| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-12页 |
| 第一章 文献综述 | 第12-22页 |
| ·酵母代谢产物 | 第12-15页 |
| ·发酵产物的形成和分解 | 第12-15页 |
| ·醛 | 第12页 |
| ·高级醇 | 第12-13页 |
| ·酯类 | 第13页 |
| ·硫化物 | 第13-14页 |
| ·风味有机酸 | 第14-15页 |
| ·代谢工程 | 第15-18页 |
| ·代谢工程概述 | 第15-16页 |
| ·代谢工程的分析方法 | 第16-18页 |
| ·代谢通量分析(MFA) | 第16-17页 |
| ·代谢控制分析(MCA) | 第17-18页 |
| ·生化系统理论(BST) | 第18页 |
| ·酵母代谢工程的发展 | 第18-19页 |
| ·酵母发酵过程中的基本调控 | 第19-20页 |
| ·本课题的研究工作 | 第20-22页 |
| ·本课题的研究意义 | 第20页 |
| ·本课题的主要研究内容 | 第20-22页 |
| 第二章 TCA 循环中间产物对酿酒酵母胞内代谢关键酶活性的影响 | 第22-33页 |
| ·材料与方法 | 第22-26页 |
| ·材料 | 第22-24页 |
| ·菌种 | 第22页 |
| ·培养基 | 第22-23页 |
| ·实验仪器 | 第23页 |
| ·实验试剂 | 第23-24页 |
| ·发酵试验 | 第24页 |
| ·酶液的制备 | 第24页 |
| ·分析方法 | 第24-26页 |
| ·菌体浓度的测定 | 第24页 |
| ·葡萄糖浓度的测定 | 第24-25页 |
| ·酶蛋白定量 | 第25页 |
| ·酶活性检测 | 第25-26页 |
| ·酶比活力计算 | 第26页 |
| ·结果与讨论 | 第26-31页 |
| ·TCA 循环的中间产物对酿酒酵母生理特性的影响 | 第26-28页 |
| ·TCA 循环的中间产物对发酵降糖速率的影响 | 第27页 |
| ·TCA 循环的中间产物对酵母细胞增殖的影响 | 第27-28页 |
| ·TCA 循环的中间产物对酿酒酵母胞内代谢关键酶活性的影响 | 第28-31页 |
| ·糖酵解和戊糖磷酸途径中关键酶活性变化 | 第28-29页 |
| ·TCA 循环中的关键酶活性的变化 | 第29-30页 |
| ·乙醇脱氢酶活性的变化 | 第30-31页 |
| ·本章小结 | 第31-33页 |
| 第三章 盐胁迫条件下酿酒酵母的代谢通量分析 | 第33-45页 |
| ·材料与方法 | 第33-38页 |
| ·材料 | 第33-35页 |
| ·菌种 | 第33页 |
| ·培养基 | 第33-34页 |
| ·实验仪器 | 第34页 |
| ·实验试剂 | 第34-35页 |
| ·实验方法 | 第35-38页 |
| ·摇瓶培养方法 | 第35页 |
| ·细胞干重测定 | 第35页 |
| ·乙醇的测定 | 第35-36页 |
| ·还原糖的测定 | 第36页 |
| ·甘油的测定 | 第36-37页 |
| ·海藻糖的测定 | 第37页 |
| ·有机酸的测定 | 第37-38页 |
| ·代谢流的通量表征 | 第38-40页 |
| ·代谢通量的计算方法 | 第38页 |
| ·代谢网络的构建 | 第38页 |
| ·代谢矩阵方程组的构建 | 第38-40页 |
| ·结果与讨论 | 第40-43页 |
| ·盐胁迫条件下酿酒酵母的代谢特性 | 第40-42页 |
| ·盐胁迫条件对酿酒酵母生长的影响 | 第40-41页 |
| ·盐胁迫条件对酿酒酵母糖代谢的影响 | 第41-42页 |
| ·盐胁迫条件下酿酒酵母的代谢通量分析 | 第42-43页 |
| ·代谢网络通量分析 | 第42-43页 |
| ·代谢节点通量分布 | 第43页 |
| ·本章小结 | 第43-45页 |
| 第四章 酿酒酵母胞内代谢关键酶对乙醇的耐受性分析 | 第45-54页 |
| ·材料与方法 | 第45-48页 |
| ·材料 | 第45-47页 |
| ·菌种 | 第45-46页 |
| ·培养基 | 第46页 |
| ·实验仪器 | 第46页 |
| ·实验试剂 | 第46-47页 |
| ·发酵试验 | 第47页 |
| ·酶液的制备 | 第47页 |
| ·分析方法 | 第47-48页 |
| ·酶蛋白定量 | 第47-48页 |
| ·酶活性检测 | 第48页 |
| ·结果与讨论 | 第48-53页 |
| ·丙酮酸激酶对乙醇的耐受性分析 | 第48-49页 |
| ·葡萄糖-6-磷酸脱氢酶对乙醇的耐受性分析 | 第49-50页 |
| ·苹果酸脱氢酶对乙醇的耐受性分析 | 第50-51页 |
| ·异柠檬酸脱氢酶对乙醇的耐受性分析 | 第51页 |
| ·异柠檬酸裂解酶对乙醇的耐受性分析 | 第51-52页 |
| ·乙醇脱氢酶对乙醇的耐受性分析 | 第52-53页 |
| ·本章小结 | 第53-54页 |
| 第五章 结论与展望 | 第54-56页 |
| ·结论 | 第54-55页 |
| ·展望 | 第55-56页 |
| 参考文献 | 第56-61页 |
| 附录 A 葡萄糖培养时不同代谢产物的化学计量关系和代谢反应式 | 第61-62页 |
| 硕士期间参与的科研项目及成果 | 第62-63页 |
| 致谢 | 第63页 |
