| 中文摘要 | 第1-9页 |
| ABSTRACT | 第9-11页 |
| 第一章 引言 | 第11-18页 |
| 1 小麦及小麦蛋白的概况 | 第11页 |
| 2 小麦蛋白及其营养价值 | 第11页 |
| 3 小肽的吸收机制及营养作用 | 第11-13页 |
| ·小肽的吸收机制 | 第12-13页 |
| ·小肽的营养作用 | 第13页 |
| 4 小麦蛋白的酶解 | 第13-14页 |
| 5 小麦蛋白源活性肽 | 第14-15页 |
| 6 谷氨酰胺及其活性肽 | 第15-16页 |
| 7 本试验的目的和意义 | 第16页 |
| 8 本试验的研究内容 | 第16-18页 |
| 第二章 小麦蛋白酶解物的制备 | 第18-28页 |
| 1 试验目的 | 第18页 |
| 2 材料与仪器 | 第18页 |
| ·材料 | 第18页 |
| ·主要仪器 | 第18页 |
| 3 试验方法 | 第18-21页 |
| ·小麦蛋白原料一般成分分析 | 第18-19页 |
| ·蛋白酶酶活测定 | 第19-20页 |
| ·水解度的测定 | 第20页 |
| ·小麦蛋白的酶解 | 第20页 |
| ·水解产物相对分子量分布的测定 | 第20-21页 |
| ·水解液中氨基酸及肽中Gln 含量测定 | 第21页 |
| ·水解液的肽浓度测定 | 第21页 |
| 4 结果与分析 | 第21-26页 |
| ·小麦蛋白原料一般成分分析 | 第21-22页 |
| ·蛋白酶酶活力 | 第22页 |
| ·水解度 | 第22-23页 |
| ·水解产物相对分子量分布 | 第23-24页 |
| ·水解液的氨基酸及肽中Gln 含量 | 第24-26页 |
| ·水解液中可溶性蛋白质的测定 | 第26页 |
| 5 讨论 | 第26页 |
| 6 小结 | 第26-28页 |
| 第三章 添加小麦蛋白酶解物对热应激小鼠的功能研究 | 第28-45页 |
| 1 试验目的 | 第28页 |
| 2 试验材料和方法 | 第28-31页 |
| ·试验材料 | 第28页 |
| ·主要仪器 | 第28页 |
| ·试验动物 | 第28页 |
| ·试验日粮 | 第28-29页 |
| ·试验设计 | 第29-30页 |
| ·饲养管理 | 第30页 |
| ·测定指标和方法 | 第30-31页 |
| ·数据统计分析 | 第31页 |
| 3 试验结果与分析 | 第31-39页 |
| ·添加小麦蛋白酶解物对热应激小鼠生长性能的影响 | 第31-33页 |
| ·添加小麦蛋白酶解物对热应激小鼠免疫功能的影响 | 第33-35页 |
| ·添加小麦蛋白酶解物对热应激小鼠肠道功能的影响 | 第35-38页 |
| ·添加小麦蛋白酶解物对热应激小鼠小肠组织抗氧化能力的影响 | 第38-39页 |
| 4 讨论 | 第39-44页 |
| ·添加小麦蛋白酶解物对热应激小鼠生长性能的影响 | 第39-40页 |
| ·添加小麦蛋白酶解物对热应激小鼠免疫功能的影响 | 第40-41页 |
| ·添加小麦蛋白酶解物对热应激小鼠肠道功能的影响 | 第41-43页 |
| ·添加小麦蛋白酶解物对热应激小鼠小肠组织抗氧化功能的影响 | 第43-44页 |
| 5 小结 | 第44-45页 |
| 本试验的创新点 | 第45页 |
| 开展进一步研究的建议 | 第45-46页 |
| 参考文献 | 第46-51页 |
| 致谢 | 第51页 |