| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-11页 |
| 文献综述 | 第11-19页 |
| 1 肌肉品质相关指标 | 第11-13页 |
| ·肌肉嫩度 | 第11页 |
| ·胶原蛋白 | 第11-12页 |
| ·肌肉脂肪含量 | 第12页 |
| ·系水力（WHC） | 第12-13页 |
| ·pH 值 | 第13页 |
| ·肌肉纤维密度、直径 | 第13页 |
| 2 肉质指标相关性研究 | 第13-14页 |
| 3 肌肉品质在分子水平上的研究 | 第14-18页 |
| ·肌肉脂肪的调控 | 第14页 |
| ·肌肉生长的调控 | 第14-15页 |
| ·肌肉嫩度的调控 | 第15-18页 |
| ·钙蛋白酶系统 | 第15页 |
| ·钙蛋白酶 | 第15-16页 |
| ·钙蛋白酶抑制蛋白 | 第16页 |
| ·钙蛋白酶激活蛋白 | 第16页 |
| ·钙蛋白酶抑制蛋白对钙蛋白酶的抑制作用 | 第16-17页 |
| ·钙蛋白酶系统对肌肉嫩度的影响 | 第17页 |
| ·CAST 基因多态性与肉质相关性研究 | 第17-18页 |
| 4 本研究的目的、意义 | 第18-19页 |
| 引言 | 第19-21页 |
| 第一章 脆化草鱼与普通草鱼的肉质特性比较 | 第21-30页 |
| 1 材料与方法 | 第21-23页 |
| ·实验材料 | 第21页 |
| ·测定指标与方法 | 第21-23页 |
| ·肌肉成分 | 第21-22页 |
| ·肌肉物理特性 | 第22-23页 |
| ·数据统计 | 第23页 |
| 2 结果与分析 | 第23-27页 |
| ·肌肉一般营养成分 | 第23-24页 |
| ·肉质主要指标 | 第24页 |
| ·肌肉质构特性参数 | 第24-25页 |
| ·肌肉品质指标相关性分析 | 第25-26页 |
| ·主成分分析 | 第26-27页 |
| 3 讨论 | 第27-29页 |
| ·肌肉一般营养成分对普通草鱼、脆化草鱼肌肉品质的影响 | 第27-28页 |
| ·肌肉主要指标对普通草鱼、脆化草鱼肌肉品质的影响 | 第28-29页 |
| ·肌肉肉质指标间的相关性分析 | 第29页 |
| 4 小结 | 第29-30页 |
| 第二章 草鱼CAST 基因克隆及在脆化草鱼与普通草鱼肌肉中的定量表达 | 第30-54页 |
| 1 材料与方法 | 第31-41页 |
| ·材料 | 第31-33页 |
| ·试验样品 | 第31页 |
| ·分子试验试剂 | 第31-32页 |
| ·分子试验仪器 | 第32-33页 |
| ·试验方法 | 第33-40页 |
| ·采样 | 第33页 |
| ·总RNA 提取 | 第33-34页 |
| ·1%琼脂糖凝胶电泳检测总RNA 质量及OD 值测定 | 第34页 |
| ·反转录反应 | 第34-35页 |
| ·引物的设计与合成 | 第35-36页 |
| ·CAST 基因PCR 扩增反应 | 第36页 |
| ·PCR 产物的克隆与测序 | 第36-38页 |
| ·Quantitative real-time PCR | 第38-40页 |
| ·数据统计 | 第40-41页 |
| 2 结果与分析 | 第41-51页 |
| ·总RNA 提取结果 | 第41页 |
| ·草鱼CAST 基因RT-PCR 扩增结果 | 第41-42页 |
| ·草鱼CAST 基因片段序列分析 | 第42-46页 |
| ·草鱼CAST 基因片段序列 | 第42-43页 |
| ·草鱼CAST 基因的氨基酸同源性及系统进化树 | 第43-46页 |
| ·CAST 基因在草鱼各组织中的表达 | 第46-47页 |
| ·Quantitative real-time RT-PCR 引物特异性检测 | 第47-49页 |
| ·普通草鱼与脆化草鱼肌肉组织中CAST 基因的表达 | 第49-51页 |
| 3 讨论 | 第51-53页 |
| ·草鱼CAST 基因的克隆 | 第51页 |
| ·草鱼CAST 基因序列多重比对 | 第51页 |
| ·草鱼CAST 基因氨基酸序列同源性分析 | 第51-52页 |
| ·CAST 基因在草鱼各组织的表达 | 第52页 |
| ·普通草鱼和脆化草鱼肌肉中CAST 基因的定量表达 | 第52-53页 |
| 4 小结 | 第53-54页 |
| 结论 | 第54-55页 |
| 参考文献 | 第55-62页 |
| 附录 | 第62-63页 |
| 致谢 | 第63页 |
