| 致谢 | 第6-8页 |
| 缩略语表 | 第8-9页 |
| 摘要 | 第9-11页 |
| ABSTRACT | 第11-12页 |
| 第一章 文献综述 | 第15-27页 |
| 1.1 猕猴桃果实挥发性物质的鉴别 | 第15-16页 |
| 1.2 猕猴桃果实挥发性物质形成的调控研究 | 第16-20页 |
| 1.2.1 遗传 | 第16-18页 |
| 1.2.2 生长发育 | 第18-19页 |
| 1.2.3 采后贮藏措施 | 第19-20页 |
| 1.3 挥发性有机化合物研究的主要技术手段 | 第20-25页 |
| 1.3.1 固相微萃取技术 | 第20-21页 |
| 1.3.2 气质联用技术 | 第21页 |
| 1.3.3 电子鼻技术 | 第21-23页 |
| 1.3.4 数据分析 | 第23-25页 |
| 1.4 研究目标和内容 | 第25-27页 |
| 1.4.1 目标 | 第25页 |
| 1.4.2 内容 | 第25-27页 |
| 第二章 材料与方法 | 第27-30页 |
| 2.1 材料与处理 | 第27页 |
| 2.2 方法 | 第27-30页 |
| 2.2.1 果实硬度的测定 | 第27-28页 |
| 2.2.2 可溶性固形物和可滴定酸的测定 | 第28页 |
| 2.2.3 电子鼻检测 | 第28页 |
| 2.2.4 挥发性物质检测 | 第28-29页 |
| 2.2.5 数据统计分析 | 第29-30页 |
| 第三章 猕猴桃果实的电子鼻分析 | 第30-39页 |
| 3.1 果实采后硬度、TSS、TA和TSS/TA的变化 | 第30-31页 |
| 3.2 猕猴桃果实挥发性物质的指纹图谱分析 | 第31-32页 |
| 3.3 电子鼻传感器的响应值变化 | 第32-34页 |
| 3.4 电子鼻传感器的聚类分析 | 第34-35页 |
| 3.5 电子鼻结果的DFA分析 | 第35-36页 |
| 3.6 电子鼻传感器与硬度和TSS的相关性 | 第36-37页 |
| 3.7 讨论 | 第37-39页 |
| 第四章 猕猴桃果实香气物质的GC-MS分析 | 第39-48页 |
| 4.1 果实采后贮藏过程中不同种类香气物质的变化 | 第39-43页 |
| 4.2 果实香气物质的PCA分析 | 第43-44页 |
| 4.3 基于HCA方法的聚类分析 | 第44-45页 |
| 4.4 果实香气物质与品质的相关性 | 第45-46页 |
| 4.5 讨论 | 第46-48页 |
| 第五章 小结与展望 | 第48-50页 |
| 参考文献 | 第50-54页 |