| 摘要 | 第6-8页 |
| Abstract | 第8-9页 |
| 缩略语表 | 第10-11页 |
| 1 文献综述 | 第11-19页 |
| 1.1 鲶形目鱼类的养殖现状 | 第11页 |
| 1.2 动物运输及动物福利 | 第11-13页 |
| 1.2.1 动物运输概述 | 第11-12页 |
| 1.2.2 运输对动物生理机能的影响 | 第12-13页 |
| 1.3 鱼类运输的研究进展 | 第13-15页 |
| 1.3.1 鱼类运输的主要方法 | 第13页 |
| 1.3.2 影响运输鱼类的主要因素 | 第13-14页 |
| 1.3.3 应激对鱼类的影响 | 第14-15页 |
| 1.4 鱼类肌肉品质研究进展 | 第15-17页 |
| 1.4.1 评价鱼肉品质的指标 | 第16页 |
| 1.4.2 影响鱼肉品质的因素及其改良的方法 | 第16-17页 |
| 1.5 本研究的内容与意义 | 第17-19页 |
| 2 材料与方法 | 第19-28页 |
| 2.1 实验设计 | 第19-20页 |
| 2.1.1 黄颡鱼运输实验 | 第19页 |
| 2.1.2 斑点叉尾鮰运输实验 | 第19-20页 |
| 2.2 样品采集 | 第20-22页 |
| 2.2.1 血清制备 | 第21页 |
| 2.2.2 组织样品制备 | 第21-22页 |
| 2.3 样品检测 | 第22-27页 |
| 2.3.1 水质指标测定 | 第22页 |
| 2.3.2 激素测定 | 第22页 |
| 2.3.3 抗氧化体系酶活测定 | 第22页 |
| 2.3.4 常规血液生化指标测定 | 第22-23页 |
| 2.3.5 肌肉物性分析 | 第23页 |
| 2.3.6 肌肉基本营养成分 | 第23页 |
| 2.3.7 肌肉pH | 第23-24页 |
| 2.3.8 剪切力 | 第24页 |
| 2.3.9 肌肉系水力 | 第24页 |
| 2.3.10 肌肉矿物元素的测定 | 第24-25页 |
| 2.3.11 热休克蛋白表达量的测定 | 第25-27页 |
| 2.4 数据分析 | 第27-28页 |
| 3 实验结果 | 第28-40页 |
| 3.1 斑点叉尾鮰运输前后水质变化 | 第28页 |
| 3.2 运输对黄颡鱼和斑点叉尾鮰血液生化的影响 | 第28-32页 |
| 3.2.1 运输后黄颡鱼血糖和皮质醇水平 | 第28-29页 |
| 3.2.2 运输后斑点叉尾鮰常规血液生化指标 | 第29-30页 |
| 3.2.3 黄颡鱼抗氧化体系酶活性变化 | 第30-31页 |
| 3.2.4 斑点叉尾鮰抗氧化体系酶活性变化 | 第31-32页 |
| 3.3 运输后斑点叉尾鮰和黄颡鱼肌肉品质的测定 | 第32-36页 |
| 3.3.1 运输后黄颡鱼肌肉物性分析 | 第32页 |
| 3.3.2 肌肉基本营养成分 | 第32-33页 |
| 3.3.3 肌肉pH | 第33-34页 |
| 3.3.4 肌肉系水力 | 第34-35页 |
| 3.3.5 剪切力 | 第35-36页 |
| 3.4 斑点叉尾鮰肌肉矿物元素组成变化 | 第36页 |
| 3.5 斑点叉尾鮰肝脏热休克蛋白基因表达量的变化 | 第36-40页 |
| 4 讨论与结论 | 第40-45页 |
| 4.1 运输对黄颡鱼和斑点叉尾鮰血液生化的影响 | 第40-41页 |
| 4.2 运输对黄颡鱼和斑点叉尾鮰肌肉品质的影响 | 第41-43页 |
| 4.3 运输对斑点叉尾鮰肝脏热休克蛋白基因表达量的影响 | 第43页 |
| 4.4 结论 | 第43-45页 |
| 参考文献 | 第45-57页 |
| 附录 | 第57-58页 |
| 致谢 | 第58页 |