| 中文摘要 | 第1-9页 |
| 英文摘要 | 第9-12页 |
| 第一章 壳聚糖降解研究进展（综述） | 第12-23页 |
| 1．1 壳聚糖的结构与性质 | 第12-14页 |
| 1．2 壳聚糖的降解方法 | 第14-20页 |
| 1．2．1 化学降解法 | 第14-15页 |
| 1．2．1．1 酸水解法 | 第14-15页 |
| 1．2．1．2 氧化降解法 | 第15页 |
| 1．2．2 物理降解法 | 第15-16页 |
| 1．2．2．1 γ射线辐射降解 | 第15-16页 |
| 1．2．2．2 超声波降解 | 第16页 |
| 1．2．3 酶催化降解法 | 第16-20页 |
| 1．2．3．1 专一性酶催化降解壳聚糖 | 第17页 |
| 1．2．3．2 非专一性酶催化降解壳聚糖 | 第17-20页 |
| 1．3 展望 | 第20-21页 |
| 1．4 立题依据和研究设想 | 第21-23页 |
| 第二章 根霉菌固态发酵生产脂肪酶 | 第23-34页 |
| 2．1 引言 | 第23页 |
| 2．2 实验方法 | 第23-25页 |
| 2．2．1 材料 | 第23-24页 |
| 2．2．2 方法 | 第24-25页 |
| 2．2．2．1 孢子悬液的制备 | 第24页 |
| 2．2．2．2 根霉菌的固态培养 | 第24页 |
| 2．2．2．3 脂肪酶粗酶液的制备 | 第24页 |
| 2．2．2．4 纯酶粉制备 | 第24-25页 |
| 2．2．2．5 脂肪酶活力测定 | 第25页 |
| 2．2．2．6 还原糖含量测定 | 第25页 |
| 2．3 结果与讨论 | 第25-33页 |
| 2．3．1 根霉菌产脂肪酶固态基础培养基的选择 | 第25-26页 |
| 2．3．2 碳源对产脂肪酶的影响 | 第26-27页 |
| 2．3．3 氮源对根霉菌的产酶影响 | 第27-29页 |
| 2．3．4 接种量对根霉菌的产酶影响 | 第29页 |
| 2．3．5 培养基含水量对根霉菌的产酶影响 | 第29-31页 |
| 2．3．6 温度对根霉菌的产酶影响 | 第31页 |
| 2．3．7 Ca~（2+）、Mg~（2+）离子对根霉菌产酶的影响 | 第31-32页 |
| 2．3．8 根霉菌的固态培养产酶曲线 | 第32-33页 |
| 2．4 小结 | 第33-34页 |
| 第三章 根霉菌脂肪酶降解壳聚糖研究 | 第34-44页 |
| 3．1 引言 | 第34-35页 |
| 3．2 实验部分 | 第35-36页 |
| 3．2．1 材料 | 第35页 |
| 3．2．2 方法 | 第35-36页 |
| 3．2．2．1 粘度的测定 | 第35页 |
| 3．2．2．2 粘均分子量测定 | 第35页 |
| 3．2．2．3 壳聚糖脱乙酰度的测定 | 第35-36页 |
| 3．2．2．4 脂肪酶活力测定 | 第36页 |
| 3．2．2．5 还原糖含量测定 | 第36页 |
| 3．2．2．6 酶解反应 | 第36页 |
| 3．3 结果与讨论 | 第36-43页 |
| 3．3．1 温度对酶解反应的影响 | 第36-37页 |
| 3．3．2 pH值对酶解反应的影响 | 第37-38页 |
| 3．3．3 底物浓度对酶解反应的影响 | 第38-39页 |
| 3．3．4 酶量对酶解反应的影响 | 第39页 |
| 3．3．5 金属离子对酶解反应的影响 | 第39-40页 |
| 3．3．6 壳聚糖脱乙酰度对降解反应的影响 | 第40-41页 |
| 3．3．7 酶解反应时间曲线 | 第41-42页 |
| 3．3．8 酶解反应过程中壳聚糖溶液的粘度变化 | 第42-43页 |
| 3．4 结论 | 第43-44页 |
| 第四章 固定化脂肪酶的制备及降解试验 | 第44-52页 |
| 4．1 引言 | 第44-45页 |
| 4．2 实验方法 | 第45页 |
| 4．2．1 仪器与试剂 | 第45页 |
| 4．2．2 酶固定化方法 | 第45页 |
| 4．3 结果与讨论 | 第45-50页 |
| 4．3．1 酶与载体加入比例对固定化的影响 | 第45-46页 |
| 4．3．2 pH对固定化的影响 | 第46-47页 |
| 4．3．3 交联剂浓度对固定化的影响 | 第47页 |
| 4．3．4 温度对酶固定化的影响 | 第47-48页 |
| 4．3．5 时间对交联反应的影响 | 第48-49页 |
| 4．3．6 固定化酶降解壳聚糖试验 | 第49页 |
| 4．3．7 固定化酶的重复使用效率 | 第49-50页 |
| 4．4 小结 | 第50-52页 |
| 第五章 壳聚糖降解产物的分离提纯与分析鉴定 | 第52-57页 |
| 5．1 引言 | 第52页 |
| 5．2 实验部分 | 第52-53页 |
| 5．2．1 仪器与试剂 | 第52-53页 |
| 5．2．2 柱层析条件 | 第53页 |
| 5．2．3 分析测定条件 | 第53页 |
| 5．2．3．1 还原糖含量测定 | 第53页 |
| 5．2．3．2 高效液相色谱分析 | 第53页 |
| 5．3 结果与讨论 | 第53-56页 |
| 5．3．1 低分子量壳聚糖样品的HPLC分析 | 第53-54页 |
| 5．3．2 低聚糖的分离提纯 | 第54-55页 |
| 5．3．3 层析样品的HPLC分析鉴定 | 第55页 |
| 5．3．4 层析样品的红外光谱分析 | 第55-56页 |
| 5．4 小结 | 第56-57页 |
| 第六章 结论 | 第57-59页 |
| 参考文献 | 第59-68页 |
| 在职进修期间发表或接受的论文 | 第68-69页 |
| 致谢 | 第69页 |
| 作者简介 | 第69页 |