| 中文摘要 | 第6-7页 |
| ABSTRACT | 第7-8页 |
| 英文缩略语 | 第9-10页 |
| 前言 | 第10-11页 |
| 文献综述 “五谷为养”膳食结构对健康及疾病影响的研究概述 | 第11-19页 |
| 1 人类膳食结构的历史变迁及各阶段特点概述 | 第11-12页 |
| 2 膳食结构的现代研究进展 | 第12-14页 |
| 3 膳食结构的改变引起营养模式的变化 | 第14页 |
| 4 与膳食结构相关的疾病谱分析 | 第14-15页 |
| 5 谷豆类食物对人体健康与疾病的影响研究 | 第15-17页 |
| 6 小结 | 第17-19页 |
| 理论研究 | 第19-51页 |
| 第一部分 1982年至2012年我国居民营养与饮食现状分析 | 第19-24页 |
| 1 中国居民营养状况普查分析 | 第19-21页 |
| 1.1 营养来源的变革 | 第19页 |
| 1.2 膳食结构模式的改变 | 第19-21页 |
| 2 中国居民饮食结构现状分析 | 第21-23页 |
| 2.1 中国居民的饮食结构不合理 | 第21-22页 |
| 2.2 人类在五谷饮食中存在的认识误区 | 第22-23页 |
| 3 合理规范膳食结构的重要性 | 第23-24页 |
| 第二部分 《内经》“五谷为养”膳食模式探析 | 第24-35页 |
| 1“五谷”溯源及影响因素研究 | 第24-29页 |
| 1.1“五谷”种类溯源 | 第24-26页 |
| 1.2 影响“五谷为养”的养生因素 | 第26-29页 |
| 2 《内经》“五谷为养”膳食的思想内涵探析 | 第29-35页 |
| 2.1 五谷“养”的内涵 | 第29-31页 |
| 2.2“五谷为养”思想的理论基础与实质 | 第31-35页 |
| 第三部分 《内经》“五谷为养”核心膳食的合理性应用 | 第35-43页 |
| 1 膳食中饮食物的功效 | 第35-36页 |
| 1.1 补益脏腑 | 第35页 |
| 1.2 调和脏腑 | 第35-36页 |
| 2 中医学整体观念指导下的辨证施膳 | 第36-41页 |
| 2.1“天人相应”的谷养膳食模式 | 第36页 |
| 2.2“四时五脏阴阳”指导下的辨证施膳 | 第36-41页 |
| 3“五谷为养”膳食的合理性实现 | 第41-43页 |
| 3.1 饮食五谷对疾病的干预作用研究 | 第41页 |
| 3.2 建构合理的“五谷为养”膳食要求 | 第41-43页 |
| 第四部分 膳食的现代营养学研究以及对饮食误区的纠正 | 第43-51页 |
| 1 近现代营养学对“五谷为养”膳食的研究 | 第43-47页 |
| 1.1 五谷所含营养素及其作用 | 第43-45页 |
| 1.2 营养及其生理代谢 | 第45页 |
| 1.3 营养代谢障碍与疾病 | 第45-46页 |
| 1.4 营养学提倡的膳食结构与中医学食养理论的关系 | 第46-47页 |
| 2 与“五谷”相关的饮食误区探析 | 第47-49页 |
| 2.1 对饮食物及营养素认识上的误区 | 第47-48页 |
| 2.2 对膳食搭配认识上的误区 | 第48-49页 |
| 3 小结 | 第49-51页 |
| 结论与讨论 | 第51-54页 |
| 1 古代“五谷”种类与现代五谷杂粮的关系 | 第51页 |
| 2 《内经》“水谷精微”与当代营养学“营养素”的关系探讨 | 第51页 |
| 3“五谷为养”思想的生理基础 | 第51-52页 |
| 4“五谷为养”思想指导下膳食的普适性思考 | 第52-53页 |
| 5 总结与展望 | 第53-54页 |
| 致谢 | 第54-55页 |
| 参考文献 | 第55-61页 |
| 附图 | 第61-64页 |
| 附图A 《中国居民营养膳食指南》修订项目 | 第61-62页 |
| 附图B 《五谷膳食规律谱》 | 第62-64页 |
