| 摘要 | 第5-7页 |
| ABSTRACT | 第7-9页 |
| 第1章 引言 | 第17-53页 |
| 1.1 持久性有机污染物的膳食暴露 | 第17-24页 |
| 1.1.1 食物中的有机氯农药 | 第17-22页 |
| 1.1.2 食物中的溴代阻燃剂 | 第22-23页 |
| 1.1.3 膳食暴露的POPs在人体中可能的迁移途径 | 第23-24页 |
| 1.2 生物利用度与生物可给性 | 第24-30页 |
| 1.2.1 生物利用度 | 第25-27页 |
| 1.2.2 生物可给性 | 第27页 |
| 1.2.3 体外消化模型 | 第27-30页 |
| 1.3 烹饪过程对食物中目标污染物的影响 | 第30-36页 |
| 1.3.1 烹饪过程对食物的影响 | 第33-34页 |
| 1.3.2 烹饪过程对肉类中POPs的影响 | 第34-36页 |
| 1.4 典型有机污染物在生物体内的富集转化规律 | 第36-48页 |
| 1.4.1 水生生物中POPs的研究现状 | 第38-40页 |
| 1.4.2 鸟类中POPs的研究现状 | 第40-43页 |
| 1.4.3 人体中POPs的研究现状 | 第43-45页 |
| 1.4.4 动物模型中POPs的研究现状 | 第45-48页 |
| 1.5 研究现状与不足之处 | 第48-52页 |
| 1.5.1 POPs与健康风险评价 | 第48-49页 |
| 1.5.2 膳食暴露与生物可给性 | 第49-50页 |
| 1.5.3 典型污染物的富集转化规律 | 第50-52页 |
| 1.6 研究内容、思路、目的与意义 | 第52-53页 |
| 1.6.1 研究内容和思路 | 第52页 |
| 1.6.2 研究目的与意义 | 第52-53页 |
| 第2章 生物可给性研究方法的建立 | 第53-63页 |
| 2.1 前言 | 第53-54页 |
| 2.2 实验与方法 | 第54-61页 |
| 2.2.1 实验材料 | 第54-56页 |
| 2.2.2 样品预处理 | 第56-57页 |
| 2.2.3 仪器分析 | 第57-58页 |
| 2.2.4 数据分析 | 第58页 |
| 2.2.5 质量保证与质量控制（QA/QC） | 第58-61页 |
| 2.3 结果与讨论 | 第61-63页 |
| 2.3.1 鱼肉中DDTs和PBDEs的生物可给性 | 第61-63页 |
| 第3章 生物可给性影响因素的研究 | 第63-89页 |
| 3.1 前言 | 第63-64页 |
| 3.2 实验与方法 | 第64-66页 |
| 3.2.1 实验材料 | 第64-65页 |
| 3.2.2 样品采集与前处理 | 第65-66页 |
| 3.2.3 仪器分析与质量控制 | 第66页 |
| 3.3 结果与讨论 | 第66-89页 |
| 3.3.1 鱼肉中DDTs和PBDEs环境本底值的测定 | 第66-70页 |
| 3.3.2 自然富集和人工加标对生物可给性的影响 | 第70-73页 |
| 3.3.3 烹饪过程对目标污染物质量的影响 | 第73-76页 |
| 3.3.4 烹饪过程对生物可给性的影响 | 第76-78页 |
| 3.3.5 冷干过程对生物可给性的影响 | 第78-89页 |
| 第4章 基于生物可给性的膳食暴露风险评估 | 第89-103页 |
| 4.1 前言 | 第89-90页 |
| 4.2 风险评价方法 | 第90-92页 |
| 4.2.1 目标污染物和风险定义 | 第90-91页 |
| 4.2.2 风险评估 | 第91-92页 |
| 4.3 结果与讨论 | 第92-103页 |
| 4.3.1 目标污染物的每日总摄入量 | 第92-93页 |
| 4.3.2 风险商数评估 | 第93-96页 |
| 4.3.3 膳食建议 | 第96-97页 |
| 4.3.4 食用油-潜在的健康风险 | 第97-103页 |
| 第5章 十溴联苯醚在大鼠体内的富集规律 | 第103-117页 |
| 5.1 前言 | 第103-104页 |
| 5.2 实验与方法 | 第104-107页 |
| 5.2.1 实验材料 | 第104-105页 |
| 5.2.2 动物实验 | 第105页 |
| 5.2.3 样品预处理 | 第105-106页 |
| 5.2.4 质量保证与质量控制（QA/QC） | 第106-107页 |
| 5.2.5 数据分析 | 第107页 |
| 5.3 结果与讨论 | 第107-117页 |
| 5.3.1 持续暴露条件下大鼠对BDE-209 的吸收 | 第108-109页 |
| 5.3.2 BDE-209 在大鼠体内的消除动力学 | 第109-112页 |
| 5.3.3 BDE-209 在大鼠体内分布规律 | 第112-114页 |
| 5.3.4 BDE-209 的半衰期分析 | 第114-117页 |
| 第6章 十溴联苯醚在大鼠体内的代谢转化规律 | 第117-139页 |
| 6.1 前言 | 第117-118页 |
| 6.2 实验与方法 | 第118-119页 |
| 6.3 结果与讨论 | 第119-139页 |
| 6.3.1 BDE-209 在大鼠体内的脱溴代谢 | 第119-121页 |
| 6.3.2 代谢产物在不同组织中随时间的分布规律 | 第121-124页 |
| 6.3.3 代谢产物吸收和消除动力学 | 第124-131页 |
| 6.3.4 代谢产物的半衰期估算 | 第131-139页 |
| 第7章 主要结论、创新之处、不足与展望 | 第139-141页 |
| 7.1 主要结论 | 第139-140页 |
| 7.2 创新之处 | 第140页 |
| 7.3 不足与展望 | 第140-141页 |
| 参考文献 | 第141-163页 |
| 致谢 | 第163-165页 |
| 作者简历及攻读学位期间发表的学术论文与研究成果 | 第165页 |
