| 摘要 | 第5-7页 |
| ABSTRACT | 第7-8页 |
| 第一章 文献综述 | 第11-15页 |
| 1.1 酚类化合物的研究进展 | 第11页 |
| 1.2 花色苷的研究现状 | 第11-13页 |
| 1.2.1 花色苷的种类 | 第12页 |
| 1.2.2 花色苷的基本结构 | 第12页 |
| 1.2.3 花色苷的亚细胞分布 | 第12页 |
| 1.2.4 花色苷合成与降解代谢 | 第12-13页 |
| 1.3 光对花色苷代谢的影响 | 第13页 |
| 1.4 温度对花色苷代谢的影响 | 第13-14页 |
| 1.5 活性氧对花色苷代谢的影响 | 第14页 |
| 1.6 本研究的目的和意义 | 第14-15页 |
| 第二章 高温对李果实花色苷合成的影响 | 第15-24页 |
| 2.1 材料与方法 | 第15-16页 |
| 2.1.1 试验材料与处理 | 第15页 |
| 2.1.2 酚类物质分析 | 第15页 |
| 2.1.3 花色苷合成关键基因表达分析 | 第15-16页 |
| 2.1.4 花色苷合成关键酶活性分析 | 第16页 |
| 2.1.5 李果实呼吸速率和乙烯释放速率分析 | 第16页 |
| 2.1.6 统计分析 | 第16页 |
| 2.2 结果与分析 | 第16-23页 |
| 2.2.1 高温对李果实酚类物质含量及合成能力的影响 | 第16-20页 |
| 2.2.2 高温对李果实呼吸速率和乙烯释放速率的影响 | 第20页 |
| 2.2.3 外源物质及低氧对花色苷合成的影响 | 第20-23页 |
| 2.3 讨论 | 第23-24页 |
| 第三章 高温对李果实花色苷降解的影响 | 第24-36页 |
| 3.1 材料与方法 | 第24-25页 |
| 3.1.1 试验材料与处理 | 第24页 |
| 3.1.2 活性氧分析 | 第24页 |
| 3.1.3 抗氧化物质分析 | 第24页 |
| 3.1.4 抗氧化物酶活性分析 | 第24页 |
| 3.1.5 李果实花色苷的化学降解分析 | 第24页 |
| 3.1.6 李果实过氧化氢和过氧化物酶的定位分析 | 第24页 |
| 3.1.7 过氧化物酶活性分析 | 第24页 |
| 3.1.8 花色苷与还原型抗坏血酸清除过氧化氢能力比较分析 | 第24-25页 |
| 3.1.9 花色苷与过氧化氢反应分析 | 第25页 |
| 3.1.10 统计分析 | 第25页 |
| 3.2 结果与分析 | 第25-35页 |
| 3.2.1 李果实活性氧代谢 | 第25-27页 |
| 3.2.2 过氧化氢介导的花色苷降解及其降解机制 | 第27-32页 |
| 3.2.3 不同温度处理下李果实合成的花色苷的化学与生理降解比例 | 第32-35页 |
| 3.3 讨论 | 第35-36页 |
| 第四章 结论与创新点 | 第36-37页 |
| 4.1 结论 | 第36页 |
| 4.2 创新点 | 第36-37页 |
| 参考文献 | 第37-42页 |
| 缩略词 | 第42-43页 |
| 致谢 | 第43-44页 |
| 作者简介 | 第44页 |
