| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-9页 |
| 1 前言 | 第9-27页 |
| ·酪蛋白糖巨肽概述 | 第9-12页 |
| ·κ-酪蛋白 | 第9页 |
| ·κ-酪蛋白的结构特性 | 第9页 |
| ·酪蛋白糖巨肽的来源 | 第9-10页 |
| ·不同来源酪蛋白糖巨肽结构的比较 | 第10-11页 |
| ·酪蛋白糖巨肽与酪蛋白磷酸肽 | 第11-12页 |
| ·酪蛋白糖巨肽的生理活性功能及其营养特性 | 第12-17页 |
| ·抑制流感病毒红细胞凝集素 | 第12-14页 |
| ·抑制胃液的分泌起到保护胃黏膜和降低食欲控制饮食的作用 | 第14页 |
| ·糖巨肽具有抑制细菌和病毒在宿主细胞表面附着和定植作用 | 第14页 |
| ·与霍乱毒素和埃希氏大肠杆菌毒素结合降低其毒性 | 第14-15页 |
| ·促进双歧杆菌增殖效果 | 第15页 |
| ·调节免疫系统应答 | 第15页 |
| ·抑制血小板凝集和降低血压 | 第15-16页 |
| ·CGMP营养特性 | 第16-17页 |
| ·酪蛋白糖巨肽的生产 | 第17-19页 |
| ·化学合成法 | 第17页 |
| ·直接提取法 | 第17-18页 |
| ·重组DNA法 | 第18页 |
| ·酶法 | 第18-19页 |
| ·酪蛋白糖巨肽的检测 | 第19-21页 |
| ·唾液酸 | 第19-20页 |
| ·酪蛋白糖巨肽的检测 | 第20-21页 |
| ·酪蛋白糖巨肽的分离纯化 | 第21-22页 |
| ·热沉淀法 | 第21页 |
| ·化学沉淀超滤法 | 第21页 |
| ·等电点沉淀超滤法 | 第21页 |
| ·层析法 | 第21-22页 |
| ·酪蛋白糖巨肽的应用 | 第22-24页 |
| ·龋齿的致病机理 | 第22页 |
| ·酪蛋白糖巨肽的抗龋齿机理 | 第22-23页 |
| ·酪蛋白糖巨肽在食品中的应用 | 第23-24页 |
| ·酪蛋白糖巨肽国内外研究进展 | 第24-25页 |
| ·本文主要研究内容及意义 | 第25-27页 |
| 2 材料与方法 | 第27-38页 |
| ·实验材料 | 第27-31页 |
| ·实验菌种 | 第27页 |
| ·主要药品及试剂 | 第27-28页 |
| ·主要仪器及设备 | 第28页 |
| ·培养基的配制 | 第28-29页 |
| ·主要溶液的配制 | 第29-31页 |
| ·实验方法 | 第31-38页 |
| ·凝乳酶活力的测定 | 第31页 |
| ·酪蛋白糖巨肽的制备(酶解法) | 第31页 |
| ·凝乳酶水解产物中CGMP的鉴定 | 第31-32页 |
| ·水解物中CGMP含量的计算 | 第32-33页 |
| ·凝乳酶水解得到的酪蛋白糖巨肽粗品抑菌性研究 | 第33页 |
| ·粗品CGMP对变形链球菌最小抑菌浓度(MIC)的测定 | 第33-34页 |
| ·对粗品酪蛋白糖巨肽抑制变形链球菌产酸的研究 | 第34页 |
| ·对粗品酪蛋白糖巨肽抑制变形链球菌黏附的研究 | 第34-36页 |
| ·凝乳酶水解酪蛋白得到的CGMP的分离纯化的研究 | 第36-37页 |
| ·高效液相(RP-HPLC)分离酪蛋白糖巨肽 | 第37-38页 |
| 3 结果与讨论 | 第38-54页 |
| ·凝乳酶活力测定结果 | 第38页 |
| ·酪蛋白糖巨肽的制备及其鉴定 | 第38-41页 |
| ·酪蛋白凝乳酶水解产物的制备 | 第38页 |
| ·水解物中CGMP的鉴定 | 第38-40页 |
| ·凝乳酶水解产物中CGMP含量的测定 | 第40-41页 |
| ·小结 | 第41页 |
| ·凝乳酶水解得到的CGMP粗品功能性的研究 | 第41-50页 |
| ·粗品CGMP抑制致龋齿细菌-变形链球菌生长的研究 | 第41-45页 |
| ·粗品CGMP抑制致龋齿细菌-变形链球菌产酸的研究 | 第45-46页 |
| ·粗品CGMP抑制致龋齿细菌-变形链球菌黏附的研究 | 第46-50页 |
| ·凝乳酶水解得到的粗品CGMP的分离纯化结果 | 第50-54页 |
| 4 结论 | 第54-55页 |
| 5 展望 | 第55-56页 |
| 6 参考文献 | 第56-65页 |
| 7 攻读硕士学位期间发表论文情况 | 第65-66页 |
| 8 致谢 | 第66页 |
