潍坊大酒店餐饮业务发展战略研究
| 致谢 | 第1-6页 |
| 中文摘要 | 第6-7页 |
| ABSTRACT | 第7-10页 |
| 1 引言 | 第10-13页 |
| ·论文的选题背景和意义 | 第10-11页 |
| ·选题背景 | 第10-11页 |
| ·选题意义 | 第11页 |
| ·论文的研究思路与结构 | 第11-13页 |
| 2 国内外餐饮市场发展概况 | 第13-25页 |
| ·餐饮业的概念与特点 | 第13-15页 |
| ·餐饮业的概念 | 第13页 |
| ·餐厅的概念 | 第13页 |
| ·餐饮产品的概念 | 第13页 |
| ·餐饮业的基本分类 | 第13-14页 |
| ·餐饮业的基本特征 | 第14-15页 |
| ·全球餐饮产业发展概况 | 第15-21页 |
| ·欧洲餐饮产业发展概况 | 第15-18页 |
| ·美洲餐饮产业发展概况 | 第18-19页 |
| ·洲餐饮产业发展概况 | 第19-21页 |
| ·中国餐饮产业发展现状 | 第21-25页 |
| ·中国餐饮产业发展现状 | 第21-22页 |
| ·中国餐饮产业的特征 | 第22-23页 |
| ·中国餐饮产业面临的问题 | 第23-25页 |
| 3 潍坊大酒店餐厅概况 | 第25-28页 |
| ·潍坊大酒店的概况 | 第25页 |
| ·潍坊大酒店的业务概况 | 第25-27页 |
| ·潍坊大酒店餐厅的业务概况 | 第27-28页 |
| 4 潍坊大酒店餐饮业务的战略环境分析 | 第28-40页 |
| ·外部环境分析 | 第28-33页 |
| ·宏观环境对潍坊大酒店餐饮业务的影响 | 第28-29页 |
| ·行业竞争结构分析 | 第29-33页 |
| ·内部环境分析 | 第33-37页 |
| ·潍坊大酒店餐饮业务的核心竞争力分析 | 第34-35页 |
| ·潍坊大酒店餐饮业务价值链分析 | 第35-37页 |
| ·潍坊大酒店餐饮业务的SWOT分析 | 第37-40页 |
| ·优势与劣势 | 第37-38页 |
| ·机遇与挑战 | 第38-40页 |
| 5 潍坊大酒店餐饮业务发展战略的提出 | 第40-46页 |
| ·潍坊大酒店餐饮业务的使命 | 第40页 |
| ·潍坊大酒店餐饮业务的战略目标 | 第40-42页 |
| ·实施差异化战略 | 第42-43页 |
| ·逐步推进连锁经营战略 | 第43-46页 |
| ·餐饮业的三个问题 | 第43-44页 |
| ·连锁经营的概念与特征 | 第44-45页 |
| ·潍坊大酒店餐饮业务连锁经营战略的提出 | 第45-46页 |
| 6 潍坊大酒店餐饮业务发展战略的实施 | 第46-55页 |
| ·潍坊大酒店餐厅制作潍坊菜标准化作业 | 第46-48页 |
| ·潍坊菜标准化作业的培训机制 | 第46-47页 |
| ·潍坊菜标准化作业的激励机制 | 第47-48页 |
| ·大力提升餐饮服务的水平 | 第48-50页 |
| ·强化人力资源管理 | 第50-52页 |
| ·推进连锁经营战略的策略 | 第52-55页 |
| 7 总结 | 第55-56页 |
| 参考文献 | 第56-58页 |
| 作者简历 | 第58-60页 |
| 学位论文数据集 | 第60页 |
