| 摘要 | 第8-9页 |
| ABSTRACT | 第9页 |
| 第1章 绪论 | 第10-16页 |
| 1.1 玉米淀粉的研究现状 | 第10-11页 |
| 1.1.1 玉米淀粉的概述 | 第10页 |
| 1.1.2 玉米淀粉的制备方法 | 第10-11页 |
| 1.2 低聚异麦芽糖的研究概况 | 第11-14页 |
| 1.2.1 低聚异麦芽糖的结构 | 第11页 |
| 1.2.2 低聚异麦芽糖的性质 | 第11-12页 |
| 1.2.3 低聚异麦芽糖的生理功能 | 第12-14页 |
| 1.2.4 生产低聚异麦芽糖的主要方法 | 第14页 |
| 1.3 研究课题的意义和目的 | 第14-15页 |
| 1.4 课题研究的内容 | 第15-16页 |
| 第2章 玉米淀粉液化工艺条件的优化 | 第16-30页 |
| 2.1 玉米淀粉乳液化条件的优化 | 第16-19页 |
| 2.1.1 材料与实验方法 | 第16页 |
| 2.1.2 试验仪器 | 第16-17页 |
| 2.1.3 试验步骤 | 第17-18页 |
| 2.1.3.1 工艺流程 | 第17-18页 |
| 2.1.3.2 玉米淀粉基本成分的测定 | 第18页 |
| 2.1.3.3 耐高温α-淀粉酶活力的测定 | 第18页 |
| 2.1.3.4 液化液中葡萄糖当量值（DE值）的测定 | 第18页 |
| 2.1.4 不同条件对淀粉液化的影响 | 第18-19页 |
| 2.1.4.1 调浆温度进行的初始选择 | 第18页 |
| 2.1.4.2 升温速率对玉米淀粉乳液化的影响 | 第18页 |
| 2.1.4.3 反应温度对玉米淀粉乳液化的影响 | 第18页 |
| 2.1.4.4 pH值对液化酶活力影响的研究 | 第18-19页 |
| 2.1.5 液化液最佳DE值的确定 | 第19页 |
| 2.1.5.1 底物浓度对液化液DE值影响的研究 | 第19页 |
| 2.1.5.2 液化酶用量对液化液DE值影响的研究 | 第19页 |
| 2.1.6 液化时间对液化液DE值影响的研究 | 第19页 |
| 2.2 用高效液相色谱法对麦芽糖进行含量测定 | 第19页 |
| 2.3 实验结果与分析 | 第19-23页 |
| 2.3.1 单因素结果分析 | 第19-23页 |
| 2.3.1.1 温度不同对液化酶活力的影响 | 第19-20页 |
| 2.3.1.2 pH值对液化酶活力的影响 | 第20-21页 |
| 2.3.1.3 液化液DE值的确定 | 第21页 |
| 2.3.1.4 淀粉乳浓度对液化液DE值的影响 | 第21-22页 |
| 2.3.1.5 液化酶用量对淀粉液化液DE值的影响 | 第22页 |
| 2.3.1.6 液化DE值受液化的时间影响 | 第22-23页 |
| 2.4 超声波和微波处理对较高浓度玉米淀粉乳液化的影响 | 第23-25页 |
| 2.4.1 微波预处理对淀粉液化过程粘度的影响 | 第23页 |
| 2.4.2 微波预处理对液化过程DE值的影响 | 第23-24页 |
| 2.4.3 微波预处理对玉米淀粉颗粒粒度的影响 | 第24-25页 |
| 2.4.4 微波处理对淀粉糊化特性的影响 | 第25页 |
| 2.5 超声波预处理对较高浓度淀粉乳液化的影响 | 第25-27页 |
| 2.5.1 超声波处理对较高浓度淀粉乳液化的影响 | 第25-26页 |
| 2.5.1.1 超声波预处理对玉米淀粉乳液化过程粘度的影响 | 第25-26页 |
| 2.5.1.2 超声波预处理对液化过程DE值的影响 | 第26页 |
| 2.5.2 超声波预处理对玉米淀粉颗粒粒度的影响 | 第26-27页 |
| 2.5.3 超声波预处理对玉米淀粉糊化特性的影响 | 第27页 |
| 2.6 本章小结 | 第27-30页 |
| 第3章 糖化工艺中α-葡萄糖苷酶的最佳生产条件 | 第30-40页 |
| 3.1 试验材料与设备 | 第30页 |
| 3.1.1 材料与试剂 | 第30页 |
| 3.1.2 主要仪器 | 第30页 |
| 3.2 试验方法 | 第30-32页 |
| 3.2.1 固定化酶方法 | 第30-32页 |
| 3.2.1.1 交联剂的制备 | 第30-32页 |
| 3.2.2 ɑ-葡萄糖转苷酶活力的检测 | 第32页 |
| 3.2.2.1 酶活力的检测 | 第32页 |
| 3.2.2.2 固定化酶法和游离酶法的产物分析 | 第32页 |
| 3.3 结果与讨论 | 第32-37页 |
| 3.3.1 最佳载体的选择 | 第32-33页 |
| 3.3.2 海藻酸钠浓度的确定 | 第33页 |
| 3.3.3 戊二醛浓度的确定 | 第33-34页 |
| 3.3.4 壳聚糖浓度的确定 | 第34页 |
| 3.3.5 游离酶和固定化酶的理化性质比较 | 第34-35页 |
| 3.3.6 温度稳定性 | 第35-36页 |
| 3.3.7 最适pH值 | 第36页 |
| 3.3.8 pH稳定性 | 第36-37页 |
| 3.3.9 贮存的稳定性 | 第37页 |
| 3.3.10 对固定化酶法和游离酶法的生成产物进行检测分析 | 第37页 |
| 3.4 本章小结 | 第37-40页 |
| 第4章 产物的分离纯化 | 第40-44页 |
| 4.1 色谱分离法 | 第40-41页 |
| 4.2 膜分离法 | 第41页 |
| 4.3 酶法 | 第41页 |
| 4.4 微生物发酵法 | 第41-42页 |
| 4.5 纳滤分离技术和微生物发酵两种分离方法的比较 | 第42页 |
| 4.6 结果与分析 | 第42-43页 |
| 4.7 本章小结 | 第43-44页 |
| 第5章 结论 | 第44-46页 |
| 参考文献 | 第46-52页 |
| 致谢 | 第52-54页 |
| 在学期间主要科研成果 | 第54页 |
