| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-12页 |
| 1 绪论 | 第12-35页 |
| ·前言 | 第12-13页 |
| ·食品防腐剂概述 | 第13-16页 |
| ·引起食品腐败变质的原因和食品防腐剂的抑菌机理 | 第13-15页 |
| ·天然防腐剂的国内外研究现状和发展趋势 | 第15-16页 |
| ·竹叶中有效成分的研究 | 第16-21页 |
| ·黄酮类化合物 | 第17-18页 |
| ·生物活性多糖 | 第18页 |
| ·叶绿素 | 第18-19页 |
| ·蛋白和氨基酸类 | 第19-20页 |
| ·芳香类化合物 | 第20-21页 |
| ·矿质元素 | 第21页 |
| ·竹叶的生物功能 | 第21-26页 |
| ·防腐抑菌功能 | 第22-23页 |
| ·抑制害虫功能 | 第23页 |
| ·抗氧化功能 | 第23-24页 |
| ·抗衰老和抗疲劳功能 | 第24页 |
| ·抗肿瘤抗癌功能 | 第24-25页 |
| ·阻断亚硝化反应 | 第25页 |
| ·降血脂和降血清胆固醇功能 | 第25页 |
| ·增强免疫力和抗血栓功能 | 第25-26页 |
| ·竹叶活性物质的其他功能 | 第26页 |
| ·竹叶有效成分的提取技术研究进展 | 第26-29页 |
| ·水提法 | 第26页 |
| ·有机溶剂提取技术 | 第26页 |
| ·微波辅助提取技术 | 第26-27页 |
| ·超声波辅助提取技术 | 第27-28页 |
| ·超临界流体萃取技术 | 第28页 |
| ·柱层析技术 | 第28-29页 |
| ·竹叶开发应用概况 | 第29-32页 |
| ·作为多功能食品添加剂 | 第30页 |
| ·作为医药中间体和化妆品添加剂 | 第30-31页 |
| ·作为保健品原料或膳食补充剂 | 第31页 |
| ·作为饲料添加剂 | 第31页 |
| ·开发保健饮料 | 第31-32页 |
| ·竹叶资源开发利用中存在的问题 | 第32页 |
| ·本课题的研究意义、内容、创新点和技术路线 | 第32-35页 |
| ·研究意义和目的 | 第32-33页 |
| ·研究内容和创新点 | 第33-34页 |
| ·研究技术路线 | 第34-35页 |
| 2 竹叶天然抗菌肽的制备与活性分析 | 第35-46页 |
| ·引言 | 第35页 |
| ·材料与方法 | 第35-41页 |
| ·实验原料 | 第35页 |
| ·主要试剂 | 第35-36页 |
| ·主要仪器 | 第36页 |
| ·研究方法 | 第36-41页 |
| ·结果与分析 | 第41-44页 |
| ·竹叶天然抗菌肽的制备 | 第41页 |
| ·竹叶天然抗菌肽的抑菌活性分析 | 第41-43页 |
| ·竹叶天然抗菌肽的SDS-PAGE 测定和分析 | 第43-44页 |
| ·小结 | 第44-46页 |
| 3 竹叶天然抗菌肽的分离纯化与鉴定 | 第46-58页 |
| ·引言 | 第46页 |
| ·材料与方法 | 第46-51页 |
| ·实验原料 | 第46页 |
| ·主要试剂 | 第46页 |
| ·主要仪器 | 第46-47页 |
| ·研究方法 | 第47-51页 |
| ·结果与分析 | 第51-57页 |
| ·分子筛法对竹叶天然抗菌肽的纯化 | 第51-52页 |
| ·离子交换法对竹叶天然抗菌肽的纯化 | 第52页 |
| ·分子筛法对竹叶天然抗菌肽的纯度鉴定 | 第52-53页 |
| ·离子交换法对竹叶天然抗菌肽的纯度鉴定 | 第53-54页 |
| ·纯化的竹叶天然抗菌肽的抑菌分析 | 第54-55页 |
| ·竹叶天然抗菌肽的分子量测定 | 第55-57页 |
| ·小结 | 第57-58页 |
| 4 竹叶天然抗菌肽的抑菌谱及其稳定性研究 | 第58-67页 |
| ·引言 | 第58页 |
| ·材料与方法 | 第58-61页 |
| ·实验原料 | 第58页 |
| ·主要试剂 | 第58-59页 |
| ·主要仪器 | 第59页 |
| ·研究方法 | 第59-61页 |
| ·结果与分析 | 第61-66页 |
| ·竹叶天然抗菌的抑菌谱研究 | 第61页 |
| ·竹叶天然抗菌的最低抑菌浓度（MIC）研究 | 第61-62页 |
| ·温度对竹叶天然抗菌肽稳定性的影响 | 第62-63页 |
| ·pH 对竹叶天然抗菌肽稳定性的影响 | 第63-64页 |
| ·酶对竹叶天然抗菌肽稳定性的影响 | 第64-65页 |
| ·有机溶剂对竹叶天然抗菌肽稳定性的影响 | 第65-66页 |
| ·小结 | 第66-67页 |
| 5 竹叶天然抗菌肽的抑菌机理探索 | 第67-75页 |
| ·引言 | 第67页 |
| ·材料与方法 | 第67-69页 |
| ·实验原料 | 第67页 |
| ·主要试剂 | 第67页 |
| ·主要仪器 | 第67页 |
| ·研究方法 | 第67-69页 |
| ·结果与分析 | 第69-74页 |
| ·不同胰蛋白酶用量对酶反应速率的影响 | 第69-70页 |
| ·竹叶胰蛋白酶抑制剂用量对胰蛋白酶酶促反应速率的影响 | 第70-72页 |
| ·竹叶抑制剂对胰蛋白酶的抑制作用 | 第72-73页 |
| ·不同竹叶胰蛋白酶抑制剂用量对胰蛋白酶反应速率的影响 | 第73-74页 |
| ·小结 | 第74-75页 |
| 6 结论与展望 | 第75-78页 |
| ·结论 | 第75-76页 |
| ·展望 | 第76-78页 |
| 参考文献 | 第78-84页 |
| 攻读硕士学位期间学术论文及科研情况 | 第84-85页 |
| 致谢 | 第85-86页 |