| 致谢 | 第5-6页 |
| 摘要 | 第6-7页 |
| Abstract | 第7页 |
| 第一章 绪论 | 第11-23页 |
| 1.1 食品抗氧化防褐变 | 第11-15页 |
| 1.1.1 食品的氧化褐变 | 第11-12页 |
| 1.1.2 食品抗氧化防褐变的研究进展 | 第12-14页 |
| 1.1.3 食品抗氧化防褐变添加剂 | 第14-15页 |
| 1.2 酪氨酸酶抑制剂 | 第15-19页 |
| 1.2.1 酪氨酸酶与黑色素的形成 | 第15-16页 |
| 1.2.2 酪氨酸酶抑制剂的研究进展 | 第16-18页 |
| 1.2.3 酪氨酸酶抑制剂的应用 | 第18-19页 |
| 1.3 天然化合物二(4-羟基苄基)硫醚(T1)的研究进展 | 第19-21页 |
| 1.3.1 天然化合物T1的酪氨酸酶抑制性的研究 | 第20页 |
| 1.3.2 天然化合物T1的提取与制备的研究 | 第20-21页 |
| 1.4 课题的研究意义及主要研究内容 | 第21-23页 |
| 1.4.1 课题的研究目的及意义 | 第21-22页 |
| 1.4.2 课题的主要研究内容 | 第22-23页 |
| 第二章 天然化合物T1的化学合成方法及优化 | 第23-29页 |
| 2.1 引言 | 第23页 |
| 2.2 实验材料 | 第23-24页 |
| 2.2.1 原料与试剂 | 第23页 |
| 2.2.2 仪器与设备 | 第23-24页 |
| 2.3 实验方法 | 第24-25页 |
| 2.3.1 T1的化学合成新方法 | 第24页 |
| 2.3.2 T1合成工艺的优化 | 第24-25页 |
| 2.4 结果与分析 | 第25-28页 |
| 2.4.1 T1的化学合成新方法 | 第25页 |
| 2.4.2 原料配比对反应结果的影响 | 第25-26页 |
| 2.4.3 溶剂用量对反应结果的影响 | 第26-27页 |
| 2.4.4 乙酸用量对反应结果的影响 | 第27页 |
| 2.4.5 缓冲液体系对反应结果的影响 | 第27页 |
| 2.4.6 重结晶体系对重结晶结果的影响 | 第27-28页 |
| 2.5 本章小结 | 第28-29页 |
| 第三章 T1类似物的化学合成 | 第29-35页 |
| 3.1 引言 | 第29页 |
| 3.2 实验材料 | 第29-30页 |
| 3.2.1 原料与试剂 | 第29-30页 |
| 3.2.2 仪器与设备 | 第30页 |
| 3.3 实验方法 | 第30-31页 |
| 3.3.1 T1类似物的化学合成 | 第30页 |
| 3.3.2 对羟基苄醇类似物的化学合成 | 第30-31页 |
| 3.4 结果与分析 | 第31-34页 |
| 3.4.1 二(3-甲氧基-4-羟基苄基)硫醚的化学合成 | 第31页 |
| 3.4.2 二(3,5-二甲氧基-4-羟基苄基)硫醚的化学合成 | 第31-32页 |
| 3.4.3 二(3-乙氧基-4-羟基苄基)硫醚的化学合成 | 第32-33页 |
| 3.4.4 二(2,4-二羟基苄基)硫醚与二(3,5-二羟基苄基)硫醚的化学合成 | 第33-34页 |
| 3.5 本章小结 | 第34-35页 |
| 第四章 T1及其低碳烷氧基类似物性质的研究 | 第35-52页 |
| 4.1 引言 | 第35页 |
| 4.2 实验材料 | 第35-36页 |
| 4.2.1 原料与试剂 | 第35-36页 |
| 4.2.2 仪器与设备 | 第36页 |
| 4.3 实验方法 | 第36-39页 |
| 4.3.1 溶解度的测定 | 第36-38页 |
| 4.3.2 抗氧化性实验 | 第38-39页 |
| 4.4 结果与分析 | 第39-51页 |
| 4.4.1 T1、T2、T3、T4在不同pH值下的溶解度 | 第39-40页 |
| 4.4.2 T1在不同磷酸盐1%溶液中的溶解度 | 第40-41页 |
| 4.4.3 T1、T2、T3、T4的DPPH自由基清除率 | 第41-46页 |
| 4.4.4 T1、T2、T3、T4的还原力 | 第46-51页 |
| 4.5 本章小结 | 第51-52页 |
| 第五章 T2的应用研究 | 第52-68页 |
| 5.1 引言 | 第52-53页 |
| 5.2 实验材料 | 第53页 |
| 5.2.1 原料与试剂 | 第53页 |
| 5.2.2 仪器与设备 | 第53页 |
| 5.3 实验方法 | 第53-56页 |
| 5.3.1 抗氧化化合物T2对苹果汁的防褐变实验 | 第53-55页 |
| 5.3.2 几种抗氧化化合物对新鲜苹果切片的防褐变实验 | 第55页 |
| 5.3.3 抗氧化化合物T2对虾褐变的防褐变实验 | 第55-56页 |
| 5.3.4 抗氧化化合物T1与T2对植物油的抗过氧化实验 | 第56页 |
| 5.4 结果与分析 | 第56-65页 |
| 5.4.1 抗氧化化合物T2对苹果汁防褐变效果的影响 | 第56-58页 |
| 5.4.2 抗氧化化合物T2对新鲜苹果切片防褐变效果的影响 | 第58-63页 |
| 5.4.3 抗氧化化合物T2对鲜活虾防褐变效果的影响 | 第63-64页 |
| 5.4.4 抗氧化化合物T1和T2对植物油过氧化物的影响 | 第64-65页 |
| 5.5 讨论 | 第65-66页 |
| 5.6 本章小结 | 第66-68页 |
| 第六章 全文总结 | 第68-71页 |
| 6.1 结论 | 第68页 |
| 6.2 创新点 | 第68-69页 |
| 6.3 不足与展望 | 第69-71页 |
| 参考文献 | 第71-75页 |
| 附录 | 第75-89页 |
| 个人简历 | 第89-91页 |
| 在学期间所取得的科研成果 | 第91页 |
