| 英文缩略词对照表 | 第6-7页 |
| 中文摘要 | 第7-13页 |
| Abstract | 第13-19页 |
| 前言 | 第20-25页 |
| 一、脂类概述 | 第20页 |
| 二、膳食脂肪与健康的关系 | 第20-21页 |
| 三、超重肥胖、糖尿病、高血压等慢性病流行趋势及危害 | 第21页 |
| 四、世界各国膳食脂肪摄入变化趋势及推荐量 | 第21-24页 |
| 五、数据来源及概述 | 第24-25页 |
| 研究目的 | 第25-26页 |
| 第一部分 膳食脂肪摄入调查方法的信度和效度评估 | 第26-43页 |
| 1. 对象与方法 | 第26-29页 |
| 1.1 研究对象 | 第26页 |
| 1.2 膳食调查 | 第26-27页 |
| 1.3 膳食分析方法 | 第27-28页 |
| 1.4 统计分析 | 第28-29页 |
| 1.5 质量控制 | 第29页 |
| 2. 结果 | 第29-40页 |
| 2.1 样本基本情况 | 第29-30页 |
| 2.2 FFQ和回顾法两次调查比较 | 第30-32页 |
| 2.3 FFQ和回顾法评估人群能量及营养素摄入量的效度评价 | 第32-40页 |
| 3. 讨论 | 第40-43页 |
| 第二部分 脂肪供能比与肥胖相关指标关系的研究 | 第43-78页 |
| 1. 研究内容与方法 | 第43-54页 |
| 1.1 研究对象 | 第43页 |
| 1.2 调查内容及方法 | 第43-48页 |
| 1.3 质量控制和伦理审查 | 第48-50页 |
| 1.4 研究框架 | 第50-51页 |
| 1.5 研究指标 | 第51-53页 |
| 1.6 统计方法 | 第53-54页 |
| 2. 结果 | 第54-73页 |
| 2.1 样本基本情况 | 第54-55页 |
| 2.2 不同特征人群脂肪供能比摄入情况 | 第55-56页 |
| 2.3 不同脂肪供能比组人群的能量和营养素摄入比较 | 第56-57页 |
| 2.4 膳食结构及脂肪供能比 | 第57-58页 |
| 2.5 不同脂肪供能比组人群体检和生化检查结果比较 | 第58-60页 |
| 2.6 膳食脂肪摄入影响因素分位回归分析 | 第60-63页 |
| 2.7 能量平衡状态下膳食脂肪摄入与BMI、WHtR及血糖、血压关系的研究 | 第63-68页 |
| 2.8 能量正平衡状态下膳食脂肪与相关指标关系的研究 | 第68-73页 |
| 3. 讨论 | 第73-78页 |
| 3.1 居民膳食结构及不同膳食脂肪摄入人群特征 | 第74-75页 |
| 3.2 能量平衡及正平衡状态下脂肪供能比与肥胖相关指标的关系及对其影响 | 第75-77页 |
| 3.3 脂肪供能比的影响因素 | 第77页 |
| 3.4 局限性 | 第77-78页 |
| 全文小结 | 第78-80页 |
| 参考文献 | 第80-85页 |
| 致谢 | 第85-87页 |
| 个人简历 | 第87-89页 |
| 发表文章列表 | 第89-90页 |
| 综述及论著 | 第90-105页 |
