褐色益生菌乳饮料的稳定性研究
| 摘要 | 第4-5页 |
| Abstract | 第5-6页 |
| 第一章 绪论 | 第9-15页 |
| 1.1 课题研究目的、意义 | 第9页 |
| 1.2 褐色益生菌乳饮料稳定性国内外研究现状 | 第9-14页 |
| 1.2.1 稳定剂 | 第10-11页 |
| 1.2.2 鳌合剂 | 第11-12页 |
| 1.2.3 pH值 | 第12页 |
| 1.2.4 蔗糖 | 第12-13页 |
| 1.2.5 均质 | 第13-14页 |
| 1.3 本试验主要研究内容 | 第14-15页 |
| 1.3.1 益生菌乳饮料复合稳定剂配方的优化 | 第14页 |
| 1.3.2 益生菌乳饮料复合螯合剂配方的优化 | 第14页 |
| 1.3.3 益生菌乳饮料调配工艺的优化 | 第14-15页 |
| 第二章 益生菌乳饮料复合稳定剂配方的优化 | 第15-23页 |
| 2.1 材料与方法 | 第15-18页 |
| 2.1.1 试验材料 | 第15-16页 |
| 2.1.2 试验方法 | 第16页 |
| 2.1.3 试验内容与设计 | 第16-17页 |
| 2.1.4 主要指标的测定 | 第17-18页 |
| 2.2 结果与分析 | 第18-22页 |
| 2.2.1 单因素试验结果与分析 | 第18-20页 |
| 2.2.2 交试验结果与分析 | 第20-22页 |
| 2.3 本章小结 | 第22-23页 |
| 第三章 益生菌乳饮料复合螯合剂配方的优化 | 第23-31页 |
| 3.1 材料与方法 | 第23-25页 |
| 3.1.1 试验材料 | 第23页 |
| 3.1.2 试验方法 | 第23-24页 |
| 3.1.3 试验内容与设计 | 第24-25页 |
| 3.1.4 主要指标的测定 | 第25页 |
| 3.2 结果与分析 | 第25-30页 |
| 3.2.1 单因素试验结果与分析 | 第25-28页 |
| 3.2.2 正交试验结果与分析 | 第28-29页 |
| 3.2.3 复合低聚糖最优添加量配方的验证 | 第29-30页 |
| 3.3 小结 | 第30-31页 |
| 第四章 益生菌乳饮料调配工艺的优化 | 第31-40页 |
| 4.1 材料与方法 | 第31-33页 |
| 4.1.1 试验材料 | 第31页 |
| 4.1.2 试验方法 | 第31-32页 |
| 4.1.3 试验内容与设计 | 第32-33页 |
| 4.1.4 主要指标的测定 | 第33页 |
| 4.2 结果与分析 | 第33-38页 |
| 4.2.1 单因素试验结果与分析 | 第33-36页 |
| 4.2.2 正交试验结果与分析 | 第36-38页 |
| 4.2.3 最佳调配工艺验证试验 | 第38页 |
| 4.3 小结 | 第38-40页 |
| 第五章 结论 | 第40-41页 |
| 5.1 本研究得到的主要结论 | 第40页 |
| 5.2 创新点 | 第40-41页 |
| 参考文献 | 第41-45页 |
| 致谢 | 第45-46页 |
| 作者简介 | 第46页 |
| 攻读硕士学位期间发表的论文 | 第46页 |
