
        2.1.4 不同条件对淀粉液化的影响第18-19页
            2.1.4.1 调浆温度进行的初始选择第18页
            2.1.4.2 升温速率对玉米淀粉乳液化的影响第18页
            2.1.4.3 反应温度对玉米淀粉乳液化的影响第18页
            2.1.4.4 pH值对液化酶活力影响的研究第18-19页
        2.1.5 液化液最佳DE值的确定第19页
            2.1.5.1 底物浓度对液化液DE值影响的研究第19页
            2.1.5.2 液化酶用量对液化液DE值影响的研究第19页
        2.1.6 液化时间对液化液DE值影响的研究第19页
    2.2 用高效液相色谱法对麦芽糖进行含量测定第19页
    2.3 实验结果与分析第19-23页
        2.3.1 单因素结果分析第19-23页
            2.3.1.1 温度不同对液化酶活力的影响第19-20页
            2.3.1.2 pH值对液化酶活力的影响第20-21页
            2.3.1.3 液化液DE值的确定第21页
            2.3.1.4 淀粉乳浓度对液化液DE值的影响第21-22页
            2.3.1.5 液化酶用量对淀粉液化液DE值的影响第22页
            2.3.1.6 液化DE值受液化的时间影响第22-23页
    2.4 超声波和微波处理对较高浓度玉米淀粉乳液化的影响第23-25页
        2.4.1 微波预处理对淀粉液化过程粘度的影响第23页
        2.4.2 微波预处理对液化过程DE值的影响第23-24页
        2.4.3 微波预处理对玉米淀粉颗粒粒度的影响第24-25页
        2.4.4 微波处理对淀粉糊化特性的影响第25页
    2.5 超声波预处理对较高浓度淀粉乳液化的影响第25-27页
        2.5.1 超声波处理对较高浓度淀粉乳液化的影响第25-26页
            2.5.1.1 超声波预处理对玉米淀粉乳液化过程粘度的影响第25-26页
            2.5.1.2 超声波预处理对液化过程DE值的影响第26页
        2.5.2 超声波预处理对玉米淀粉颗粒粒度的影响第26-27页
        2.5.3 超声波预处理对玉米淀粉糊化特性的影响第27页
    2.6 本章小结第27-30页
第3章 糖化工艺中α-葡萄糖苷酶的最佳生产条件第30-40页
    3.1 试验材料与设备第30页
        3.1.1 材料与试剂第30页
        3.1.2 主要仪器第30页
    3.2 试验方法第30-32页
        3.2.1 固定化酶方法第30-32页
            3.2.1.1 交联剂的制备第30-32页
        3.2.2 ɑ-葡萄糖转苷酶活力的检测第32页
            3.2.2.1 酶活力的检测第32页
            3.2.2.2 固定化酶法和游离酶法的产物分析第32页
    3.3 结果与讨论第32-37页
        3.3.1 最佳载体的选择第32-33页
        3.3.2 海藻酸钠浓度的确定第33页
        3.3.3 戊二醛浓度的确定第33-34页
        3.3.4 壳聚糖浓度的确定第34页
        3.3.5 游离酶和固定化酶的理化性质比较第34-35页
        3.3.6 温度稳定性第35-36页
        3.3.7 最适pH值第36页
        3.3.8 pH稳定性第36-37页
        3.3.9 贮存的稳定性第37页
        3.3.10 对固定化酶法和游离酶法的生成产物进行检测分析第37页
    3.4 本章小结第37-40页
第4章 产物的分离纯化第40-44页
    4.1 色谱分离法第40-41页
    4.2 膜分离法第41页
    4.3 酶法第41页
    4.4 微生物发酵法第41-42页
    4.5 纳滤分离技术和微生物发酵两种分离方法的比较第42页
    4.6 结果与分析第42-43页
    4.7 本章小结第43-44页
第5章 结论第44-46页
参考文献第46-52页
致谢第52-54页
在学期间主要科研成果第54页

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