| ACKNOWLEDGEMENTS | 第1-12页 |
| ABSTRACT | 第12-15页 |
| 摘要 | 第15-17页 |
| List of Abbreviations | 第17-23页 |
| CHAPTER 1. General Introduction | 第23-27页 |
| CHAPTER 2. Literature Review | 第27-47页 |
| 1. Beef cattle production in Vietnam | 第27-30页 |
| 2. The digestive system in ruminants | 第30-39页 |
| ·The digestion and metabolism of nutrients in the rumen | 第31-33页 |
| ·Microbial protein synthesis in the rumen | 第33-39页 |
| 3. Response of ruminants to concentrate and protein supplementation | 第39-47页 |
| ·Response of ruminants to concentrate supplementation | 第39-43页 |
| ·Response of ruminants to protein supplements | 第43-47页 |
| CHAPTER 3. A Survey on Feeding System for Fattening Local Cattle at SmallholderFarms in Central Vietnam | 第47-59页 |
| Abstract | 第47页 |
| 1. Introduction | 第47-48页 |
| 2. Materials and methods | 第48-51页 |
| 3. Results | 第51-55页 |
| ·Farming Resources | 第51-52页 |
| ·Feedstuffs fed to cattle for fattening at smallholder in Central Vietnam | 第52-53页 |
| ·Feed intake of fattening cattle at smallholder in Central Vietnam | 第53-54页 |
| ·The structure of diet (concentrate to roughage ratio) for fattening cattle at smallholder in Central Vietnam | 第54-55页 |
| ·Daily weight gain of cattle at smallholder in Central Vietnam | 第55页 |
| 4. Discussion | 第55-58页 |
| 5. Conclusion | 第58-59页 |
| CHAPTER 4. Effects of Crude Protein Level in Concentrate on Performance ofVietnamese Fattening Local Cattle | 第59-73页 |
| Abstract | 第59-60页 |
| 1. Introduction | 第60-61页 |
| 2. Materials and methods | 第61-65页 |
| 3. Results | 第65-69页 |
| ·Feed intake | 第65-66页 |
| ·Nutrient digestibility | 第66页 |
| ·Nitrogen retention and average weight gain | 第66-67页 |
| ·pH and NH_3-N concentration in rumen fluid | 第67-69页 |
| 4. Discussion | 第69-72页 |
| 5. Conclusion | 第72-73页 |
| CHAPTER 5. Effects of Concentrate Level on Performance of Vietnamese FatteningLocal Cattle | 第73-91页 |
| Abstract | 第73-74页 |
| 1. Introduction | 第74-75页 |
| 2. Materials and methods | 第75-79页 |
| 3. Results | 第79-85页 |
| ·Feed intake | 第79-81页 |
| ·Nutrient digestibility | 第81-82页 |
| ·Apparent nitrogen retention | 第82页 |
| ·Body weight change | 第82-83页 |
| ·pH and NH_3-N concentration in rumen fluid | 第83-85页 |
| 4. Discussion | 第85-89页 |
| 5. Conclusion | 第89-91页 |
| CHAPTER 6. Carcass Characteristic and Meat Quality of Vietnamese Local CattleFattened on Diets Containing Different Levels of Crude protein in Concentrate andConcentrate Levels | 第91-107页 |
| Abstract | 第91-92页 |
| 1. Introduction | 第92-93页 |
| 2. Materials and methods | 第93-95页 |
| 3. Results | 第95-99页 |
| ·Carcass characteristic | 第95-96页 |
| ·Characteristic of Longissimus muscle | 第96-98页 |
| ·Different organs weight | 第98-99页 |
| 4. Discussion | 第99-104页 |
| 5. Conclusion | 第104-107页 |
| CHAPTER 7. Effects of Crude Protein Level in Concentrate and Concentrate Level inDiet on In Vitro Fermentation and Gas Production | 第107-125页 |
| Abstract | 第107页 |
| 1. Introduction | 第107-109页 |
| 2. Materials and methods | 第109-112页 |
| 3. Results | 第112-117页 |
| ·Chemical composition, gas production, and apparent in vitro DM and OM digestibility | 第112-114页 |
| ·pH, NH_3-N concentration and microbial CP | 第114-117页 |
| ·Volatile fatty acid | 第117页 |
| 4. Discussion | 第117-124页 |
| 5. Conclusion | 第124-125页 |
| CHAPTER 8. General Discussion | 第125-133页 |
| CHAPTER 9. General Conclusion | 第133-134页 |
| Future Recommendations | 第134-135页 |
| Literature Cited | 第135-157页 |
| List of Publications from thesis | 第157页 |
