| 摘要 | 第4-5页 |
| abstract | 第5页 |
| 1 绪论 | 第8-16页 |
| 1.1 研究背景与意义 | 第8-9页 |
| 1.2 国内外研究现状 | 第9-13页 |
| 1.2.1 冷链物流国内外研究现状 | 第9-11页 |
| 1.2.2 风险管理的国内外研究现状 | 第11-13页 |
| 1.3 论文的主要内容和结构框架 | 第13-16页 |
| 2 相关基础理论 | 第16-24页 |
| 2.1 果蔬产品的定义与分类 | 第16页 |
| 2.2 果蔬产品的特性 | 第16-18页 |
| 2.3 冷链物流的定义和特性 | 第18-19页 |
| 2.4 冷链物流的主要构成 | 第19页 |
| 2.5 风险管理相关理论 | 第19-23页 |
| 2.5.1 风险的定义和特点 | 第19-20页 |
| 2.5.2 风险管理的定义 | 第20页 |
| 2.5.3 风险管理的主要内容 | 第20-22页 |
| 2.5.4 产品质量安全风险的定义 | 第22-23页 |
| 2.6 本章小结 | 第23-24页 |
| 3 果蔬冷链物流中的产品质量安全风险识别与评估 | 第24-40页 |
| 3.1 果蔬冷链物流中的产品质量安全风险特点 | 第24-25页 |
| 3.2 风险识别方法的选取 | 第25-26页 |
| 3.3 果蔬冷链物流中的产品质量安全风险识别 | 第26-34页 |
| 3.3.1 收购环节产品质量安全风险识别 | 第27-28页 |
| 3.3.2 加工环节产品质量安全风险识别 | 第28-29页 |
| 3.3.3 存储环节产品质量安全风险识别 | 第29-30页 |
| 3.3.4 运输配送环节产品质量安全风险识别 | 第30-32页 |
| 3.3.5 销售环节产品质量安全风险识别 | 第32-33页 |
| 3.3.6 果蔬冷链物流全程产品质量安全风险清单 | 第33-34页 |
| 3.4 果蔬冷链物流中的产品质量安全风险评估 | 第34-39页 |
| 3.4.1 风险评估方法的选取 | 第34-36页 |
| 3.4.2 基于多属性群决策的果蔬冷链物流产品质量安全风险评估模型 | 第36-39页 |
| 3.5 小结 | 第39-40页 |
| 4 果蔬冷链物流中的产品质量安全风险应对与监控 | 第40-60页 |
| 4.1 果蔬冷链物流中的产品质量安全风险应对策略 | 第40-52页 |
| 4.1.1 制定风险应对策略的基本原则 | 第40-41页 |
| 4.1.2 风险应对的基本策略 | 第41-42页 |
| 4.1.3 果蔬冷链物流各环节产品质量安全风险应对策略 | 第42-52页 |
| 4.2 果蔬冷链物流产品质量安全风险监控 | 第52-58页 |
| 4.2.1 果蔬冷链物流产品质量安全风险监控的特征 | 第52-53页 |
| 4.2.2 果蔬冷链物流产品质量安全风险监控体系的建立 | 第53-58页 |
| 4.3 小结 | 第58-60页 |
| 5 实证研究 | 第60-70页 |
| 5.1 某陕西洛川苹果专业合作社背景介绍 | 第60页 |
| 5.2 该合作社苹果冷链物流中的产品质量安全风险识别 | 第60-61页 |
| 5.3 该合作社苹果冷链物流中的产品质量安全风险评估 | 第61-65页 |
| 5.4 评估结果分析与风险应对策略的制定 | 第65-67页 |
| 5.5 加强该合作社苹果冷链物流产品质量安全风险监控 | 第67-69页 |
| 5.5.1 该合作社苹果冷链物流产品质量安全风险监控现状 | 第67-68页 |
| 5.5.2 加强该合作社苹果冷链物流产品质量安全风险监控的措施 | 第68-69页 |
| 5.6 小结 | 第69-70页 |
| 6 总结与展望 | 第70-72页 |
| 6.1 总结 | 第70页 |
| 6.2 展望 | 第70-72页 |
| 参考文献 | 第72-78页 |
| 作者攻读学位期间发表论文清单 | 第78-80页 |
| 作者攻读学位期间参与项目 | 第80-81页 |
| 致谢 | 第81页 |
