| 摘要 | 第1-9页 |
| ABSTRACT | 第9-16页 |
| 缩略语对照表 | 第16-17页 |
| 第一章 文献综述 | 第17-35页 |
| ·应激与氧化应激 | 第17-23页 |
| ·应激 | 第17-22页 |
| ·氧化应激 | 第22-23页 |
| ·肉质 | 第23-25页 |
| ·pH值 | 第23-24页 |
| ·颜色 | 第24页 |
| ·滴水损失 | 第24-25页 |
| ·剪切力 | 第25页 |
| ·自由基与肉质 | 第25-26页 |
| ·应激影响肉质的机理 | 第26-29页 |
| ·应激对肉质的影响 | 第26-27页 |
| ·应激影响肉品质量的机制 | 第27-28页 |
| ·脂质过氧化与肉质 | 第28页 |
| ·应激影响肉质的信号传导 | 第28-29页 |
| ·应激的模拟 | 第29-33页 |
| ·应激源 | 第30-31页 |
| ·应激因子处理后动物的反应 | 第31-32页 |
| ·应激反应模型的建立与敏感指标 | 第32-33页 |
| ·应激时动物的生产性能与代谢 | 第33页 |
| ·本研究的立项依据、技术路线和主要研究内容 | 第33-35页 |
| 第二章 急性氧化应激动物试验模型的研究 | 第35-59页 |
| ·材料与方法 | 第35-37页 |
| ·结果与分析 | 第37-55页 |
| ·肌肉注射 DEX和 ACTH对肉仔鸡肉质影响的研究 | 第37-40页 |
| ·肌肉注射 DEX和 ACTH对肉仔鸡肉品生化指标影响的研究 | 第40-49页 |
| ·肌肉注射 DEX和 ACTH对肉仔鸡血液生化指标影响的研究 | 第49-55页 |
| ·讨论 | 第55-57页 |
| ·肌肉注射 DEX和ACTH对肉仔鸡肉质的影响 | 第55-56页 |
| ·肌肉注射 DEX和ACTH对肉仔鸡血液生化指标的影响 | 第56页 |
| ·肌肉注射 DEX和ACTH对肉仔鸡肉质生化指标的影响 | 第56-57页 |
| ·小结 | 第57-59页 |
| ·肌肉注射 DEX和 ACTH对肉仔鸡肉质的影响 | 第57页 |
| ·肌肉注射 DEX和 ACTH对肉仔鸡肉品生化指标的影响 | 第57-58页 |
| ·肌肉注射 DEX和 ACTH对肉仔鸡血液生化指标的影响 | 第58页 |
| ·结论 | 第58-59页 |
| 第三章 慢性氧化应激动物试验模型的研究 | 第59-82页 |
| ·材料与方法 | 第59-61页 |
| ·结果与分析 | 第61-75页 |
| ·可的松饮水对肉仔鸡生产性能和消化代谢的影响 | 第61-64页 |
| ·可的松饮水对肉仔鸡肌肉发育及肉质的影响 | 第64-68页 |
| ·可的松饮水对肉仔鸡血液激素及过氧化状态的影响 | 第68-71页 |
| ·可的松饮水对组织过氧化状态和免疫器官生长发育的影响 | 第71-75页 |
| ·讨论 | 第75-81页 |
| ·可的松饮水对肉仔鸡生产性能和消化代谢的影响 | 第75-76页 |
| ·可的松饮水对肉仔鸡肌肉发育及肉质的影响 | 第76-77页 |
| ·可的松饮水对肉鸡血清激素和血浆过氧化状态的影响 | 第77-80页 |
| ·可的松饮水组织过氧化状态和免疫器官生长发育的影响 | 第80-81页 |
| ·小结 | 第81-82页 |
| 第四章 肌肉细胞氧化应激试验模型的研究 | 第82-92页 |
| ·材料与方法 | 第82-85页 |
| ·结果与分析 | 第85-90页 |
| ·讨论 | 第90-91页 |
| ·小结 | 第91-92页 |
| 第五章 DEX对鸡胸、腿肌卫星细胞中Ca~(2+)的影响 | 第92-97页 |
| ·材料与方法 | 第92-93页 |
| ·结果与分析 | 第93-95页 |
| ·讨论 | 第95-96页 |
| ·小结 | 第96-97页 |
| 第六章 主要结论和有待进一步研究的问题 | 第97-98页 |
| ·主要结论 | 第97页 |
| ·研究的创新点 | 第97页 |
| ·有待进一步研究的问题 | 第97-98页 |
| 参考文献 | 第98-110页 |
| 附录1 屠宰致晕方法对肉仔鸡肉质的影响 | 第110-116页 |
| ·材料和方法 | 第111-112页 |
| ·结果与分析 | 第112-115页 |
| ·小结 | 第115-116页 |
| 附录2 肉仔鸡腿、胸肌卫星细胞的培养及其表型 | 第116-125页 |
| ·材料与方法 | 第117-120页 |
| ·结果与分析 | 第120-122页 |
| ·讨论 | 第122-124页 |
| ·小结 | 第124-125页 |
| 附录3 免疫组织化学鉴定步骤 | 第125-126页 |
| 致谢 | 第126-127页 |
| 作者简介 | 第127页 |
