| 摘要 | 第1-8页 |
| ABSTRACT | 第8-10页 |
| 第1章 文献综述及前言 | 第10-18页 |
| ·辣椒研究概况 | 第10-11页 |
| ·辣椒概述 | 第10-11页 |
| ·辣椒加工利用现状 | 第11页 |
| ·辣椒碱的研究概况 | 第11-16页 |
| ·辣椒碱概述 | 第11-12页 |
| ·辣椒碱的生物活性及应用 | 第12-14页 |
| ·辣椒碱代谢途径 | 第14页 |
| ·辣椒碱生产方法 | 第14-16页 |
| ·前言 | 第16-18页 |
| ·研究的目的和意义 | 第16页 |
| ·研究内容 | 第16页 |
| ·研究技术路线 | 第16-18页 |
| 第2章 辣椒中辣椒碱提取工艺的研究 | 第18-30页 |
| ·材料与方法 | 第18-21页 |
| ·试验材料 | 第18页 |
| ·试验方法 | 第18-21页 |
| ·结果与分析 | 第21-29页 |
| ·最佳提取溶剂的选择结果 | 第21-22页 |
| ·乙醇浓度的选择结果 | 第22-23页 |
| ·酸碱度的选择结果 | 第23-24页 |
| ·最佳料液比的选择结果 | 第24-25页 |
| ·果皮细度的选择结果 | 第25页 |
| ·提取时间的选择结果 | 第25-26页 |
| ·提取温度的确定结果 | 第26-27页 |
| ·正交试验结果与分析 | 第27-29页 |
| ·本章小结 | 第29-30页 |
| 第3章 辣椒碱的薄层层析(TLC)鉴别 | 第30-36页 |
| ·试验材料与方法 | 第30-32页 |
| ·试验材料 | 第30-31页 |
| ·试验方法 | 第31-32页 |
| ·结果与分析 | 第32-33页 |
| ·本章小结 | 第33-36页 |
| 第4章 辣椒碱纯化工艺的研究 | 第36-40页 |
| ·材料与方法 | 第36-38页 |
| ·试验材料 | 第36页 |
| ·试验方法 | 第36-38页 |
| ·结果与分析 | 第38-39页 |
| ·本章小结 | 第39-40页 |
| 第5章 辣椒碱抗氧化活性的研究 | 第40-54页 |
| ·材料与方法 | 第40-44页 |
| ·试验材料 | 第40-41页 |
| ·试验方法 | 第41-44页 |
| ·结果与分析 | 第44-48页 |
| ·还原力的测定 | 第44-45页 |
| ·清除DPPH·的测定 | 第45-46页 |
| ·清除-OH的测定 | 第46-47页 |
| ··O~(2-)清除实验 | 第47-48页 |
| ·辣椒碱对菜籽油抗氧化性的研究 | 第48-52页 |
| ·试验方法 | 第48-50页 |
| ·结果与分析 | 第50-52页 |
| ·本章小结 | 第52-54页 |
| 第6章 辣椒碱抗菌活性及防腐应用的研究 | 第54-66页 |
| ·材料与设备 | 第54-56页 |
| ·试验材料 | 第54-55页 |
| ·试验方法 | 第55-56页 |
| ·结果与分析 | 第56-60页 |
| ·辣椒碱的抑菌作用 | 第56-59页 |
| ·最小抑菌浓度(MIC)和最小杀菌浓度(MBC)的测定 | 第59-60页 |
| ·辣椒碱防腐应用研究 | 第60-64页 |
| ·试验方法 | 第60-61页 |
| ·结果与分析 | 第61-64页 |
| ·本章小结 | 第64-66页 |
| 第7章 结论与建议 | 第66-68页 |
| ·结论 | 第66-67页 |
| ·建议 | 第67-68页 |
| 参考文献 | 第68-74页 |
| 致谢 | 第74-76页 |
| 硕士期间发表论文 | 第76页 |