柠檬酸单脂肪酸甘油酯的酶法合成及其性质研究
| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-8页 |
| 1 绪论 | 第8-12页 |
| ·柠檬酸单脂肪酸甘油酯简介 | 第8-10页 |
| ·CITREM 的应用 | 第8-9页 |
| ·CITREM 的合成 | 第9-10页 |
| ·有机相脂肪酶催化反应研究进展 | 第10-11页 |
| ·脂肪酶简介 | 第10页 |
| ·有机相酶催化体系 | 第10-11页 |
| ·本课题研究的意义和内容 | 第11-12页 |
| ·立题意义 | 第11页 |
| ·研究内容 | 第11-12页 |
| 2 材料与方法 | 第12-17页 |
| ·材料与仪器 | 第12-13页 |
| ·主要试剂 | 第12页 |
| ·主要仪器 | 第12-13页 |
| ·方法 | 第13-17页 |
| ·原料分析 | 第13页 |
| ·酶活的测定 | 第13页 |
| ·有机溶剂的脱水处理 | 第13页 |
| ·酶催化反应 | 第13-14页 |
| ·柠檬酸的液相色谱（HPLC）分析 | 第14页 |
| ·产物的定性分析 | 第14-15页 |
| ·CITREM 质量指标的测定 | 第15页 |
| ·CITREM 表面活性的分析 | 第15页 |
| ·CITREM 抗氧化活性的分析 | 第15-17页 |
| 3 结果与讨论 | 第17-37页 |
| ·CITREM 合成工艺的初步探索 | 第17-18页 |
| ·CITREM 合成工艺的优化 | 第18-22页 |
| ·底物浓度对柠檬酸转化率的影响 | 第18页 |
| ·底物摩尔比对柠檬酸转化率的影响 | 第18-19页 |
| ·吸水剂用量对柠檬酸转化率的影响 | 第19页 |
| ·脂肪酶用量对柠檬酸转化率的影响 | 第19-20页 |
| ·反应温度对柠檬酸转化率的影响 | 第20页 |
| ·反应时间对柠檬酸转化率的影响 | 第20-21页 |
| ·响应面分析法确定最佳工艺参数 | 第21-22页 |
| ·反应热力学分析 | 第22-24页 |
| ·温度对初始反应速率的影响 | 第22-23页 |
| ·利用Arrhenius 公式求解表观活化能 | 第23-24页 |
| ·反应动力学分析 | 第24-28页 |
| ·摇瓶转速对反应初速率的影响 | 第24-25页 |
| ·脂肪酶浓度对反应初速率的影响 | 第25页 |
| ·底物浓度对反应初速率的影响 | 第25-26页 |
| ·动力学方程的非线性拟合 | 第26-27页 |
| ·动力学模型的验证及分析 | 第27-28页 |
| ·脂肪酶的重复利用 | 第28页 |
| ·产物的定性分析 | 第28-31页 |
| ·薄层色谱（TLC）分析 | 第28-29页 |
| ·电喷雾质谱（ESI-MS）分析 | 第29-30页 |
| ·红外光谱（IR）分析 | 第30-31页 |
| ·CITREM 质量指标的测定 | 第31页 |
| ·CITREM 表面活性的分析 | 第31-33页 |
| ·亲水亲油平衡值 | 第31页 |
| ·临界胶束浓度 | 第31-32页 |
| ·乳化性及乳化稳定性 | 第32页 |
| ·起泡性及起泡稳定性 | 第32-33页 |
| ·CITREM 抗氧化活性的分析 | 第33-37页 |
| ·CITREM 对Fe~(2+)的络合作用 | 第33-34页 |
| ·CITREM 对二苯基苦基苯肼自由基的清除作用 | 第34页 |
| ·CITREM 对羟自由基的清除作用 | 第34-35页 |
| ·CITREM 对超氧阴离子自由基的清除作用 | 第35页 |
| ·CITREM 对油脂的抗氧化及抗氧化增效作用 | 第35-37页 |
| 4 结论 | 第37-38页 |
| 致谢 | 第38-39页 |
| 参考文献 | 第39-43页 |
| 附录 | 第43-44页 |
| 攻读硕士期间发表的论文 | 第44页 |
