| 摘要 | 第3-5页 |
| Abstract | 第5-7页 |
| 第1章 绪论 | 第13-28页 |
| 1.1 引言 | 第13页 |
| 1.2 我国豆渣利用概况 | 第13-15页 |
| 1.3 SSPS概述 | 第15-16页 |
| 1.4 SSPS的特性与应用 | 第16-19页 |
| 1.4.1 低黏度性质 | 第16页 |
| 1.4.2 对酸性条件下蛋白质胶粒分散稳定性的影响 | 第16页 |
| 1.4.3 乳化稳定性 | 第16-17页 |
| 1.4.4 良好的成膜性 | 第17页 |
| 1.4.5 稳泡性 | 第17页 |
| 1.4.6 良好的抗黏结性 | 第17页 |
| 1.4.7 SSPS的生物学活性 | 第17-19页 |
| 1.5 SSPS提取技术研究进展 | 第19-22页 |
| 1.5.1 生物法 | 第19-21页 |
| 1.5.2 物理技术 | 第21页 |
| 1.5.3 化学技术 | 第21页 |
| 1.5.4 综合处理 | 第21-22页 |
| 1.6 亚临界水的研究现状 | 第22-24页 |
| 1.6.1 亚临界水概述 | 第22页 |
| 1.6.2 亚临界水在生物大分子水解中研究应用 | 第22-23页 |
| 1.6.3 亚临界水在提取中的应用研究 | 第23-24页 |
| 1.7 多糖结构的分析方法 | 第24-25页 |
| 1.8 选题意义 | 第25页 |
| 1.9 主要研究内容及研究思路 | 第25-27页 |
| 1.10 创新点 | 第27-28页 |
| 第2章 不同提取方法对SSPS得率的影响 | 第28-45页 |
| 2.1 引言 | 第28页 |
| 2.2 实验材料 | 第28-30页 |
| 2.2.1 原料 | 第28-29页 |
| 2.2.2 主要试剂 | 第29页 |
| 2.2.3 主要仪器 | 第29-30页 |
| 2.3 实验测定方法 | 第30页 |
| 2.3.1 SSPS含量测定方法的建立 | 第30页 |
| 2.4 SSPS提取方案 | 第30-32页 |
| 2.5 比较不同提取方法对SSPS得率的影响 | 第32-34页 |
| 2.5.1 亚临界水辅助提取对SSPS得率的影响 | 第32页 |
| 2.5.2 传统热水浸提对SSPS得率的影响 | 第32页 |
| 2.5.3 碱法提取对SSPS得率的影响 | 第32页 |
| 2.5.4 微波提取对SSPS得率的影响 | 第32页 |
| 2.5.5 超声辅助酸提法对SSPS得率的影响 | 第32-33页 |
| 2.5.6 纤维素酶法对SSPS得率的影响 | 第33页 |
| 2.5.7 实验结果与讨论 | 第33-34页 |
| 2.6 比较不同提取方法对SSPS蛋白稳定性的影响 | 第34-36页 |
| 2.6.1 考马斯亮蓝法测蛋白质含量 | 第34页 |
| 2.6.2 添加SSPS对大豆蛋白溶液稳定性研究 | 第34-35页 |
| 2.6.3 实验结果与讨论 | 第35-36页 |
| 2.7 提取SSPS的单因素实验 | 第36-37页 |
| 2.7.1 研究亚临界水温度对提取SSPS的影响 | 第36页 |
| 2.7.2 研究提取时间对提取SSPS的影响 | 第36页 |
| 2.7.3 研究柠檬酸浓度对提取SSPS的影响 | 第36-37页 |
| 2.7.4 响应面法优化试验组提取参数 | 第37页 |
| 2.8 实验结果与讨论 | 第37-44页 |
| 2.8.1 标准曲线的绘制 | 第37-38页 |
| 2.8.2 亚临界水温度对提取SSPS的影响 | 第38-39页 |
| 2.8.3 柠檬酸浓度对提取SSPS的影响 | 第39页 |
| 2.8.4 提取时间对提取SSPS的影响 | 第39-40页 |
| 2.8.5 响应面结果分析 | 第40-44页 |
| 2.9 本章小结 | 第44-45页 |
| 第3章 不同温度亚临界水对所得SSPS及豆渣残渣的理化性质影响 | 第45-61页 |
| 3.1 引言 | 第45页 |
| 3.2 实验材料和试剂 | 第45-46页 |
| 3.3 仪器与设备 | 第46页 |
| 3.4 实验方法 | 第46-51页 |
| 3.4.1 SSPS溶液的流变性研究 | 第46页 |
| 3.4.2 硫酸基含量的测定 | 第46-47页 |
| 3.4.3 糖醛酸含量的测定 | 第47-48页 |
| 3.4.4 抗氧化性质研究 | 第48-49页 |
| 3.4.5 豆渣残渣的持水力、膨胀力与结合水力的分析 | 第49-50页 |
| 3.4.6 豆渣残渣表观粘度的测定 | 第50-51页 |
| 3.5 结果与讨论 | 第51-60页 |
| 3.5.1 SSPS的流变特性研究 | 第51-53页 |
| 3.5.2 硫酸基含量的测定 | 第53-54页 |
| 3.5.3 糖醛酸含量的测定 | 第54-56页 |
| 3.5.4 多糖抗氧化能力实验结果 | 第56-57页 |
| 3.5.5 亚临界水处理对豆渣残渣的水化性质的影响 | 第57-59页 |
| 3.5.6 豆渣残渣表观粘度及流变性 | 第59-60页 |
| 3.6 本章小结 | 第60-61页 |
| 第4章 不同温度亚临界水对所得SSPS及豆渣残渣的分子结构影响 | 第61-79页 |
| 4.1 引言 | 第61页 |
| 4.2 实验原料 | 第61页 |
| 4.3 实验仪器与设备 | 第61-62页 |
| 4.4 实验方法 | 第62-64页 |
| 4.4.1 多糖粒度分析方法 | 第62页 |
| 4.4.2 傅立叶红外光谱分析 | 第62页 |
| 4.4.3 单糖组成分析 | 第62-63页 |
| 4.4.4 相对分子量的测定 | 第63页 |
| 4.4.5 X-衍射 | 第63-64页 |
| 4.4.6 电镜观察 | 第64页 |
| 4.5 实验结果与讨论 | 第64-77页 |
| 4.5.1 亚临界水对SSPS粒度的影响 | 第64-66页 |
| 4.5.2 SSPS红外光谱分析 | 第66-69页 |
| 4.5.3 SSPS单糖组成分析 | 第69-72页 |
| 4.5.4 相对分子量的测定 | 第72-73页 |
| 4.5.5 经不同温度处理后的豆渣残渣X-衍射分析 | 第73-74页 |
| 4.5.6 亚临界水对豆渣残渣形貌颗粒的影响 | 第74-77页 |
| 4.6 本章小结 | 第77-79页 |
| 第5章 结论和展望 | 第79-82页 |
| 5.1 结论 | 第79-81页 |
| 5.1.1 最佳提取条件 | 第79页 |
| 5.1.2 不同提取温度对SSPS理化性质的影响 | 第79页 |
| 5.1.3 不同处理温度对豆渣残渣理化性质的影响 | 第79-80页 |
| 5.1.4 不同提取温度对SSPS结构变化的影响 | 第80页 |
| 5.1.5 不同处理温度对豆渣残渣结构变化的影响 | 第80-81页 |
| 5.2 展望 | 第81-82页 |
| 致谢 | 第82-83页 |
| 参考文献 | 第83-90页 |
| 攻读硕士期间的研究成果 | 第90页 |
