| 摘要 | 第4-6页 |
| Abstract | 第6-8页 |
| 目录 | 第9-11页 |
| 第1章 引言 | 第11-22页 |
| 1.1 研究背景 | 第11-12页 |
| 1.2 研究目的和意义 | 第12-13页 |
| 1.2.1 研究目的 | 第12页 |
| 1.2.2 研究意义 | 第12-13页 |
| 1.3 研究对象 | 第13页 |
| 1.3.1 食品供应链 | 第13页 |
| 1.3.2 食品安全体系 | 第13页 |
| 1.4 国内外研究现状及发展趋势 | 第13-18页 |
| 1.4.1 国内外研究现状 | 第13-18页 |
| 1.4.2 文献评述 | 第18页 |
| 1.5 研究思路及研究方法 | 第18-22页 |
| 1.5.1 研究思路 | 第18页 |
| 1.5.2 研究方法 | 第18-19页 |
| 1.5.3 论文研究内容及技术路线 | 第19-22页 |
| 第2章 国内外食品供应链建设现状分析 | 第22-26页 |
| 2.1 国内外食品供应链现状对比 | 第22-24页 |
| 2.1.1 英国 | 第22页 |
| 2.1.2 美国 | 第22-23页 |
| 2.1.3 日本 | 第23页 |
| 2.1.4 中国 | 第23-24页 |
| 2.2 我国食品供应链存在的问题 | 第24-26页 |
| 2.2.1 供应链各环节的安全诱因 | 第24-25页 |
| 2.2.2 食品信息的不对称 | 第25页 |
| 2.2.3 政府监管体制不健全 | 第25-26页 |
| 第3章 基于供应链的食品安全保障体系构建基础 | 第26-36页 |
| 3.1 理论基础 | 第26-28页 |
| 3.1.1 供应链管理理论 | 第26页 |
| 3.1.2 食品可追溯性理论 | 第26-27页 |
| 3.1.3 食品安全管理体系 | 第27-28页 |
| 3.2 技术基础 | 第28-34页 |
| 3.2.1 条码技术 | 第28-30页 |
| 3.2.2 RFID 射频识别技术 | 第30-32页 |
| 3.2.3 物联网技术 | 第32-33页 |
| 3.2.4 数据档案数据库 | 第33-34页 |
| 3.2.5 终端查询系统 | 第34页 |
| 3.3 供应链食品安全保障体系的逻辑结构 | 第34-36页 |
| 第4章 CY 公司食品供应链安全保障体系构建 | 第36-54页 |
| 4.1 猪肉行业现状 | 第36-37页 |
| 4.2 CY 食品公司特点 | 第37页 |
| 4.3 CY 食品公司存在问题 | 第37-38页 |
| 4.4 供应链食品安全保障体系构建 | 第38-52页 |
| 4.4.1 食品安全采购系统 | 第38-40页 |
| 4.4.2 食品安全加工系统 | 第40-44页 |
| 4.4.3 食品安全冷链物流系统 | 第44-46页 |
| 4.4.4 食品安全追溯系统 | 第46-48页 |
| 4.4.5 食品安全信用系统 | 第48-52页 |
| 4.5 外部保障机制 | 第52-54页 |
| 4.5.1 完善食品安全卫生法律、法规及标准化体系 | 第52页 |
| 4.5.2 政府部门的联动监管 | 第52-53页 |
| 4.5.3 供应链各节点的推拉（Push‐Pull）机制 | 第53页 |
| 4.5.4 以网络媒体为主的信息平台 | 第53-54页 |
| 第5章 结论 | 第54-56页 |
| 致谢 | 第56-57页 |
| 参考文献 | 第57-59页 |
| 攻读学位期间取得学术成果 | 第59页 |